Sosul roșu: rețete de gătit acasă

Există două sosuri principale, pe baza cărora nu puteți găti doar restul, ci continuați să vă extindeți la infinit. Sosul de culoare albă și roșie diferă unul de celălalt în bulion de culoare diferit, precum și alte componente care sunt utilizate la prepararea lor.

Sosul principal roșu

Pentru pregătire sosul principal roșu nevoie bulion brun (1 litru), preparate din carne pe oase, precum pasta de tomate (50 g), pătrunjel și țelină rădăcini, ceapă, morcovi, margarina, faina de seu. Procesul de preparare a sosului este destul de laborios.

Mai întâi, turnați făina (2 linguri) pe grăsimea topită (1 lingură) până când se transformă într-o culoare maro deschisă. Într-o tigaie separată cu aceeași cantitate de grăsime, legumele și rădăcinile sunt prăjite. Pentru ei se adaugă pasta de tomate diluată cu bulion și continuă să treacă încă 12 minute. Adăugați bulionul în cratiță cu făina prăjită. Se fierbe încă 30 de minute, apoi se adaugă rădăcinile cu pastă de roșii și se fierbe încă 10 minute. Acum, sosul roșu trebuie filtrat, adăugați sare, zahăr și unt și apoi reveniți la sobă. Lăsați fierberea și poate fi scos din foc.

Pe baza acestui sos roșu, pregătiți orice altceva sosuri de rosii, adăugând toate ingredientele noi și experimentând cu arome.

O rețetă simplă roșie de sos

Această versiune a sosului este mai degrabă o continuare logică a rețetei anterioare. Principalul său ingredient este sosul roșu principal. Va avea nevoie de un litru pentru a face o nouă versiune a sosului. În plus, este necesar să se pregătească 3 căței de usturoi și piper negru măcinat.

Într-o cratiță cu acoperire neacoperită, sosul principal de căldură roșu, piper, se adaugă usturoiul ras și sarea până când este necesar. Gatiti cateva minute. Apoi, tigaia de sos trebuie transferată într-o baie de apă, se adaugă 50 g unt, se amestecă și se poate îndepărta de foc.

Sosul roșu cu gust de usturoi este perfect combinat cu feluri de mâncare și produse din cârnați. Nu trebuie supus pestilor. Pentru feluri de mâncare din pește se prepară un alt sos pe bază de bulion de pește.

Sos roșu cu ciuperci

Conform acestei rețete, puteți folosi atât ciuperci de pădure, cât și șampițe. Prepararea sosului roșu începe cu ceapa și ciupercile (200 g) pe diferite tigăi. Când ingredientele sunt prajite până când sunt gata, trebuie să fie combinate într-o cratiță, adăugați sosul principal roșu (1 litru) și bulionul (50 g extrem de concentrat). Gatiti sosul timp de 15 minute. La sfârșitul preparatului se adaugă suc de lamaie stoarse printr-un cățel de usturoi, sare și piper la gust.

Sos de roșii proaspăt pentru paste făinoase

Pentru a pregăti sosul pentru această rețetă, trebuie să luați roșii coapte (6 bucăți). Faceți incizii în formă de cruce de sus și blanchați-le, picurăți mai întâi în apă clocotită timp de câteva minute și apoi în apă cu gheață.

Următoarea etapă este cea mai laborioasă în prepararea unui sos roșu. Din roșiile tăiate în patru părți este necesar să scoateți semințele. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o linguriță. Pullet cu roșii tăiate în cupe și puse într-o cratiță. Pentru a adăuga tomate buchet ceapa verde, pătrunjel, puțin busuioc proaspăt, sare (1 h. Linguriță), zahar (ora frac12-. Linguri) si otet (2 h. Linguri). Puteți adăuga alte condimente, cum ar fi piper negru, cuișoare, oregano.

Sosul roșu este fiert într-o cratiță până la densitatea dorită, dar nu mai puțin de trei ore. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, presărat cu ulei de măsline într-o tigaie separată. Folosind un blender, aduceți sosul finit la consistența dorită.

Cum să gătești un sos roșu de pizza

Datorită acestei rețete în doar 30 de minute poți să faci un sos de roșii care nu este inferior celui care este gătit într-o pizzerie. Pentru a gati sosul mai rapid, se folosesc rosiile conservate. În schimb, puteți lua roșii proaspete, dar timpul de preparare a sosului va crește datorită fierbei lor până la consistența dorită. roșu sos de roșii pe această rețetă se va face pizza suculentă și foarte gustoasă.

Mai întâi, uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie, după care se adaugă frac12- bulbi, care trebuie să fie prajite până la maro auriu. După aceea, roșiile tocate (10 buc.) Sau roșiile sunt trimise la tigaie în suc propriu din borcan (sucul trebuie mai întâi să fie drenat). De asemenea, se adaugă sare, piper negru și oregano. Sosul trebuie să fie fiert până la densitatea dorită, fără a uita să se amestece constant. După aceasta, trebuie transferat într-un mixer și bătut la o consistență omogenă. Sosul nu poate fi bătut până la capăt, astfel încât în ​​structură să existe bucăți de legume.

Sos roșu pentru iarnă

Aceasta este cea mai naturală rețetă pentru sosul de roșii pentru iarnă, constând doar din roșii fără aditivi artificiali, amidon și piure de mere.

Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de un storcător. Cu ajutorul ei, stoarceți sucul de la 3 kg de roșii. După aceasta, luați prăjitura de tomate și o conduceți din nou prin sudor de două ori. Sucul rezultat ar trebui turnat într-o cratiță și aruncat într-un foc mic. Adăugați imediat o lingură de sare și zahăr (puteți să o fixați după cum doriți), 4-5 inflorescențe de garoafe și cât mai multe mazăre de piper mirositor ca mazăre. Acum, sosul roșu este fiert la densitatea dorită. În funcție de cantitatea de lichid din roșii, acest lucru poate dura între 4 și 24 de ore.

Când sosul este gata, trebuie să fie laminat în borcane sterilizate, ambalate mai întâi înainte de răcire și apoi mutat la depozitare într-un loc răcoros. Utilizați pentru prepararea primelor cursuri în loc de pastă de tomate.