Vinete cu varza pentru iarna: retete fara sterilizare. Salata de varza si vinete pentru iarna. Salsola cu vinete și varză pentru iarnă

Vinete cu varza pentru iarna

Vinete cu varza pentru iarna: retete de gatit

Pentru a pregăti o astfel de martor veți avea nevoie de un minim de componente ieftine, precum și de un timp liber. Dacă urmați cu strictețe toate recomandările rețetei, veți primi cu siguranță o salată delicioasă și gustoasă.

Deci, cum să pregătiți un pahar cu vinete și varză pentru iarnă? Pentru aceasta avem nevoie de urmatoarele produse:

• proaspete vinete de dimensiuni mici - 3 kg;
• varză albă - aproximativ 500 g;
• suculente morcovi - 500 g;
• piper dulce - 3 buc;
• usturoi - aproximativ 100 g;
• ulei vegetal rafinat - 150 ml;
• otet de masă - 90 ml;
• sfecla de zahăr - aproximativ 100 g;
• sare nu mare - 1,5 linguri de desert;
• proaspete verzi - aproximativ 40 g (mărar și patrunjel).

Pregătirea ingredientelor

Solyanka cu vinete și varză pentru iarnă necesită o prelucrare treptată a tuturor ingredientelor. Mai întâi pregătește legumele albastre. Ele sunt clătite bine sub apă rece, apoi se îndepărtează pedicelul, ombilicul și se tăie subțire coaja. În ceea ce privește pasta rămasă, este mărunțită cu blocuri mici. Mai mult, ele sunt așezate într-un castron, savurate cu sare și lăsate în această stare timp de 20 de minute. După un timp, vinetele sunt clătite și fierte în apă sărată timp de un minut. În concluzie, ele sunt aruncate într-o ghilotină și sunt lipsite de umiditate.

De asemenea, alte legume sunt pregătite separat. Varza albă este spălată și mărunțită fin, iar morcovii sunt frecați pe o răzătoare mare. După aceea, se coajă ardeiul iute și se taie cu paie. Cuișoare de usturoi și ierburi proaspete tocate.

Tratamentul termic

Pentru a face salata de varza și vinete pentru iarnă, este necesar să se utilizeze un bazin metalic mare. În ea, răspândiți toate legumele, cu excepția vinetei, și apoi sare și puneți un foc puternic. Imediat ce ingredientele își dau sucul și se fierb, se adaugă ulei vegetal și zahăr. În această compoziție, salata este gătită la căldură scăzută timp de aproximativ o oră. După un timp, se adaugă vinete și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Înainte de a închide placa, aperitivul este savurat cu ierburi proaspete, otet de masă și cuișoare de usturoi tocate. După 3-5 minute, salata este îndepărtată din foc.

Cum să mă rostogolești?

Salata din varză și vinete pentru iarna trebuie să fie recoltată în borcane mici. Se fierbe sub forma unui recipient și este imediat înfundat cu capace. Sustinand o gustare la temperatura camerei timp de aproximativ o zi, este dus intr-un loc racoros.

Noi gatim vinetele cu varza pentru iarna fara sterilizare

Gustarea de vinete poate fi pregătită pentru iarnă nu numai cu ajutorul varză albă, dar și cu utilizarea de varză colorată. Trebuie remarcat faptul că un astfel de billet se dovedește a fi foarte frumos și gustos. Pentru a vedea acest lucru, vă sugerăm să o faceți singur.

Deci, avem nevoie de:

• proaspete vinete de dimensiuni mici - 2 kg;
• proaspătă varză - aproximativ 2 kg;
• suculente morcovi - 600 g;
• usturoi - aproximativ 50 g;
• ulei vegetal rafinat - 250 ml;
• otet de masă - 30 ml;
• sfeclă de zahăr - aproximativ 150 g;
• sare nu este mare - 1,5-2 linguri mari.

Procesarea ingredientelor

Cum să pregătesc păstăvile cu conopidă pentru iarnă? Mai întâi trebuie să procesați toate ingredientele. Vinetele sunt spălate temeinic, ombilicile și tulpinile sunt tăiate și apoi mărunțite în cercuri cu grosimea de 1 cm, apoi sunt savurate cu sare și lăsate deoparte timp de 25 de minute. După un timp, legumele sunt clătite bine sub apă rece.

Conopida pentru o astfel de salată trebuie utilizată numai în stare proaspătă. Se spală și se împarte în inflorescențe foarte mici, dar nu foarte mici.

După ce se prelucrează varza și vinetele, se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute. Apoi, acestea sunt scoase și cel mai puțin privat de umiditate.

