Vin din cireșe cu oase: o rețetă pentru gătit

Toată lumea știe că vinul este cea mai veche dintre băuturile alcoolice, inventate de omenire încă de la începuturile existenței sale. Dar, în ciuda numelui, desigur, gatiti, nu numai din struguri. În unele țări est-europene, și chiar vin din cireșe cu gropi, chiar considerat un fel de simbol național, și metodele de prelucrare de preparare a acestuia sunt transmise de la bunic la tata, de la tată la fiu prin moștenire. În plus, un pahar de băutură boabe de înaltă calitate - și o parte integrantă a unei părți cina, precum și adăugarea la o întâlnire de afaceri sau o sărbătoare caldă cu prietenii și colegii. De ce nu ia un retseptikom bun?

Cireșele nu sunt mai rău decât strugurii!

O astfel de băutură, preparată manual în bucătărie, poate deveni o adevărată mândrie a proprietarului casei. Iar prepararea vinului de casă cu oase este un adevărat hobby, de exemplu, pentru un grădinar cu experiență sau un distilator începător. Sticle de vin natural nu este un păcat pentru a-și răsfăța prietenii, pe piața internă. La urma urmei, crearea sa, nu ne vom teme de acest cuvânt, necesită abilități și anumite eforturi. Dar cei care pot dispune în mod corespunzător de rezerva lor de răbdare, poate că vor dori să încerce să o facă cu mâna lor în conformitate cu rețetele enumerate mai jos. Și crede-mă: resursa voastră nu va fi irosită. La urma urmei, simplu cuișoare de casă de casă cu oase, deși, probabil, inferioare anumitor tipuri de băuturi din struguri, dar depășesc cu încredere și alte vinuri cu fructe. Este un delicios și aromat, util și bogat în microelemente și alcool vitamine. La urma urmei vin cherry cu oase este făcută dintr-o inimă pură, cu adaos de pulpă, piatră, apă și zahăr. La rândul său, vreau să ofer câteva rețete simple și încercate și testate pentru această băutură: masă fortificată, semiscuțită, lichior. Sunteți gata să încercați să gătiți?

Primul pas pe care depinde mult

acasă vin cherry cu oase este făcută din soiuri pure, non-hibrid. Berry, desigur, ar trebui să fie selectate proaspete, coapte, suculente, de culoare - de preferință de culoare închisă. Fructele căpșuni cu pete și puncte maronii sunt mai bine să fie aruncate imediat la etapa de sortare. Nu uitați de acest fapt: recolta care a fost depozitată în frigider mai mult de trei zile după terminarea colecției nu este considerată ca fiind potrivită pentru a face vinul potrivit pentru casa. Cea mai bună opțiune este livada dvs. de cireș și recolta pe care tocmai ați recoltat-o. Pentru a obține vin de casă excelentă de cireșe cu oase, indiferent de nuanțele diferite ale rețetelor, este necesar să facem primul pas pentru producția sa: alegerea atentă a materiilor prime.

Bomboanele sunt importante!

Boabele trebuie să rezolve, oasele - nu scoateți. In retetele noastre, astfel încât să trebuie să faceți este: în scopul de a obține un gust de migdale, care, fără îndoială, va fi audibil nota în această eroare atunci când utilizați boabe întregi. Apoi, la fructe (în unele formulări, de altfel, nu se spală cireșe), este necesar să se framanta si se umple cu apă purificată preparată unele (cel mai bine dacă îl cumpărați de la magazin). La sfârșitul zilei întreaga masă trebuie să fie depășite cu atenție. Mustul rezultat va fi baza, dacă te-ai decis să facă vin din cireșe cu pietre.

Sfatul necesar al unui cunoscător

La fabricarea băuturii va fi un ajutor de următoarele sfaturi: dacă trebuie să așezat câteva zile, și procesele de fermentație care nu au fost încă început sau extrem de slabă - ar trebui să fie adăugate la mana naturale lichide de stafide nespălate (drojdie de vin locuiesc acolo). În etapa finală a vinului său să goliți restul, împreună cu sedimente inutile. Cu toate acestea, acum fermentarea vinului va fi foarte activ, și toate eforturile dvs. (produse, de altfel, de asemenea) nu sunt irosite, iar băutura următoare o mare parte din aceasta, de asemenea, nu doare deloc, chiar dimpotrivă - pentru a câștiga.

