Zăbrele de iarnă. Păstrează pentru iarnă

De la mijlocul verii, hostessul începe să pregătească iarnă. În curs sunt diverse legume, fructe, fructe de pădure, din care se creează compoziții gustoase și utile. Biletele de la domiciliu ajută foarte mult la acoperirea unei mese festive, iar o cină obișnuită cu un borcan de orice salată de legume va fi mult mai interesantă. Astăzi oferim să învățăm cum să "închidem băncile". Prelucrările la domiciliu sunt mult mai ieftine decât cele conservate care sunt vândute în magazin.

Sfecla pentru iarna

O astfel de rădăcină utilă și delicioasă poate fi înghețată în mod liber pentru borscht în timpul iernii, când sfeclă proaspătă de bună calitate este rară găsită. Dar aceasta nu este singura modalitate de a pregăti sfecla. Oferim din legume rădăcinoase pentru a pregăti salate pentru iarnă - este gustos și util!

Ingrediente pentru salata:

• trei kilograme de sfecla;
• o jumătate de kilogram de piper dulce bulgar;
• o jumătate de kilogram de ceapă (puteți gram 200 mai mult).

Pentru marinată:

• o jumătate de pahar de apă;
• o jumatate de cana de zahar;
• 200 ml de oțet de masă;
• două linguri de sare;
• un pahar de ulei vegetal (inodor).

Mod de preparare:

Sfeclă roșie este bun pentru mine, ne fierbem împreună cu pielea până când este complet gata. Răciți-l, curățați-l și frecați-l pe o răzătoare mare.

Ardeii tăiați în inele, la fel cum facem și cu ceapa.

Este timpul să luați o marinadă:

Toate ingredientele prescrise pentru marinada, puse într-o cratiță, duc la fierbere. Am pus piperul și ceapa într-o marinadă, gatim aproximativ șapte minute. Înainte - sfecla. Se amestecă și se fierbe aproximativ zece minute.

Se sterilizează borcanele și capacele, se pune salata împreună cu marinada și se închide.

Salată cu fasole și roșii

Aceasta este o salata foarte gustoasa pentru iarna. Poate fi pus în siguranță într-o placă frumoasă pe masa festivă - o paletă de culori și parfum conserve de legume va provoca un apetit furtunos.

Pentru preparare, luați:

• 2,5 kilograme de roșii coapte (în mod ideal cele care sunt potrivite pentru conservare). Tomatele trebuie să fie strânse, cu pereți groși, cu piele groasă);
• o jumătate de kilogram de boabe de rinichi;
• kilograme de morcovi, cât mai mulți ardei bulgari (verzi și galbeni);
• o jumătate de kilogram de ceapă.

Pentru marinată:

• un pahar de zahăr;
• trei linguri de sare;
• jumătate de litru de ulei vegetal (rafinat);
• 2 lingurite de piper negru macinat;
• o lingurita de otet (70%).

Fasolele trebuie să fie înmuiate înainte de gătire timp de cel puțin 12 ore. Morcovii se freaca pe o crema mare, ceapa si ardei taie paiele, rosiile - bucati. Toate ingredientele sunt plasate în vase emailate, se toarnă jumătate de litru de apă și se amestecă cu produse de marinat.

După fierbere, trebuie să reduceți căldura, gătiți timp de două ore, amestecând constant, pentru a nu arde. După pregătire, l-am răspândit pe cutii sterile.

Salata de vinete

Prelucrările de iarna, pregătite cu mâinile lor, sunt consumate cu mare plăcere! Să pregătim vinete asortate și alte legume, va fi cu adevărat gustos și util.

ingrediente:

• cinci kilograme de vinete;
• 2 bucăți: morcovi, ceapă, usturoi (capete), verde măr, piper bulgar.

Pentru sos:

• 2 litri de suc de roșii;
• două pahare de ulei vegetal;
• un pahar de oțet de 9%;
• jumătate de pahar de sare.

Acest jurnal de iarnă se prepară rapid și ușor. Trebuie să amestecați toate ingredientele sosului, puneți-l într-un foc lent. Puneți ingredientele tăiate pentru salată în sos (toate cu excepția vinetei). Aduceți la fierbere.

Vinete felii în cubulețe mici, puse în legume fierte, gătiți din cea de-a doua oră de fierbere. Salata poate fi pusă pe cutii în formă fierbinte sau răcită.

Recolta pentru iarna de la dovlecei

Din dovlecei puteți găti nu numai caviar, ci și salate delicioase. Vă sugerăm să vă familiarizați cu unul dintre aceștia.

Ingredientele vor necesita:

• două kilograme de dovlecei;
• 600 de grame de ceapă și morcovi;
• 400 de grame de apă și pastă de roșii;
• un pahar de ulei vegetal și zahăr;
• aproape un pahar plin de oțet 9%;
• o lingura de sare;
• cinci cuișoare de usturoi;
• patru ardei mari.

Zucchinele trebuie să se coajă și să coacă în interior (centru moale cu semințe), tăiate în cuburi. Morcovul șterge, ceapa - jumătăți de inele, stoarce sau zdrobiți usturoi, piper tăiat în benzi.

