Salata de vinete pentru iarna: retete

Ținând cont de lunile friguroase și neinvitate, gospodinele harnice din sezon se angajează activ în pregătirile pentru a diversifica meniul de iarnă plictisitor. Iar culesul de vinete, probabil, este al doilea loc cel mai popular, urmând imediat după livrările de castravete. Mai mult decât atât, există o mulțime de rețete de conservare din albastru, există ceva potrivit chiar și pentru cel mai pretențios gust. Varietatea sortimentului - vinete picante, ascuțite, umplute - vă va încânta întotdeauna iarna.

Ambasador uscat

Cea mai simplă saltare de vinete pentru iarnă se poate face numai cu ajutorul sarei. Dar va fi mai delicios dacă este completat cu verdeață. Se consideră că marar și tarhon sunt ideale pentru această legumă. Cu cât mai mult îi iei ierburile, cu atât va fi mai ușoară gustarea. Cu toate acestea, prea zeloase nu au nevoie: verdeata nu ar trebui să fie mai mult de jumătate din masa de vinete.

Fiecare legumă este tăiată de-a lungul a două treimi din lungime, tăierea generos presărată cu sare. "Blue" se adaugă la rezervor, fiecare rând este din nou sărat și condimentat cu ierburi tocate. În câteva zile, când legumele lasă suficiente sucuri, țagla este pusă pe piesa de prelucrat. În căldură, va rămâne o săptămână, după ce va fi mutat la frig, de unde mănâncă după cum este necesar.

Metoda de decapare

Mai frecvent este reteta de vinete sarata, care foloseste saramura. Puteți folosi legume întregi, dar în formă tăiată procesul va merge mai repede. Tarhonul pot fi suplimentate cu mărar bazilikom- hrean și condimentele încorporate în incizii, iar straturile sunt turnate ușor cuișoare și saramură. Aceasta din urmă se face din calculul a două linguri complete pe litru de apă și se toarnă rece. "Vizualizați" legumele va fi de aproximativ o lună și păstrați-le, din nou, mai bine în răcoare.

Salata de vinete cu usturoi

Această rețetă este foarte populară printre conservatori. Rapid, ieftin, picant și incredibil de delicios. În primul rând, "albastru" fără pedunculi sunt blanși, pentru care minutele pentru șapte sunt scufundate în apă fiartă sărată. Apoi, ele sunt perforate în mai multe locuri cu o furculiță și puse sub opresiune pe timp de noapte, pentru a stoarce excesul de lichid. A doua zi, brânza se prepară. Pentru el, pentru fiecare litru de apă, se toarnă 2-2,5 linguri de sare grosieră. Legumele sunt tăiate astfel încât să se formeze un "buzunar". În el, este așezat usturoiul de pământ. Se alimentează lateral "albastru" în tigaie, se toarnă saramură caldă, dar nu este fierbinte și presată de încărcătură. Zece zile - și delicatețea este gata. În cazul în care se intenționează să se macereze vinetele în iarbă în cutii, după o anumită perioadă de timp sunt ambalate în recipiente, a treia oră este sterilizată și răsucite.

Vinete umplute

Obișnuitul, așa să zic, vinete sărate primitive nu este interesant pentru toată lumea. Dar cu adăugiri pictate le place totul. Primul pas va fi descoperirea deja descrisă urmată de filare. De această dată, jugul trebuie pus pe scurt, până când ingredientele rămase sunt gata.

Al doilea pas este să tăiem ceapa în jumătăți de inele și să le lăsăm să intre. Odată ce devine translucid, este aruncat cu o paie de morcov subțire (îl puteți freca). Mulți, de asemenea, adăugați pătrunjel rădăcină. Legumele cu legume prăjite sunt savurate cu sare și legume de pătrunjel tocate și amestecate.

A treia etapă este umplutura. Procedura este similară cu modul în care a fost făcut cu usturoiul, trebuie doar să puneți mai multe umpluturi în secțiuni. Ca să nu cadă, vinetele sunt bandatate cu fir, după care se potrivesc bine în sticlele de sticlă. Două zile mai târziu, acestea sunt umplute cu ulei macră calcinat, sărat și ușor răcit - și pentru depozitare la rece.

Vinete în georgiană

În întreaga lume, sărarea este populară vinete pentru iarnă. rețete este, probabil, în gătitul fiecărei țări care este familiarizată cu această legumă. Una dintre cele mai acute este gustarea georgiană. Procesul de pregătire este oarecum supărător, dar iarna și tu și familia ta se vor bucura că amanta nu e prea leneșă. Pătrunjelul de pătrunjel este tăiat în jumătate, sărat bine și lăsat timp de câteva ore să se taie, pentru a face ca paharul să-și stingă umiditatea.

