Brânză Tilsiter: compoziție, calorii, recenzii

Odată cu orașul estic Prusia, Tilsit (actuala regiune Kaliningrad) este cel mai faimos pentru faptul că în 1807 a fost semnat un tratat de pace între împăratul Napoleon și Alexandru cel dintâi. Dar pentru mulți oameni, în special pentru gurmanzi, există un alt fapt istoric atribuit acestui oraș. Aceasta este brânză semisolidă Tilsiter, a cărei producție a început în acest loc.

Ce este Tilsiter?

Producția de brânzeturi în teritoriu Prusia de Est a început încă din timpul Cavalerilor Teutoni. Boomul real al brânzei în aceste ținuturi a avut loc chiar la începutul secolului al XVIII-lea, după așa numita Ciumă Mare. La acea vreme, aceste regiuni au fost inundate de coloniștii Mennonite din Olanda, Salzburg și Elveția, care și-au adus propriile tradiții de fabricare a brânzeturilor.

Ca urmare, producția de brânză în Prusia de Est a fost stabilită la scară largă, în special, brânza Mennonite a fost foarte populară, care a fost vândută în cantități semnificative.

Reteta pentru viitoarea faimoasa branza de la Tilsitera sa bazat pe "retetele acasa" ale țăranilor din raioanele Tilsit, Elkhniderung și Ragnit. Dar producția industrială a produsului, care va cuceri mai târziu toată Europa, a început cu mulți ani mai târziu în 1840.

Brânză Tilsiter - brânză semisolidă, ale cărei caracteristici recipe și gust au evoluat în timp. În conformitate cu standardele moderne actuale, acesta trebuie să fie făcut din lapte de vacă sau bivoliță (sau un amestec al acestora). Producția nu folosește presare obligatorie, doar îmbătrânirea naturală la o temperatură de 10-16 ° C timp de cel puțin trei săptămâni.

Culoarea produsului finit este galben deschis, starea este solidă, cu găuri de diferite dimensiuni. O caracteristică a acestei brânzeturi este o nuanță maro-maronie. Rețeta Tilsitera permite folosirea condimentelor care extind paleta, astfel că include adesea chimen sau piper negru.

Brânza Tilsiter nu este o marcă înregistrată și, prin urmare, este produsă în mai multe țări europene. Excepția este Tilsiterul elvețian. Această brânză are o marcă comercială.

Gustul este un angajament de popularitate

Datorită gustului său unic și a aromei unice, Tilsiter a fost înscris în "Fondul de Aur" al fabricării brânzeturilor, care include toate cele mai renumite tipuri de brânzeturi. De la începutul producției la scară industrială, a trecut un timp relativ scurt, însă brânza Tilsitzer a câștigat repede respect atât în ​​rândul gurmanzilor, cât și în rândul iubitorilor obișnuiți ai acestui produs.

Gustul și caracteristicile aromatice ale acestei brânzeturi sunt în mod ideal combinate cu pâine de secară și bere întunecată. Tilsiter se referă la produse de masă, ceea ce înseamnă că poate fi folosit ca o gustare independentă, precum și cu legume, pentru coacere sau ca parte a unui sos.

Brânză Tilsiter: compoziție

Principalul ingredient al Tilsitzer, cu toate acestea, ca cele mai multe brânzeturi, este laptele integral sau laptele pasteurizat. un produs din lapte crud este marcat pe roșu pe ambalaj. Are o aromă și un gust mai intense.

Marcarea verde a ambalajului înseamnă că procesul de fabricație utilizat lapte pasteurizat. Gustul unor asemenea brânzeturi este mai moale.

Marcarea galbenă înseamnă că baza brânzei este un amestec de lapte pasteurizat și smântână. Brânza se obține cu un gust bogat și un gust plin de pâine.

Brânza Tilsiter, al cărui conținut de calorii depinde în primul rând de soiul său, are următorul raport energetic (proteine ​​/ grăsimi / carbohidrați): 29% / 69% / 2%. Conținutul de grăsime variază de la 30% la 60%. Valoarea calorică medie a Tilsiterei este de 340 kcal.

Cheese Tilsiter: comentarii

Brânza, care a câștigat popularitate în întreaga Europă într-o perioadă relativ scurtă de timp, trebuie să aibă toate proprietățile necesare. Cel mai adesea, consumatorii observă gustul blând al brânzei Tilsiter, salinitatea moderată și aroma plăcută. Un indicator important este disponibilitatea acestuia. Brânza se topește perfect și, prin urmare, este utilizată în multe feluri de mâncare.

În plus, rezistența brânzei Tilsiter este formula sa strictă, cu excepția aditivilor alimentari chiar și în producția modernă. Acesta este un angajament de înaltă calitate și conservarea în brânză a tuturor vitaminelor și substanțelor nutritive care sunt reprezentate în acest produs: B12, B6, B9, B2 și rare pentru brânzeturile B5, A, PP, E și C.