Cum sa gatesti burek (reteta). Burek turcesc cu brânză, carne, pui

Astăzi vom învăța cum să pregătim bureocii turci. Reteta cu carne sau mincemeat veți găsi în acest articol. De asemenea, vom oferi instrucțiuni detaliate pentru pregătirea altor tipuri de bureți. Variațiile acestui lucru Produse de patiserie turcească nu a fost numărate. Nici măcar nu arată întotdeauna ca o plăcintă dintr-un paste de cârnați de șarpe cu umplutură. Există, de asemenea, o țigară-burek. Adesea acest vas turcesc este comparat cu lasagna italiană. Cea mai dificilă problemă în a face un burek (este mai corect să numiți o plăcintă) este un aluat. Se numește "yufka". Pentru unele tipuri de margele, se utilizează aluatul "filo". Deoarece toți sunt foarte laborioși, gospodinele turcești nu se îngrijorează prea mult și cumpără o bază pentru plăcinte în magazine. Dar, uneori, fac și aluat pentru ei înșiși. Vă vom spune cum să faceți yufku. Și pentru oamenii leneși vom deschide secretul: aluatul poate fi înlocuit cu o lavășă armeniană subțire. Dar este potrivit doar pentru unele tipuri de borek. Pentru alte soiuri, puteți utiliza o patiserie gata preparată.

Yufka

Să începem, bineînțeles, cu baza, testul, care formează burecul. Rețetă oferă gătit tradițional turcesc yufku două cești de făină, o sută de mililitri de apă, două ouă, sare și o cantitate mică de ulei (se poate răspândi), care trebuie să fie pre-topitură. Trebuie să ai răbdare. Am săturat făina într-un castron profund, face o depresie pe partea de sus a diapozitivului. Noi conducem în ouă, se toarnă în apă, sare. Adăugați o jumătate de lingură de unt. framanta bine aluatul, se presara cu faina si da sa stea timp de un sfert de oră. Apoi rotiți-l într-un strat de două centimetri grosime. Lubrifiați cu 3 linguri de ulei. Am tăiat stratul în trei părți, le adăugăm unul la celălalt și le rostogolim din nou. Încă o dată, ungeți 3 linguri de ulei. Din nou tăiați în trei părți, pe care le așezăm unul pe altul. Mesim pentru câteva minute și formează colobs de mărimea minge de tenis. Rotiți fiecare foarte subțire, pentru a crea un cerc cu diametrul de șaizeci de centimetri. Acum trebuie să lăsați supa să se usuce puțin.

Soo Berek

Există un fel de fel de mâncare care este foarte similar cu lasagna. Se numește "sondă de apă". Reteta oferă turcesc și aluatul pentru ca acesta să facă pe principiul lasagnei. Pentru a face acest lucru, în 640 de grame de făină cusută, adăugați patru ouă și o jumătate de cești de apă sărată. Frămânem un aluat neted, elastic, turnând ulei vegetal. Îi împărțim în mai multe părți. Unul dintre ei ar trebui să fie mai mare decât restul. Lasati aluatul sa se odihneasca de la jumatate de ora sub un prosop. Toate piesele sunt laminate în straturi foarte subțiri. Cel mai mare pe care l-am pus într-o formă, lubrifiat cu ulei vegetal. Marginile aluatului trebuie să se extindă considerabil peste marginile acestei tăvi sau tăvi de copt. În cratiță, se fierbe apă sărată și se fierbe fiecare strat timp de un minut. Vom discuta pe un prosop. Datorită procesului de gătit, un astfel de fel de mâncare, indiferent de umplutura acestuia, se numește stâlp de apă.

Formarea plăcilor

De exemplu, să facem umplutura cea mai simplă. Patru sute de grame de brânză feta turcească sunt amestecate cu o grămadă de patrunjel mărunțit. În cazul în care brânza de vaci este foarte uscat, puteți adăuga unele iaurt natural. Acum ne formăm burek-ul cu brânză și verdeață. Rețeta culinară prescrie să ungeți o foaie mare de aluat (care nu este fiartă și este deja coaptă într-un vas de copt) cu ulei vegetal. Pe acesta răspândim jumătate din straturile mai mici. De asemenea, faceți pe fiecare ulei. Am pus jumătate din umplutură. Ne ridicăm, stropim cu ulei. Am plasat restul de aluat fierte de aluat pe partea de sus. Toți deplasează umplutura și unsorile cu ulei. Alegem marginile înclinate ale stratului inferior mare, aruncându-le în sus. Lubrifiați produsul cu gălbenușul de ou cu ulei vegetal. Coaceți până la o nuanță maro auriu, cu foc moderat.

Cigar Burek (fel de mâncare turcească): rețetă pas cu pas

Numele lui este obligat să se formeze. Aceasta nu este o plăcintă, ci prăjituri plate, înfășurate sub forma unui trabuc cubanez. Acestea sunt servite ca o gustare la bere în barurile turcești. Umplutura clasica pentru "trabucuri" este branza cu marar. Această rețetă Burek oferă preparate din bucătăria turcă extrage filo test. Dar îl vom înlocui cu gata Armean lavaș. Gătitul de umplutură. Brynza sau 450 de grame de must de vaci de brânză sărată cu furculiță. Adăugați trei gălbenușuri, un buchet de mărar vizitat, o denticolă sau două usturoi detaliate. Împingeți albi. Lavash este tăiat în pătrate de aproximativ 10 centimetri. Pentru fiecare bucată cu marginea, puneți o lingură de umplutură. Oprim trabucul. Partea exterioară a pătratului este umezită cu proteine ​​biciate, astfel încât aluatul nu se rotește. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește trabucurile până se înalță. Răspândiți pe șervețele pentru a face sticlă de ulei.