Calculul produsului final

Dacă veți crea un vin din cireșe cu oase, atunci pentru a calcula cât de mult va fi produsul final pe care îl veți câștiga în finală nu este atât de dificil. Vinul finit va avea undeva puțin peste jumătate din volumul primar al întregii mase (adică fructe de pădure, plus zahăr, plus apă). De exemplu, din zece litri de surse puteți obține aproximativ șase litri din cel mai pur și delicios vin. În mod natural, cu o creștere generală a volumului de ingrediente, se adaugă randamentul final al băuturii.

Sortimentul este posibil!

Se poate întâmpla să nu faci un vin pur din cireșe cu oase, ci un fel de sortiment, în cazul în care baza este o boabe dat. Nu vă fie teamă de un astfel de experiment. Puteți adăuga cireșe, coacăze și zmeură la cireșe. Această procedură nu va strica produsul prețios, ci îi va da doar un miros plăcut. Principalul lucru este că cireșele reprezintă cel puțin 50% din întreaga masă de fructe.

Puțin despre feluri de mâncare

Pentru vin trebuie să utilizeze arsenalul plin de diferite vase și containere: fermentare butoi sau container pentru produse alimentare, unele dintre borcane obișnuite de 3 litri, sticle restrânge 0,5-0,75 pentru produsul finit, stropitoare, găleată, și accesorii similare. Materialul admis este din sticlă sau oțel inoxidabil, metal cu email, plastic alimentar. Fanii vinicolei nu vă recomandă să luați un butoi de lemn pentru o băutură într-o bucătărie. Această capacitate va complica întregul proces. Nu uita caracterele speciale la poarta, și bandaje tifon, și sorbul de gătit, și alte instrumente necesare!

Vin din cireșe cu oase. Rețetă pas cu pas

Trebuie remarcat faptul că băutura are o aromă de migdale piquante, asemănătoare ușor celebrului "Amaretto". Vinul are o nuanta frumoasa, bogata in rubin, o aroma neobisnuita cu note de condimente. Avem nevoie de: o găleată de cireșe cu oase, două găleți de apă purificată, 7 kilograme de zahăr.

Pentru a face ca vinul să iasă din parfum și plăcut, alege o boabă coptă, nu coaptă, acră-dulce. Să spălăm, așa cum am spus, nu este necesar, pentru a nu îndepărta de pe suprafața bacteriilor care îmbunătățesc fermentația. De asemenea, nu ștergem piatra. Luăm apă primăvară, arteziană, încălzindu-l la temperatura camerei. Pe cale de ieșire din aceste ingrediente ar trebui să obținem mai mult de 20 de litri de vin de masă excelent (semisweet).

Sfeclă de gătit

Ca recipient, vom folosi un butoi de plastic pentru a bea apa cu un capac. Masele de must ar trebui să fie de trei pătrimi din total. Cherry trebuie mai întâi să fie suprimată într-un vas care este convenabil pentru aceste nevoi. Apoi, fructe de padure, cu un os pentru a comuta în butoi, se toarnă înapoi și vodichku, se toarnă zahăr, toate amestecate bine, se acoperă cu capac ermetic si se pune deoparte într-o fermentație cald și întuneric.

fermentație

Acest proces poate dura în diferite moduri, în funcție de condiții și varietate - 15-20 de zile. În acest stadiu, spuma curge în mod activ, iar fructele de cireșe se ridică în sus. Temperatura optimă este de până la 25 de grade, cel puțin 20. Pentru a reduce temperatura mustului, trebuie să zdrobiți o bucată mică de gheață. Și dacă aveți nevoie de un stimulent - încălzim puțin din conținutul recipientului, nu până la fierbere, ci să fim fierbinți și să ne întoarcem înapoi. Din a doua zi, cel puțin două ori mai mult de must este amestecat - astfel încât toată prima săptămână.