Apoi, jumătățile sunt bine prăjite (desigur, în ulei sărată: cremoasă pentru conserve nu este bună). În timp ce albastru se răcește, două ardei dulci cu pereți groși, un amar și un cap de usturoi sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne sau combină de recoltat. Masa este amestecată cu adăugarea de oțet de vin. Este introdus la gust, aproximativ 2-3 linguri. Vinetele într-un strat uniform pe tăietură sunt șterse cu un amestec și straturile sunt adăugate la borcan. Capacitatea de litru este sterilizată timp de o jumătate de oră, laminată și înfășurată până se răcește în cald.

În Azerbaijani

În altă parte a munților, părerea dvs. despre ceea ce ar trebui să fie sărat de vinete. În Azerbaidjan, preferați o opțiune mai picantă și mai acută. Zece fructe mici scapă de coadă și sunt tăiate aproape până la punctul în care crește tulpina. Vinetele sunt gătite timp de aproximativ cinci minute, până când sunt moi, după răcire și prin presare semințele sunt îndepărtate de pe ele. Pentru a umple mărarul tocată mărunt, coriandru, patrunjel, menta - într-un raport arbitrar. În plus, se freacă un morcov mare și se presează capsul cu două usturoi. Pe aici se varsă, de asemenea, bucăți de ardei grași și ardei dulci tăiați fin, cu tulpină de țelină. Toate acestea este sărată și piper, slănină într-o „barcă“, care sunt umplute cu ochelari și jumătate de oțet de vin roșu diluat în jumătate cu apă. După trei zile, vinetele sunt așezate pe cutii și curățate în frigider.

Propunerea moldovenească

În Moldova există un sos numit "mujah". Acesta este un condiment destul de picant cu care să mănânci pește, legume și carne. Iar cu sosul, vinetele se coaceau, iar din cele albastre se obține un gust absolut delicios. Legumele ar trebui să fie de preferință mari, dar fără semințele grosiere din interior.

Trei kilograme de vinete sunt tăiate în cercuri groase și albite. Apoi, ciorchini mari de marar cu patrunjel sunt tocate fin. Fiecare fascicul este atât de mare încât nu poate fi înfășurat în jurul degetelor. Acum, rândul său, mudzheya: două capete de usturoi curățat și zdrobit, solyatsya generos (două lingurițe de sus) și se amestecă cu ulei vegetal ceașcă incomplet (150 mililitri).

Băncile uscate sunt umplute în straturi: vinete - mujah - verzui. Gâtul este legat de tifon, iar recipientele sunt îndepărtate la întuneric și se încălzesc timp de 2-3 zile. Când ați filmat probele întâlnit, faianță cu vinete murat sterilizat 20 de minute, corked și înfășurat într-o stare inversată. Avantajoase caracteristică a modului în care răsucire vinete moldovenești că acestea sunt, fără nici un pericol pentru gustul și calitatea sunt stocate pe un raft în cămară.

Scorțișoară + afine

Și gospodinele rusești sunt capabile să acopere vinul neobișnuit și elegant pentru iarnă. Sare în cutii cu ajutorul cranberries cerat este o rețetă care bate toate înregistrările în gust. Pe un kilogram de vinete va merge 300-400 de grame de fructe de padure. Principalul ingredient este spălat, dar de data aceasta nu este blantit. Ar trebui să fie tăiate în sferturi egale. Principalul lucru este că ochiul nu este pompat: cele mai mari vor fi sărate mai mult, stricând impresia generală.

Tara pentru gustare viitoare este sterilizată, este prevăzută felii de vinete și zdrobite uniform cu afine. Un litru de apă și jumătate de apă sunt încălzite pentru saramură. Se dizolvă două linguri de sare, după fierbere, se toarnă trei linguri de mărar tocat, iar tigaia este ținută într-un foc liniștit timp de cinci minute. Atunci când saramura este ușor răcită, acestea sunt turnate în recipiente, imediat devin învechite și se ascund sub patura cu susul în jos. Păstrați piesa de prelucrat la rece. Dar când deschideți primul borcan, veți găsi imediat un loc gratuit în pivniță pentru o astfel de gustare minunată.

În cele din urmă, ne amintim că gătitul se referă mai degrabă la artă decât la artizanat. Astfel, orice rețetă poate fi modificată și completată, având un rezultat mai remarcabil decât a fost promisă de compoziția inițială. Îndrăznește și fantezii!