Lecții de vinificație: cum se face vinul din cireș

Vinul este una dintre cele mai preferate băuturi alcoolice printre femei. Nu este la fel de puternică ca cognacul, romul sau whiskey-ul, nu stupefianță mintea și este ușor de băut. wineglass vin bun completează perfect cina delicioasă și vă permite să vă relaxați după o zi obositoare. Astăzi, există o mare selecție de o mare varietate de băuturi, dar nu putem fi întotdeauna siguri în calitatea lor. De aceea este inutil să aflăm că, cum să faci vin din cireșul tău. De fapt, acest proces nu este atât de complicat și toată lumea se poate simți ca un vinificator, ar fi o dorință. De ce din cireș, nu din struguri? Adevărul este că această boabe cresc în țara noastră aproape peste tot. Ei bine, strugurii sunt încă o plante care iubesc căldura și necesită o îngrijire mai atentă. În plus, în magazine vinul de cireșe este mai puțin obișnuit, și pentru a gust nu este inferior la struguri tradiționale.

Înainte de a face vin cherry, trebuie să vă familiarizați cu câteva dintre caracteristicile sale. Deci, pentru pregătirea ei un suc de boabe nu va fi de ajuns. Cu toate acestea, cireșele sunt mai puțin dulci decât strugurii și, prin urmare, produsul finit se poate transforma acru. Prin urmare, rețeta conține în mod necesar zahăr, care crește nu numai dulceața, ci și puterea băuturii. În plus, apa este folosită pentru a reduce aciditatea.

Deci, cum să faci vin de la cireșe la domiciliu? Întregul proces ar trebui împărțit în mai multe etape:

• mustul este pregătit;
• fermentarea are loc în partea superioară și inferioară (rapidă);
• fermentarea este liniștită, îndepărtarea vinului din sediment;
• maturarea finală a băuturii;
• îmbutelierea și depozitarea.

Deci, prima etapă. Luăm un container mare (dacă există un butoi, atunci este excelent) și adormi în boabe. Cozi și oase (puteți lăsa câteva bucăți pentru a face tartness) ar trebui să fie eliminate în prealabil. Acum începe un proces foarte fascinant - împingând boabele. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu prostiile. După aceasta, adăugați zahăr și apă. Se amestecă. Acest amestec se numește "mustă".

În conformitate cu metoda clasică de preparare, o găleată de cireșe este luată cât mai multă apă și 3 kilograme de zahăr. Dacă doriți să obțineți un vin de masă ușoară, rețeta va fi diferită: pentru același număr de boabe iau 2 kg de zahăr, 2 litri de apă și un pic (3 grame) de acid citric.

Acum, recipientul cu viitoarea băutură alcoolică trebuie acoperit cu un capac și lăsat într-un loc întunecat pentru fermentație timp de o lună. De două ori pe zi trebuie să-l amestecați, astfel încât în ​​loc de vin să nu obțineți oțet. Cu toate acestea, adesea nu este necesar să se deschidă - excesul de aer va ajunge. La o săptămână după începerea fermentării de pe suprafața masei vitivinicole, este necesar să se îndepărteze pulpa (să nu se deterioreze). Etapa finală va veni în 30-45 de zile. Vinul trebuie filtrat și îmbuteliat.

A cum se face vin din cireș fortificată? Algoritmul este practic același, dar după răsucirea mustului este necesar să se adauge drojdie de vin și să se insiste pentru 10 zile. Apoi precipitatul se îndepărtează, se adaugă zahăr și alcool, acesta rămâne în vârstă timp de 10 zile. Apoi, vinul este filtrat și îmbuteliat. În acest caz, proporțiile sunt următoarele (pe galeata de 10 litri de fructe de padure):

• zahăr - 2 kg;
• apă - 2 litri;
• alcool - jumatate de litru;
• drojdie - o lingurita.

Acum, că știți cum să faceți singur vinul din cireș, nu va mai fi nevoie să cumpărați un produs de magazin de calitate discutabilă. Un motiv bun să se laude cu abilitățile sale de vinificație și, desigur, să-și trateze rudele și prietenii cu vinul adevărat al gătitului său.