Am pus toate ingredientele într-o cratiță și, după fierbere, gătiți timp de o jumătate de oră. Am pus doar în cutii sterile.

Dovlecei în borcane

O idee minunată pentru pregătirea acasă. Din astfel de dovlecei, puteți prepara rulouri cu carne sau legume. Sau doar prăjiți dovleceii în aluat. Sunt de acord, pentru sunetele de iarna foarte atractive, atunci când prețul de legume proaspete este egal cu carne! Ingredientele vor avea nevoie de un minim, acesta este:

• Tinerii dovlecei, în care sunt oferite semințe mici;
• 9% oțet;
• apă fiartă.

Pregătirea pentru durere este primitivă. Zucchini trebuie doar să spele și să taie cozile. Nu este nevoie să purificați. Am tăiat felii subțiri și strat cu stratul pe care l-am așezat în borcane sterile de jumătate de litru. Umpleți apa fierbinte în sus, în fiecare borcan adăugăm o lingură de 9% oțet. Am acoperit cu huse, dar nu te rog încă.

Într-o tigaie mare am pus toate borcanele acoperite cu capace, turnăm apa astfel încât aproape ajunge la gât, se aduce la fierbere și se sterilizează timp de cinci minute. Poți să te răsuciți.

Ragout de dovlecei și roșii

Această recoltă de iarnă nu va fi doar o gustare excelentă, ci și o garnitură consistentă. Ciorbe delicioase de dovlecei sunt incredibil de delicioase.

Pentru preparare, luați:

• trei dovlecei de dimensiuni medii;
• cinci roșii mari, coapte;
• cinci becuri medii;
• doi morcovi mari;
• cinci cuișoare de usturoi;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• pe o grămadă de patrunjel și mărar;
• o lingura de acid acetic;
• sare și piper.

Marrows sunt curățate, scoateți semințele, tăiați în cuburi și puneți-le într-o cratiță.

Ceapa sfărâmă fin și se prăjește pe jumătate din uleiul vegetal gătit. Îl răspândim la dovlecei, acolo trimitem și roșiile tăiate în cuburi.

Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare. Se prăjește în a doua jumătate a untului, se pune într-o tavă cu restul ingredientelor.

Se toarnă jumătate de pahar de apă într-o tavă de legume și se pune pe foc. Gatiti timp de 15 minute dupa fierbere pana cand dovlecii devin moi. Solim, piper, adăugați verde spălat și tăiat, oțet. Gatim încă 10 minute după fierbere.

Semifabricatele de iarna sunt diverse, pline de culoare, iar fiecare gospodină are propria sa rețetă unică. V-am oferit cele mai simple, dar în același timp opțiuni interesante pentru conservarea legumelor. Să vedem ce se poate face cu castraveții pentru recoltarea în timpul iernii. Retetele vor surprinde cu simplitatea sa.

Salvează castraveți proaspeți

Aceasta nu este conservarea, ci o modalitate de a prelungi prospețimea castraveților de toamnă timp de o lună. Gatiti-va atunci cand luati deja ultima, astfel incat veti avea ocazia sa mancati castraveti proaspeti de la propriul pat in luna noiembrie!

Cu o zi înainte de colectare, se toarnă castravetele pentru a obține praf. Nu ștergeți și nu atingeți. Când este complet uscat, colectați, ștergeți cu o cârpă. Vedeți că nu veți fi răsfățați sau deteriorați!

Într-un borcan steril de trei litri, instalați cea mai simplă lumânare din ceară. Banca poate fi mai mică, lumânarea trebuie să fie astfel încât să nu iasă din gât.

Puneți castraveții într-un borcan liber, aprindeți lumânarea, după 10 minute, nu se toacă, nu se acoperă cu un capac de metal și se rostogolesc când lumânarea se stinge. Oxigenul va fi complet împins din borcan, ceea ce va încetini multiplicarea bacteriilor care strică legumele. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Conservarea castraveților pentru iarnă

Conform acestei rețete se vor obține castraveți dulci și acri. De ce avem nevoie?

Luăm borcan de trei litri:

• cinci foi de coacăz;
• foaie de hrean;
• cinci garoafe;
• trei mazăre de piper negru;
• 2 catei de usturoi.

Castraveții trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de trei ore. Deci, din ele va ieși oxigenul, iar cu cât este mai rece cu apă - cu atât vor fi mai crocante.

Se sterilizează borcanul, se pun frunze de coacăz, hrean, usturoi (curățat), cuișoare și mazare pe fund. Puneți cu strictețe castraveții și turnați marinada fierbinte, al cărei litru necesită:

• 50 grame de sare;
• 25 de grame de zahăr.

Bay, acoperă, așteaptă cinci minute. Se scurge marinada înapoi în tigaie și se fierbe din nou. Se toarnă până la capătul borcanului, se adaugă o lingură de oțet de masă, se rostogoleste.

Piesele de iarna fac frumos, mai ales placut sa le mananci!