Conservarea legumelor pentru iarna: retete interesante

Conservarea legumelor este una dintre căile prin care o persoană primește ocazia de a prelungi timpul în care se poate bucura de gustul alimentelor sale preferate. Desigur, în zilele noastre în magazine toate acestea sunt vândute pe tot parcursul anului. Dar nimic nu se compară cu plăcerea, când în timpul iernii sau la o masă festivă este posibil să se deschidă un borcan cu legume recoltate cu mâinile proprii.

Acasă Blanks

Oamenii sunt aranjați astfel încât, pe lângă voința lor, să se gândească în mod constant la mâine. În primul rând, aceasta se referă la gospodine, pentru care dorința de a face rezerve a devenit un lucru obișnuit. Îngrijindu-se de hrănirea familiei, ei încearcă să facă preparate din casă ori de câte ori este posibil, astfel încât chiar și în cel mai dificil moment să nu simtă lipsa anumitor produse. Se referă în special la legume. Alegerea obiectului și a modului de procesare depinde de tradițiile naționale și de preferințele gustului. De exemplu, în Rusia, conservarea legumelor a început întotdeauna cu cea mai simplă versiune de sărare. Despre el a fost cunoscut din timpuri imemoriale. Cel mai popular produs conservat, fără îndoială, poate fi considerat castravete.

Sunt sărate și marinate într-o varietate de moduri. Pentru una dintre cele mai interesante opțiuni, trebuie să aveți următoarele produse: castraveți proaspeți și mirodenii pentru decaparea si sărare, 90 de grame de sare 40 de grame de zahăr și aceeași cantitate de oțet și umbrele de mărar, hrănirea frunzelor și câteva cuișoare de usturoi.

Conservarea legumelor este după cum urmează:

1. În primul rând, legumele și verdele ar trebui să fie spălate, iar usturoiul curățat de coji.
2. Apoi adăugați ingredientele suplimentare în partea inferioară a vasului, apoi umpleți-o cu castraveți.
3. Produsele din bancă se toarnă apă fiartă. Va fi nevoie de aproximativ un litru și jumătate.
4. După 15 minute, apa trebuie să fie drenată și readusă din nou la fierbere.
5. Direct la bancă adăugați restul ingredientelor conform rețetei.
6. Se toarnă totul din nou cu apă fiartă și se rostogoleste.

Pentru răcire, este mai bine să răsuciți cutia cu capul în jos. Acest lucru va permite capacele să sufere o sterilizare suplimentară.

O opțiune alternativă

Unii cred că legumele de conserve ar trebui să fie cu siguranță urmate de cutii de rulare cu capace metalice. Există opinia că produsele sunt mai puțin expuse influențelor externe. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat. Castraveții sunt lungi și se dovedesc a nu mai puțin gustoase, chiar dacă sunt utilizate pentru acoperirea conservelor de nylon. Un exemplu este de a oferi rețeta pentru care aveți nevoie de: castraveti, usturoi, frunze de zmeur, coacăze, cireșe, și hrean, cuișoare, ienibahar mazăre și 1 umbrelă mărar.

Cu privire la tehnologie, acest proces nu se deosebește de versiunea anterioară:

1. Băncile înainte de muncă trebuie să fie sterilizate. Pentru a face acest lucru, ele pot fi ținute peste abur sau introduse în cuptor pentru o perioadă scurtă de timp.
2. După aceea, puneți niște condimente în partea de jos.
3. Apoi vine castravetele.
4. De sus, trebuie acoperite cu aceleași frunze și au turnat mirodeniile rămase.
5. Băncile se umple cu apă clocotită și așteaptă 10 minute.
6. Scurgeți apa și gatiți-o, adăugând sare și zahăr.
7. Completați această soluție cu bidoane în partea superioară.
8. Acoperiți capacele în apă clocotită timp de 15 secunde, apoi închideți-le cu cutii, picurând pe fiecare esență puternică de oțet.

După răcire, capacele sunt mai presate pe gât, ceea ce va exclude orice penetrare a aerului din exterior.

