Brânză pentru varză: o rețetă cu o fotografie

Sauerkraut este un participant indispensabil la meniul de iarnă din aproape fiecare familie. Este de remarcat că această legume, care a trecut prin fermentație, este mult mai utilă decât proaspete. În mod tradițional, varză este acru în suc propriu. Adică, cu excepția sarei și a sarelui, pentru proces, în general, nimic nu este necesar - restul (morcovii, afinele, merele etc.) este o aromă. Cu toate acestea, această metodă este destul de laborioasă și consumatoare de timp. În plus, necesită o pivniță, care nu poate fi găsită în apartamentele urbane. Atât de multe gospodine preferă să utilizeze saramură pentru varză. Reteta pentru aceasta poate fi extrem de simpla si poate include ingrediente condimentate, oferind produsului final notite noi. În majoritatea cazurilor, varza vine la pregătire mai repede. O saramura pentru varza poate fi beata pentru scopuri medicinale (daca, desigur, nu contine otet). Și cel mai important: puteți sări legumele în cantități mici, "urbane".

Cea mai simplă versiune

Dacă sunteți primul care pregătește brânză pentru varză, rețeta clasică se va potrivi mai mult decât altele. Pentru el un litru de apă fiartă este luat sare și zahăr - două linguri. Varza este mărunțită ca o murătură tradițională, amestecată cu morcovi rași (raportul este la discreția bucătarului) și se lovește mai strâns în borcan sau găleată. Containerele trebuie să fie curate și uscate, astfel încât apa rămasă să nu strică saramura varză acră. Rețeta pentru iarnă recomandă, de asemenea, să sterilizeze felurile de mâncare, dar dacă beți pentru o utilizare timpurie, nu puteți face acest lucru. Când soluția salină se răcește, se toarnă în borcane, astfel încât să nu ajungă la două degete. Gâtul este strâns cu tifon, iar varza este lăsată în căldura zilei timp de trei. În acest timp, este necesar să se străpungă stratul de mai multe ori în partea de jos, astfel încât aerul să nu stagneze în masă, iar fermentația este uniformă. Când se atinge gradul dorit de fermentație, borcanele sunt închise cu capace din plastic și retrase în răcire.

Varză rapidă

Se întâmplă că nu mai este timp să așteptăm. Sau chiar a vrut salinitatea chiar acum. În acest caz, a fost inventată o murătură pentru o ciorbă varză de gătit rapid, permițându-i să o salineze în trei ore. pregătirea preliminară a produselor standard: varză, morcovi fărâmă frecat, amestec de legume și un pic mai adauga putina sare. Apoi, în „salata“, se adaugă curbarea usturoi, baza este plasat într-un vas și compactat. Pregătirea pentru saramura varza: fiert doua pahare de apa pura se toarna in ea o jumatate de cana de ulei vegetal și un sfert de cana de otet, plus se adaugă zahăr (0,5 cești) și o linguriță cu sare grosier diapozitiv. Fierbere este efectuată pentru încă cinci minute și apoi se toarnă într-o varză marinata fierbinte, care a pus imediat marfa. După trei ore poți să te duci deja pe masă. Sau puneți într-un recipient compact și ascundeți-l în frigider.

Chili Varza

O altă saramură interesantă pentru varză. Rețeta este, de asemenea, curioasă, deoarece capul nu este mărunțit, ca de obicei, dar tăiat în 4-8 felii, în funcție de mărimea capului de varză. În apă clocotită se adaugă sare la o viteză de trei linguri de apă pe litru de apă, se adaugă chimenul cu anason (pe o linguriță de linguriță) și se toarnă varza în amestecul de fierbere. Pentru a nu apărea - este presat cu o sarcină ușoară. Apăsarea puternică poate face legumele moi și zdrobite. Când se răcește brânza, în recipient se introduce o crustă de pâine neagră de secară. Wandering varza va fi de 3-4 zile cald. Apoi, este ambalat pe cutii de carton, completate cu merișoare proaspete sau afine, acoperite cu capace și piele densă pentru depozitare.