Pâine cu spanac

Desigur, trabucurile sunt foarte originale. Dar turiștii care au vizitat Turcia, își amintesc mai multă plăcintă sub forma unui melc. Având două straturi de yufkou, este foarte ușor să pregătiți un burek acasă. Rețeta turcă vă permite să preparați acest fel de mâncare cu o varietate de umpluturi. Cele mai populare sunt plăcintele de cartof și spanac. Pregătiți ultimul soi. Umplerea este pregătită foarte simplu. Sugeți patru sute de grame de spanac și o ceapă mare. Solim, să gustăm să gustăm ardeiul negru și roșu. Un vas de copt rotund este unsat cu ulei vegetal. Rotiți cuptorul la 180 ° C. Într-un castron separat, amestecați jumătate de pahar de apă cu patru linguri de ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru impregnarea aluatului. Placă yufki tăiat în jumătate. Fiecare parte este lubrifiată prin impregnare. Am răspândit umplutura pe margine. Îndepărtați aluatul într-o rolă. Am pus-o într-un castron pentru coacere sub formă de melc. Deci, a doua jumătate. Ambele părți sunt fixate prin impregnare. Acționăm galbenusul în apa de răcire rămasă. Ungeți amestecul cu partea superioară a produsului. Dacă doriți, puteți presăra semințe (semințe de chimen, semințe de susan). Coacem timp de patruzeci de minute.

Burek Turkish: rețetă cu carne

Acest fel de mâncare poate fi făcut atât sub forma unui melc, cât și sub forma unei plăcinte acoperite. Există o altă opțiune pentru leneș: umplutură în pâine pita. Cunoscând metoda de preparare sau cu Filo mână yufki (aluat de evacuare Austria pentru ștrudel numit blatterteig), v-ar crede că este ușor de a găti vas turcesc. Rețeta Burek Țara musulmană recomandă să se facă carne de vită. Porc, în primul rând, nu halal, și în al doilea rând, dă o mulțime de suc. Și în plăcintă, nu are nevoie de noi. În primul rând, pe o prăjire uscată tigaie aprins două linguri de nucleoli nuc zdrobit. Pune-le pe o farfurie. Apoi adăugați untul și prăjiți ceapa mare mărunțită. Adăugați o jumătate de kilogram de carne tocată. Solim, piper. Facem lichidul gata și evaporat. Adăugați o mică grămadă de patrunjel. Puneți încă două minute și frământați cu nuci. Acum pregătim umplerea. Se amestecă jumătate din paharul de iaurt natural și apă, ouă și 70 ml de ulei vegetal. Ungeți forma cu ulei vegetal. Luăm trei straturi de yufkou. Folosind o perie, ungeți-le cu o umplutură. Așezați formația într-o matriță. Împingeți partea superioară a umpluturii. Am pus un alt strat. Și umple din nou. Sus ar trebui să fie un aluat. În iaurtul rămas, rupeți oul și lubrifiați produsul. Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit. Burek se umflă la început, dar apoi se stabilește.

O altă modalitate de a forma un tort

Puteți face cu yufka diferit. Am pus în formă de ulei pentru a coace imediat trei straturi de aluat. Firește, toate acestea trebuie să fie bine gravate cu umplere. În centrul puneți o treime din umplutură. Acoperiți-l cu marginile stratului superior. Apoi răspândim încă o treime. Din nou, înfășurați stratul de mijloc al aluatului. Încă o dată, umpleți și deasupra - marginea stratului inferior. Lubrifiați cu un amestec de ouă și iaurt. Coacem.

Cu pui

Mulți îi plac melcii clasici, care se rostogolesc, melci turci. Rețeta cu pui vă permite să dați tortului această formă. Această carne este uscată, iar tuburile nu vor fi târâte. Pregătim umplutura cu pui fiert și pătrunjel. Puțină aluat tăiat în benzi înguste lungi. Am pus în umplutura de mijloc. Îndepărtați aluatul. Cârnații sunt opriți de un melc în forma de coacere, acoperită cu hârtie de copt. Cuptorul trebuie să fie bine încălzit până la două sute de grade. Coaceți aproximativ o jumătate de oră. Opriți cuptorul și puneți mai multe bucăți de unt pe melc.

Retete de umpluturi

Ce nu pun în paturi! Și spanac (atât ouă tăiate solo și fierte), și carne tocată, praz și cartofi. În ceea ce privește forma plăcii, atunci vedem diversitatea. Există bănuiți-burek-patties în formă de luna crescentă. Se pregătesc și melci gustari mici, "trabucuri", "pizza". Dar încă popular cu turistii este burek clasic turc cu brânză. Rețeta de umplere este simplă. Brynza este amestecată cu ierburi tocate (marar, patrunjel). Și cum îți place umplutura de rețetă? Se amestecă brânzeturile la fel de albe și galbene (fetu și, de exemplu, olandeză) - pentru două sute de grame. Adaugati marar tocat marunt si ceapa verde. Scoateți două căței de usturoi. Pentru a face masa puțin vâscoasă, adăugați smântână sau iaurt.