Fermentație liniștită, sedimentare

Platouri cu amestec de fermentare se acoperă cu un capac și pus într-o (pivniță bine unde temperatura este adecvată pentru acest scop - zece grade) întunecat și rece. Nu bea ar trebui să rămână 10 zile sau 2 săptămâni. După ploaie în picioare o grosime de 2 cm overflow, ottsezhivaya vin cu un furtun din rezervor într-un recipient (unii preferă să facă un pic de preaplin). Procedura se repetă până când procesul de fermentație final (verificați prin atașarea la ureche la sticla nu ar trebui să aibă loc în absența completă a bule hissing). gustul băuturii în acest moment - fără prea multă dulceață în aroma de alcool nu se simte valuri și miros bine de vin. Reteta pentru vin din cireșe cu oase sunt completate de următorii pași.

Riparea vinului, îmbutelierea

Vinul aproape tânăr este îmbuteliat folosind un furtun familiar, apoi este înfundat. Acum, băutura trebuie să fie ținută într-un loc întunecat, atunci va fi cât mai transparentă posibil, diferită în culoare și aromă.

Vin din cireșe cu oase, cu o mănușă

Oamenii noștri sunt vicleni la invenții! Iată o altă rețetă relativ accesibilă, destul de accesibilă pentru vinul din cireșe cu oase. Se prepară din cireșe la domiciliu, astfel de alcool va avea un gust tartă și picant. Deci, o reteta simpla pentru vinul de cirese cu oase - atentia ta!

Ingrediente: cirese cu piatra - 10 kg, zahar granulat - 3 kg, apa preparata - 10 litri.

1. Pregătiți o cireșă cu atenție selectată. Frămânțăm, zaharam siropul, umpleți-l cu apă purificată și stoarceți ușor.
2. Am plasat masa recepționată în cutii de câte trei litri de capacitate fiecare. Sticlele din sticlă trebuie umplută cu două treimi.
3. Am pus fiecare borcan pe o mănușă de cauciuc (vândute într-o farmacie sau într-un magazin de hardware). După câteva zile, mustul începe să fermenteze, acest proces poate dura aproximativ 30 de zile, dar nu mai mult.
4. În acest moment, mănușa de pe bancă se ridică și se îndreaptă, ca și când ne va da un salut. Când aerul iese din mănuși și bulele dispar în recipiente, aceasta înseamnă că băutura este gata de utilizare. Am turnat în sticle frumoase, am pluta. Pentru a păstra mai mult, adăugați (dar nu neapărat) o mică cetate de vodcă de 40 de grade (fix).

fortificată

Vin din cireșe cu oase cu vodcă pentru cei care iubesc "fierbinte"! Oferim o reteta simpla pentru o bautura de casa. Soft, plăcut la gust, cu aromă delicată de fructe de padure cireșe proaspete, cu o piatră - acesta este caracterul său! Și ceea ce este surprinzător: vinul poate fi făcut și din cireșe congelate.

Ingrediente: 3 kg de cireșe într-o pungă de congelare, 8 litri de apă purificată, o jumătate de kilogram de zahăr, o jumătate de pahar de vodcă. Vodka este mai bine să ia un bun, fără aditivi și esențe - curat (sau alcool diluat). Cum se face vin din cireșe cu oase în conformitate cu această rețetă?

1. Rezolvăm fructele, adormim în recipiente, introducem zahăr și vodcă, mime.
2. Lăsăm boabele și zahărul cu vodcă la căldură timp de 2-3 ore, astfel încât să lase sucurile și să se înmoaie bine.
3. Introducem apă în rezervor, amestecând conținutul lent, închizând cu capacele cu închideri de apă.
4. Lăsați să rătăciți timp de 21 de zile (aproximativ) în căldură.
5. Îl strângem, îl vărsăm în sticle de sticlă întunecată, lăsăm-o la depozitare într-un loc răcoros (în mod ideal - în pivniță).

Acum știi, cum se face vin din cireș cu oase. După cum puteți vedea, există mai multe modalități interesante de a face această băutură alcoolică frumoasă și folositoare de cireșe: mai simplă și mai complexă, mai tradițională și în funcție de rețete individuale. Cel puțin din cireșe puteți face, dacă se dorește și abilități adecvate, masă, semisudioasă, vin fortificat de vodcă, precum și lichioruri și lichioruri excelente. Cu toate acestea, pregătirea acestuia din urmă este un subiect al unei conversații complet diferite. Bon apetit!