Stocuri pentru iarnă

Cel mai adesea acasă, legume conservate pentru iarnă. În multe case acest lucru a devenit un obicei bun. Cea mai populară bucată din stoc este roșiile.

Există o opțiune interesantă, care necesită anumite ingrediente: 2 kg de tomate, o cana de ulei vegetal, 2 litri de apă, frunze de dafin, 2 cepe, 100 g de sare și zahăr, ierburi, 90 de grame de oțet și condimente.

În acest caz, conservarea legumelor pentru iarnă se face oarecum diferit:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți un litru de apă.
2. După aceasta, este necesar să se dizolve sarea, condimentele, zahărul în el și, de asemenea, se adaugă oțet și ierburi.
3. Soluția trebuie să se fierbe timp de aproximativ 1 minut. Apoi poate fi scos din foc.
4. Se curata ceapa si se taie usor cu inele.
5. Puneți roșiile în borcane pre-sterilizate, apoi acoperiți-le cu ceapă și frunze de dafin. Dacă doriți, puteți pune usturoi.
6. Spațiu liber în cutii umplute cu o marinadă proaspăt preparată.
7. Acoperiți-le deasupra cu capace metalice și sterilizați-le într-o baie de apă timp de 10 minute.
8. Apoi, trebuie să adăugați ulei vegetal în fiecare borcan și în final să-i rostogoliți.

În acest sens, conservele de legume pentru iarnă pot fi considerate terminate. După aceea, trebuie doar să se răcească și să se pună într-un loc răcoros. Și după câteva luni vă puteți bucura de gustul unic al roșiilor suculente și aromate.

O adăugare reușită

Sunt deosebit de populare retetele pentru conservarea legumelor, atunci când produsele sunt preparate în turnare naturală.

Un exemplu viu al unei astfel de combinații reușite este piperul, făcut în sos de roșii. Lista de componente, în acest caz, de asemenea, mici: 2 kg de piper, 3 kilograme de roșii, 40 de grame de sare, 30 g de oțet, 150 de grame de zahăr și același ulei vegetal, ienibahar și frunze de dafin.

Procedura de gătit constă în mai multe etape consecutive:

1. În primul rând, trebuie să spălați roșiile și apoi, trecând printr-o mașină de tocat carne, puneți-o într-o tigaie și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând periodic spuma.
2. Adăugați sare la masa de fierbere, ulei vegetal, zahăr și așteptați 5 minute până când se dizolvă complet.
3. În ardei, îndepărtați pedunculii împreună cu semințele și apoi restul de celuloză poate fi tăiat aleatoriu cu bucăți mici.
4. Legumele sfărâmate se adaugă la masa de fierbere și se așteaptă 10 minute.
5. Introduceți condimente, oțet și lăsați amestecul să se fierbe încă 5 minute.

După aceea, masa poate fi așezată pe maluri, rostogolită și trimisă la depozitare într-un loc răcoros.

Produse semifinite din legume

Există motive diferite pentru conservarea legumelor pentru iarnă. Rețetele sunt uneori concepute astfel încât produsul finit să nu fie un fel de mâncare independentă, ci doar un produs semifinit. Luați, de exemplu, sfecla conservată.

Este, de regulă, recoltată pentru a fi folosită ca o farfurie laterală sau una dintre componentele unui alt vas mai complex, la momentul potrivit. Pentru această lucrare veți avea nevoie de: 800 de grame de sfeclă proaspătă, mazăre de piper și 50 de grame de sare pe litru de apă.

Procesul de gătit:

1. Legumele selectate pentru conservare trebuie spălate și apoi așezate într-o tavă și gătite în modul obișnuit.
2. După răcire, produsele trebuie decojite.
3. Apoi fructele trebuie să fie măcinate arbitrar.
4. Se fierbe o cantitate măsurată de apă și se dizolvă sarea în ea.
5. Bucăți de legume într-un borcan, adăugați piper, apoi turnați totul cu o soluție salină pregătită.
6. Sterilizați-le timp de 10 minute sub capac și apoi plută.