De asemenea, morcovii și cățelele de usturoi sunt tratate separat. Prima legumă este frecat de un grătar coreean, iar al doilea este pur și simplu mărunțit.

Formarea de snacks-uri

Cum de a forma vinete cu varza pentru iarna? Pentru a face acest lucru, puneți toate legumele procesate într-o farfurie profundă și intervineți cu atenție la ele. Amestecul rezultat este dens răspândit în borcane sterilizate. Apoi încep să pregătească marinada.

Aduceți apa obișnuită la fiert, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal rafinat. După aceea, se toarnă otet în marinadă. Se amestecă bine componentele, acestea sunt îndepărtate de pe placă. Soluția brută de fierbere este turnată peste legumele umplute cu bomboane și apoi rostogolită cu capace.

Întorcând blancurile cu capul în jos, acestea sunt acoperite corespunzător cu o pătură și lăsate în căldură pentru o zi sau două. După această perioadă, vinetele cu varză, pregătite pentru iarnă, se duc în pivniță.

Pentru a se asigura că legumele sunt saturate cu arome de marinadă, ele sunt ținute într-un loc întunecos și rece timp de o lună. După aceea, o masă gustoasă și suculentă este prezentată la masă împreună cu o felie de pâine.

Noi pregătim vinetele umplute pentru iarnă

Vinete umplut cu varza, pentru iarna sunt recoltate destul de simplu. O astfel de salată va servi ca o gustare ideală pentru masa festivă, în spatele căreia se planifică să bea băuturi alcoolice.

Deci, ce ingrediente vom avea nevoie pentru a face vinete cu varza pentru iarna fara sterilizare? Pentru a face acest lucru, ar trebui să achiziționați:

• morcov suculent mare - 150 g;
• piper dulce bulgară - 2 buc;
• varză albă - 400 g;
• cuișoare de usturoi mari - 3 buc;
• vinete mari proaspete - 2 kg;
• sare - 70 g;
• - 4 linguri mari;
• apă în picioare - 1,5 litri.

Proces de pregătire pas cu pas

Cum să pregătesc păstăvile cu varză pentru iarnă? Retetele pentru astfel de gustări necesită, în primul rând, să pregătească o marinadă. Pentru a face acest lucru, apa potabilă este fiartă la foc mare și apoi adăugată la sare de masă. După dizolvarea condimentelor, soluția salină se îndepărtează de pe placă și se toarnă în oțet de masă. În această compoziție, este lăsată la temperatura camerei până la răcirea completă. Între timp, ele încep să pregătească alte ingrediente.

Vinetele au fost spălate cu apă curentă, au tăiat tulpinile și au fost fierte în apă clocotită timp de 6 minute. După un timp, sunt îndepărtați și răciți. Apoi, ele sunt tăiate în jumătate (nu până la capăt, ca o carte) și stoarce în exces de apă.

După pregătirea vinetei, ei încep să pregătească umplutura. Pentru aceasta, varza și ardeii dulci sunt tăiate în benzi subțiri, iar morcovii suculenți sunt frecați de un răzuitor coreean. În ceea ce privește usturoiul, este pur și simplu zdrobit.

După procesarea legumelor, ele sunt răspândite într-o cratiță și împiedicate. Amestecul rezultat este plasat într-o carte de vinete, bine închisă și, dacă este necesar, filetat.

Procesul de formare

Vinetele cu varza pentru iarnă de sărare rece ar trebui să fie formate în borcane de litru. Acestea plasează legumele umplute anterior și se toarnă o marinadă răcită. După aceea, gustarea este închisă cu un capac de polietilenă convențional și lăsată la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După această perioadă, vinetele umplute sunt transportate la frigider. Păstrați-le în acest fel nu trebuie să depășească 4-5 luni. În acest caz, banca inițiată ar trebui să fie consumată în două săptămâni, altfel gustarea va deveni mucegăită și va strica.

Ce ar trebui să aduc la masă?

Vinetele de vinete umplute cu varza trebuie servite la masa doar in forma racita. De regulă, o astfel de gustare este utilizată împreună cu pâinea sau feluri de mâncare fierbinți. Există, de asemenea, gospodinele care preferă să o servească la masă ca o farfurie laterală de pescuit sau de carne.

Sfaturi utile

Puteți face pregătirea pentru iarnă din vinete și varză în diferite moduri. Dacă doriți să obțineți o gustare mai originală, atunci trebuie adăugată și un astfel de ingredient ca ciupercile. Acestea vor face ca salata de vinete să fie mai aromată și mai hrănitoare.