Varză de miere

Decât să nu îmbogăiți murătura pentru varză! Rețeta cu miere în cea mai simplă versiune implică o înlocuire primitivă a zahărului în marinada cu donarea de albine. Cu toate acestea, este mult mai interesant și mai gustos să urmați alte recomandări. Solul în sine este preparat din apă, sare (o lingură fără vârf la un litru) și zahăr (două linguri pentru același volum). Când dizolvarea se dizolvă, focul se stinge, iar marinada se răcește. Varza cu morcovi mărunțită și amestecată. Legumele vor fi culese într-o cratiță sau într-o găleată mică, iar vasele nu trebuie să fie din aluminiu. Fundul și părțile laterale ale acestuia sunt sparte cu miere naturală, generos, dar fără exces. Varza se adaugă la castron și se toarnă cu stafide și cuișoare. Solul sarutat este turnat astfel incat varza sub ea sa dispara complet. Se pune o marfă, iar vasul este lăsat în căldură timp de 2-3 zile. Periodic, ar trebui să fie încercat: leguma este acru în momente diferite, în funcție de temperatura din cameră. Când vine vorba de starea dorită, este curățată în frig.

În limba coreeană

Rețetele din Coreea sunt atractive pentru mulți bucătari de casă. Și mai întâi de toate se referă la o varietate de murături. Coreenii au, de asemenea, brânză proprie pentru varză. Reteta cu otet este adesea menționată marinați, dar acest lucru nu ar trebui să fie un obstacol să-l încercați. În plus față de morcovi, varză amestecat cu usturoi și chiar (ca la fel fără el!) Pentru 600 ml de apă prelevate o jumătate de linguriță de zahăr, o - de sare si opt - 9 la suta din oțet de mere. Puteți înlocui sala de mese, dar gustul va fi un pic confuz. După scoaterea din plăcile din marinata se adaugă ca condiment coreean dorit. amestec saramură vegetală Podostyvshim este turnat pe ea localizat jug și varza este lăsat peste noapte caldă.

În georgiană

Varza de culoare verde frumoasa ca tot, chiar si cei care nu-i plac prea mult intr-un crenvur. Există multe variante ale rețetei georgiene. Noi oferim una dintre ele, care este recunoscută ca fiind corectă de "maeștrii" ei. Principalul lucru în el nu este doar saramura varza, reteta cu sfecla este, de asemenea, solicitant pentru componentele rămase. În primul rând, capetele sunt selectate mici. Cu cât sunt mai mari, cu atât este mai mare riscul ca fărâma să se destrame și ar trebui să fie întreagă. În al doilea rând, sfeclă sunt luate exact jumătate din greutatea de varză. În al treilea rând, din verdeață, să permitem doar o frunză de țelină - două pachete mari de trei kilograme de varză. În al patrulea rând, este necesar usturoiul (cel puțin două capete) și piperul fierbinte, trei păstăi. Și, în cele din urmă, saramura este turnată complet răcită, deci este necesar să o pregătiți în avans. În două litri de apă clocotită, trei cu o lingură de sare se dizolvă, puteți marea. Varza este tăiată cu segmente foarte mici, plăci subțiri de sfeclă, inele de piper, cuișoare de usturoi - în jumătate de-a lungul. Toate straturile stabilite: varza - sfecla - condimente cu crengi de telina. Primul și ultimul trebuie să fie un sărac. Capacitatea este acoperită și lăsată în repaus timp de cel puțin trei zile. Atunci când saramura devine colorată saturată, puteți începe încercarea. Apropo, în acest muraturi totul este delicios, inclusiv saramură, sfecla și usturoi.

În limba franceză

Dacă urmați sfatul regilor culinare, nu este nevoie să murarea varză acră. Rețetă în ceva similar cu un rus convențional, dar include suficient morman componente exotice pentru muraturi. Varza shred, pisate cu sare și a pus într-un container, pereslaivayas adăugări: numărul de varza - piper, mazăre, struguri, felii de mere și gutui, din nou, varză, mere, prune și piper din nou. Consistența este menținută până când produsele se epuizează. închis Top frunze de varză întregi, pe care este plasat sarcina. În cazul în care sucul este mic, și nu acționează, se presară la cald apă sărată. Rătăcirea va fi de trei săptămâni, deci este nevoie de răbdare. Dar gustul este uimitor!

Pickle pentru varza de varza: reteta indiana

Iubitorii picante trebuie să-l încerce. Trei litri de apă sărată ia patru linguri de sare roz de Himalaya (puteți lua mare), aceeași cantitate de zahăr brun, trei lavrushki, trei ardeiul iute pod mic, o lingura de turmeric, piper negru si garam masala, (dacă puteți găsi). Toate componentele uscate se toarnă într-un amestec de legume, și apoi se toarnă în fiert dar răcit cu apă. Fermentarea va păstra 3-5 zile, în funcție de cantitatea de veselă.