Branza `Burrat`: caracteristici

Brânzeturile "Burrat" sunt relativ tinere. Gătitul a început cu doar o sută de ani în urmă, pentru o astfel de bogată tradiție a bucătăriei naționale, precum italiana, foarte puțin. Pentru prima dată, această brânză a fost gătită în orașul Andria, aflat pe "călcâiul" peninsulei - "boot". De acolo, sa răspândit repede în întreaga țară și apoi în toată lumea.

Pungă de brânză cu brânză

În aparență, brânza italiană "Burrata" este foarte neobișnuită. În primul rând, are o nuanță ușor verzuie. În al doilea rând, capul său este în formă de pungă. Aceasta este cu adevărat o pungă specială, în interiorul căreia ... prea brânză! Această caracteristică neobișnuită este principala caracteristică a soiului.

Caracteristicile pregătirii

Pentru prepararea brânzei "Burrata", nu numai laptele de vacă, ci și bivolul. Baza este preparată din aceasta, curbând și tensionând serul. La brânză, adăugați sare și pregătiți din el un aluat ușor de brânză. Și chestii "pungi" cu bucăți de mozzarella gătite în cremă groasă. Ulterior, acestea sunt învelite în frunze mari de banane sau cireșe de aur, în care are loc procesul de maturare. Este frunzele brânzei "Burrata" datorează culoarea ei verde moale.

gust

Gurmatorii spun că brânza Burrata are gusturi ca și alte brânzeturi umede. Are o aromă pronunțată de cremă. Experții îl clasifică ca brânză salată fibroasă. Se recomandă să mănânci chiar și pentru copii, recuperând bolnavi, sportivi.

beneficiu

Un număr mare de vitamine, minerale și aminoacizi fac acest produs foarte util. Colina conținută în brânză normalizează nivelul colesterolului.

Și fosforul și calciul au un efect benefic asupra regenerării și recuperării țesutului osos și cartilaginos. Brânza "Burrat" și vitaminele B sunt bogate, care întăresc întregul corp, și în primul rând sistemul nervos.

Dar nu este nimic despre care spun că totul este bine în mod moderat. Brânzeturile "Burrat", al căror conținut de calorii atinge o medie de 330 kcal, nu este adecvat pentru alimentația alimentară. Cu mare prudență, merită să mănânci cu cei care suferă de probleme legate de digestia laptelui și a produselor lactate fermentate.

Rol în gătit

Cei mai buni bucătari din întreaga lume folosesc brânza "Burrat" pentru a-și crea capodoperele. Dar nu credeți că din acest produs pregătiți niște feluri de mâncare de neconceput. Bucătarii buni spun că este mai bine să utilizați această brânză în cele mai simple gustări, combinând-o cu roșii coapte, ierburi proaspete, ulei de măsline și ouă fierte în stare proaspătă. În caz contrar, există un risc considerabil de a distruge gustul minunat delicat al brânzei, înecându-l cu gusturile mai saturate ale altor ingrediente.

Brânzeturile "Burrat" arată foarte impresionant, de obicei se servesc prin așezarea saci pe plăci frumoase. Este acceptat să mănânci, să taie bucățele mici cu un cuțit, că pe un dop era atât umplutură, cât și "aluat" de brânză.

De unde să cumpăr?

Italienii sunt convinși că este posibil să mănânce o astfel de brânză doar o zi sau două după ce a ajuns la maturitate. Nu este acceptat să-l stocați mult timp.

Dar brânza este exportată în alte țări. Pentru a fi păstrat în tranzit, se toarnă cu saramură și se împachetează într-un vid. Unii producători își păstrează chiar frunzele. Această brânză este vândută în magazine specializate în produse de elită.

Masa unui cap rareori depășește 500 g. Brânzeturile de burrat, al căror preț este de aproximativ 10 USD pe cap mediu, nu pot fi numite produse accesibile pentru meniul zilnic. Dar pe masa festivă, el poate face o stropire.

Rețete de casă cu brânză "Burrata"

Această brânză poate fi adăugată la salate. De exemplu, este minunat pentru "greacă". Puteți servi-o ca o gustare. Pentru servire, folosiți o placă largă. Se taie capul de brânză în jumătate, se toarnă ulei de măsline, se toarnă cu oțet balsamic. Tampați lingura cu o medină delicată și puneți roșiile tăiate în cupe. Se condimentează cu condimentele tale preferate, verzi. Serviți această brânză blândă cu pâine proaspătă de casă, paine prajita sau lavash.

Cu această brânză de licitație puteți face pâine prăjită. Mediul său delicat cremoasă este ușor de frământat cu o furculiță. Poate fi pus pe varful de pâine prăjită și presărat cu frunze de busuioc.

Merită atenție și sos pentru paste. Este fabricat din legume fierte: dovlecei, mazare verde, ceapa. Se toarnă sosul peste paste și se pune peste bucățile de brânză "Burrat".