Brânză de capră: beneficiu și rău, compoziție, rețetă

În prezent, în țara noastră, produsul național francez a devenit foarte popular în domeniul gătitului - brânză de capră, beneficii și rău

Proprietăți utile

Foarte util brânză de capră, rețetă a căror pregătire va fi dată mai jos. Are mai multe avantaje comparativ cu produsul laptelui de vacă:

1. Oasele devin mai puternice. Acest produs conține toate elementele și vitaminele care fac ca sistemul osos al unei persoane să fie puternic. Mai mult decât atât, are astfel de bacterii care iau parte la metabolismul de fier și calciu și, de asemenea, contribuie la o mai bună absorbție de către organism a vitaminelor. Brânza contribuie la prevenirea dezvoltării osteoporozei și a artritei.
2. Colesterolul scăzut și sodiul. acasă brânză de capră, beneficii și rău pe care o considerăm acum, potrivită celor care suferă de diabet și boli de inimă. În plus, produsul include seleniu, care luptă împotriva celulelor canceroase.
3. Un procent mare de proteine ​​și grăsimi saturate. Astfel de ingrediente sunt bune pentru consumul alimentar, deoarece sunt mai ușor de digerat. În plus, brânza poate fi consumată de cei cu intoleranță la lactoză.
4. Bacterii utile care cresc rezistența organismului la viruși și infecții.
5. O varietate de vitamine și minerale pentru a ajuta la prevenirea formării de anemii, eczeme și alergii diverse, respiratorii și a bolilor gastro-intestinale, precum și creșterea nivelului metabolismului în organism. Produsul nu conține hormoni.

de asemenea brânză de capră, compoziție care este foarte bogat, ajută la normalizarea presiunii și reglează activitatea musculară și nervoasă.

Harm și contraindicații

Ca și în cazul oricărui produs, brânza de capră are un minus, ceea ce reprezintă aciditatea puternică a produsului. Persoanele care au gastrită, guta sau ulcer gastric nu utilizează un astfel de produs. În plus, rănile pot fi cauzate de brânză produsă în mod necorespunzător, ceea ce poate provoca otrăviri alimentare. Prin urmare, se recomandă să se acorde atenție datei de expirare a produsului, dacă acesta este cumpărat în magazin. Și dacă capra brânză din brânză de vaci, acasă fierte, atunci nu va aduce nici un rău. Este necesar doar să o păstrați în frig pentru o perioadă scurtă de timp sau să o puneți în congelator. În cazul unei tendințe la reacții alergice, puteți consulta un alergist.

cerere

folosit brânză de capră, beneficii și rău pe care am discutat mai sus, nu numai în ceea ce privește gătitul, ci și în cosmetologie. În primul caz este folosit pentru prepararea salatelor, caserolelor. Poate fi de diferite soiuri, atât moi cât și dur. În cel de-al doilea caz, produsele cosmetice sunt produse pe bază de brânză și lapte de capră.

Echipamente pentru fabricarea brânzei la domiciliu

O cantitate mică de brânză poate fi preparată cu ajutorul mijloacelor improvizate, care se află în bucătărie. Deci, multe gospodine folosesc o cratiță de smalț, un termometru, o pungă de tifon și o matriță pentru presarea brânzei, puteți folosi un sant. Toate acestea vor fi necesare pentru a găti o brânză delicioasă sau brânza de brânză din lapte de capră acasă.

Brânză tare din lapte de capră

ingrediente:

- 20 de litri de lapte de capră;

- 50 grame de apă;

- 1/4 sac de maiton sau aluat gata pentru consum.

preparare

În scopul de a face un solid brânză de capră, rețetă care este destul de simplă, se recomandă utilizarea laptelui de ieri. El este lăsat într-o cameră cu o temperatură de zece grade, deci ar trebui să stea timp de zece ore. Laptele este pus pe o sobă și încălzit la treizeci și cinci de grade. Maito este crescută cu apă rece și adăugată la lapte, amestecată bine timp de trei minute. Apoi focul este oprit și insistă pentru o masă de patruzeci de minute, astfel încât să devină o consistență gelatinoasă. Apoi masa este din nou încălzită, lăsată timp de cincizeci de minute, în timp ce serul trebuie să dispară. Apoi masa este din nou încălzită la treizeci și cinci grade, amestecând constant. Astfel, încălzirea și sedimentarea se repetă de patru ori, eliminând serul în mod continuu. După aceea se adaugă sare, se amestecă și se încălzește, se transferă într-o pungă de tifon și se suspendă pentru a permite întregul ser de sticlă. Apoi, masa de brânză este pusă sub presă, după două ore brânza este rotită și din nou sarcina este pusă. Astfel de proceduri se repetă de două ori. Apoi sacul este îndepărtat și gata brânză de capră, beneficii și rău pe care deja îl cunoașteți, frecați cu multă sare și puneți-i în frig timp de o jumătate de oră. Apoi capul de brânză se întoarce și se freacă din nou cu sare, se pune în frigider timp de treizeci de minute. Repetați aceste proceduri de patru ori. Serul nu este îndepărtat, se pune în frig pentru o zi de brânză, după care se spală cu apă și se pune timp de două săptămâni într-o cameră cu o temperatură de cinci grade.

Brânză moale din lapte de capră

ingrediente:

- 10 litri de lapte de capră;

- 20 comprimate de "Pepsin";

- sare.

preparare

Înainte de asta, cum să faci brânză de capră, laptele este încălzit la treizeci de grade, se adaugă tablete de pepsină. După apariția cheagului, acesta este aruncat înapoi în punga de tifon pentru a face serul de sticlă. Apoi brânza se toarnă cu o soluție salină, preparată din apă și sare la o viteză de 1:10, și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră. După aceea, produsul este spălat și consumat.

Home brânză feta

ingrediente:

- 3 litri de lapte de capră;

- un borcan de iaurt acru sau sourdough;

- 10 comprimate "Pepsin";

- sare.

preparare

Pentru a face capra brânză din brânză de vaci acasă, mai întâi trebuie să puneți laptele în frig timp de douăsprezece ore. Frunzele sau iaurtul sunt crescute în 100 de grame de lapte și sunt lăsate timp de o oră. Laptele se pune pe o farfurie și se încălzește la treizeci și cinci de grade, apoi se adaugă aluatul și se insistă o jumătate de oră. După un timp adăugați "Pepsin" și puneți-l timp de patruzeci de minute pentru a forma un cheag. El este tăiat în cuburi și din nou pus la o parte timp de douăzeci de minute. Această masă este încălzită într-o baie până la treizeci de grade, amestecând, aproximativ treizeci de minute, apoi mutată la frișcă, suspendată timp de patru ore. Apoi, capul de brânză este rotit și din nou închis timp de zece ore. Brânza se taie în bucăți și se pune într-o soluție de sare de zece procente pentru o perioadă de timp, după care se poate utiliza.

Astfel, brânza modernă de lapte de capră este gătită în conformitate cu aceleași rețete cu mulți ani în urmă. Acest produs poate fi diferit: moale, tare sau caș. De asemenea, există soiuri cu mucegai. Indiferent de ce fel de brânză de capră, ar trebui să aibă un spirit ușor și să fie pur alb, fără nici o umbră.