Cum se fermentează varza pentru utilizare ulterioară

"Aveți o varză - Dumnezeu îi acordă tuturor", eroul uneia dintre comediile sale preferate a iubit să repete. Și nu este un accident: ce ar putea fi mai bine ca o gustare în timpul unei sărbători (cu excepția că un castravete!) Sau o adăugare sărată la cartofi fierte. Da, ce să spun, sosul pentru rusă are o valoare specială. Un subiect separat este proprietățile medicinale ale produsului. Într-un cuvânt, permiteți tuturor să știe, cum să fermenteze varza, în acest lucru nu este nimic complicat.

Curățarea tradițională

Aceasta este principala rețetă, cu o istorie veche de secole, pe care se bazează toate inovațiile din domeniul recoltării murăturilor. Singura dificultate este abilitatea de a tăia varza și morcovii frumos. Nu este necesar să faceți volume mari: această legume minunată este disponibilă pe tot parcursul anului, astfel încât să vă puteți alimenta în mod regulat consumabilele. Deci, până la punctul:

• Înainte de fermentare varza, este necesar să se pregătească toate ingredientele: două mari șef puternic de varză, morcovi, curățate medie - aproximativ șase sau șapte, ardei gras, frunze de dafin, sare.
• Varza tocata fin. Morcovii pot fi tăiați în mod fin în benzi sau pot fi rași pe o grătare mare Morcovi coreeni.
• Mai mult, ceașcă mare varză perforată cu sare (5 kg - 120 g sare de mare, în orice caz, în plus sau iodurat). Cei care au experiență în ceea ce privește fermentarea varzei, știu că nu merită să o zdrobească deosebit de greu, altfel varza va deveni prea moale.
• Morcovi amestecat cu varza, din nou toate piure usor. În cele din urmă, adăugați o mână mică de piper, șase sau șapte frunze de laur, toate amestecate. Dacă doriți, puteți adăuga semințe de mărar sau chimen.
• Produsul rezultat este plasat într-o cratiță, un butoi, un borcan de sticlă și este bine presat.

Capacitatea de varza nevoie pentru a pune pe o tavă sau într-o ceașcă, nu pentru a merge la deșeuri seva prețioasă, care se ridică în a doua zi și poate depășire. Acesta trebuie să fie colectat și turnat înapoi la varză atunci când scade nivelul sucului. Timp de mai multe zile, în cameră se scufundă și apoi produsul este transferat la răcoare. Este important ca varza să fie acoperită cu suc excretat. Dacă nu este suficient, puteți adăuga o mică soluție de sare (1 lingură de sare pe litru de apă rece fiartă). Până la sfârșitul varză acru este necesar să se străpungă de câteva ori cu un baston sau un burete, astfel încât gazul iese.

Cum să fermentezi varza pentru iarna în saramură

Aceasta este, de asemenea, o metodă populară. Deși cunoscătorii reali nu recunosc varza sărată. În primul rând, nu există nici un prețios natural suc de varză, care în sine este un leac. În al doilea rând, pentru viteză, îmbunătățirea gustului, păstrați culoarea frumoasă albă, mulți se adaugă la oțetul de sare și alte condimente. Cu toate acestea, aceasta este, de asemenea, o modalitate buna de a fermenta varza, reteta nu va fi superflua.

Pentru o murătură veți avea nevoie: pentru 1 litru de apă - 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr. Varza este mărunțită și amestecată cu aditivi, ca în metoda obișnuită, și plasată într-un rezervor de fermentație. Apa cu sare și zahăr este fiartă și răcită. Cineva toarnă chiar și cu apă clocotită, dar atunci starea crocantă este mai dificil de realizat. Dacă, desigur, nu experimentați oțet, ceea ce este nedorit. Două sau trei zile, varza a fost păstrată la temperatura camerei, când o lingură este curățat top spumă, varză străpuns de o tijă ascuțită spre afară de gaz și de amărăciune, apoi borcan curat sau oală într-o pivniță sau frigider.

Sfaturi pentru a lua notițe

Bunicile noastre au pus intotdeauna in varza pentru cojile decojite fermentate, si sa dovedit foarte gustoasa. Dar acum este mai bine să nu o facem: în cuburi se colectează tot felul de nitrați și nitriți.

Dacă transferați varza cu mere verzi, veți obține și mere delicioase, umezite.

Înainte de fermentarea varză, trebuie să te uiți la lună. Dacă este în creștere - puteți ajunge la afaceri, varza se va dovedi delicioasă și crocantă. Ei spun că femeile în timpul lunilor nu sunt interesate de acest fel de mâncare: varza va fi friabilă și gri.