Acest tip de conservare este foarte convenabil, deoarece la momentul potrivit produsul semi-finisat este complet gata de utilizare.

Soluție nestandardă

Ca regulă, gospodinele pot conserva legume în cantități mari. Pentru aceasta, cel mai adesea se utilizează cutii de două sau trei litri. Dar uneori pentru cină sau pentru o masă festivă vreau să fiu diferit tipuri de legume. Trebuie să deschidem câteva cutii, care, în sine, sunt foarte iraționale, deoarece nu pot să le mănânce întotdeauna conținutul. Produsele rămase sunt stricate și trebuie aruncate. Că nu sa întâmplat, este mai bine să faci conserve Legume asortate pentru iarnă.

Există multe opțiuni pentru o astfel de soluție. Una dintre cele mai populare include următoarele componente: 1 kilogram de roșii, ardei dulci și castraveți, 2 cepe, 6 umbrele de mărar, câteva capete de usturoi, 8 mazăre piper dulce, 2 morcovi, o lingurita de esenta de otet, precum si 2 linguri de zahar si sare.

Gătirea unui astfel de sortiment este destul de simplă:

1. În primul rând, trebuie să sterilizeze felurile de mâncare.
2. Apoi trebuie să pregătiți legumele. După tratarea repetată cu apă, acestea trebuie prelucrate: ridicați castraveții în apă rece timp de câteva ore, coajați usturoiul și scoateți semințele de la ardei.
3. După aceea, produsele trebuie să fie zdrobite. Pentru aceasta, este mai bine să tăiați morcovii cu inele groase, piper - paie și tăiați ceapa în 4 părți.
4. După aceea, toate ingredientele pregătite trebuie să se răspândească peste cutii și să se toarnă apă fiartă. Acest lucru va distruge bacteriile putrefactive și microorganismele care pot apărea în ele.
5. După 15 minute, apa trebuie turnată într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare și se pune focul din nou.
6. După fierbere, adăugați esența la soluție și turnați din nou produsele cu marinada pregătită.
7. Acum, băncile ar trebui doar să fie laminate și, învelite într-o pătură, puse în răcire.

Această opțiune este convenabilă deoarece nu necesită sterilizare suplimentară. Acest lucru face posibilă economisirea unui timp considerabil necesar pentru muncă.

Opțiune convenabilă

Unele gospodine sunt un alt mod interesant - conservarea salatelor din legume.

Acest lucru este foarte convenabil, deoarece în timpul iernii componentele necesare nu pot fi găsite întotdeauna. Și în acest caz, după ce ați deschis borcanul, nu veți obține doar produse individuale, ci un fel de mâncare gata pregătită. De exemplu, lecho cu dovlecei și vinete. Pentru prepararea sa aveți nevoie de: 1 kg de morcovi, vinete, ardei dulci și dovlecei, precum și o grămadă de patrunjel și mărar.

Pentru sos: 2 kg de roșii, 2 capete de usturoi, 0,5 cesti de otet, 5 mazăre de negru și enibahar 4, o jumatate de cana de zahar si ulei vegetal, frunze de dafin 2 și o linguriță de coriandru.

Procesul constă în mai multe etape:

1. În primul rând trebuie să tăiați legumele: piper tăiat în inele, vinete cu dovlecei - cercuri, verde - chop, și morcovi - grătar. Alimentele preparate trebuie turnate într-o cratiță profundă.
2. Apoi preparați sosul. Pentru a face acest lucru, primul lucru de care aveți nevoie pentru a măcinat roșiile într-un blender.
3. Adaugati zahar, ulei, sare si usturoi ras.
4. Sosul se adaugă la tigaia cu capse și se pune o tocană timp de o oră.
5. Masa gata se întinde pe maluri și se rostogoleste.

O astfel de lecho după răcire poate rezista o lungă perioadă de timp în subsol. Iarna, o astfel de salată va fi o adevărată descoperire.