Retete pentru găluște cu cartofi. Prepararea vareniilor

Vareniki sunt pregătiți din diferite tipuri de aluat.

Trei componente

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru test. Vor fi necesare doar trei ingrediente care sunt întotdeauna în casă. Luați 500 de grame de făină de grâu bună, 3 linguri de ulei vegetal și 2 picături de sare. Vom găti aluatul pe apă și va avea nevoie de un pahar. În primul rând, lichidul trebuie încălzit la o temperatură de aproximativ 90 de grade. Aceasta va oferi testul forța și elasticitatea. Apoi adăugați apă și ulei vegetal. Se amestecă totul și se toarnă făina. Frămânțăm un aluat abrupt și, împachetându-l într-un film alimentar, se lasă timp de o oră. În acest timp, puteți pregăti umplutura și puteți continua formarea vareniki.

Aluat cu ou

Retete de testare pentru vareniki cu cartofi sunt atât de diverse încât toată lista nu este cunoscută de fiecare gazdă. În versiunea următoare, în plus față de principalele ingrediente, se utilizează un ou de găină. Deci, trebuie să luați 500 de grame de făină de grâu, 150 de grame de apă, un vârf de sare și două ouă de pui. Sfat important: înainte de a face un aluat, cel mai bine este să se curețe făina, atunci va fi mai delicată. Turnăm făina pregătită într-un castron și facem o pâlnie înăuntru. În ea conducem în ouă, turnăm sare și turnăm apă. Acum, frământați ușor aluatul pe apă. Produsul finit nu trebuie să rămână pe mâini. Aluatul bun este neted și elastic. Acum puteți muce vareniki din ea.

Adăugarea de lapte

Cele de mai sus retete pentru găluște cu cartofi (pe apă) sunt pur și simplu excelente. Dar există o opțiune mai complicată. Pentru gătit, aveți nevoie de un ou de găină, de 400 de grame de făină de grâu, de 100 de mililitri de lapte și de un vârf de sare. În primul rând, rupeți oul într-un castron și bateți-l ușor. După aceea, adăugați lapte și sare. Într-un castron separat, se toarnă făina și se formează un canelat în mijloc. Apoi se toarnă partea lichidă acolo și ușor - mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile - frământăm. Aluatul pe lapte este elastic și elastic. După amestecare, îl puteți lăsa pe masă, acoperit cu un prosop, timp de 20-30 de minute.

Aluat pe iaurt

Astăzi puteți cumpăra produse semifinite în magazin. Dar, fără îndoială, aluatul de casă pregătit cu mâinile tale cu dragoste este întotdeauna mai bun. O altă opțiune bună este aluatul pe kefir. După cum puteți vedea, pentru pregătire puteți folosi orice produse improvizate care sunt disponibile în casă. Luați 400 mililitri de kefir, o jumătate de linguriță de sare, o treime dintr-o lingură mică de sifon, un ou și 800 de grame de făină de bună calitate. Kefirul se toarnă într-un recipient potrivit. În mod separat, bateți ușor ouăle și apoi adăugați-le la primul recipient. Într-un castron separat, se toarnă o treime din făină și se toarnă într-un amestec de iaurt și ouă. Începeți să frământați aluatul și adăugați restul de făină după cum este necesar. Produsul finit nu trebuie să rămână pe mâini. Nu contează, este aluat pe lapte, apă sau kefir - ar trebui să fie frământat foarte atent. Acum puteți continua modelarea vareniki.

Ser de aluat

Serul este, de asemenea, ideal pentru a face aluat. Pentru această rețetă, aveți nevoie de un kilogram de făină bună, 500 de mililitri de ser, o jumătate de linguriță de sare și un ou de pui. Să începem cu oul. Ar trebui să fie spart într-un castron și bătut puțin. Nu este necesar să se aplice o diligență specială. Acesta nu este un biscuit, trebuie doar să amestecăm gălbenușul și proteinele bine. Acum, adăugați la sarea de ou și ser. Din nou, totul este bine amestecat. Într-un castron separat se toarnă făina, care trebuie mai întâi să fie cusută. Se lasă o parte din făină (aproximativ 100-200 grame). Vom adăuga acest lucru după cum este necesar în timpul testului de frământare. Ca de obicei, facem un canelat în mijlocul unui tobogan de făină și se toarnă o bază lichidă în el. Începem să amestecăm ușor conținutul cu o furculiță, iar atunci când masa devine mai densă, frăgeți aluatul cu mâinile. Atunci când devine elastic și se oprește să vă lipiți de mâini, trebuie să o rostogoliți într-o minge, să o pudrăți cu făină, să o acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și să lăsați-o timp de zece minute. Apoi treceți la turnarea vareniki, dacă umplutura este deja gata.

Aluat aluat

Retetele pentru găluște cu cartofi sunt, de asemenea, originale. Luați, de exemplu, un aluat preparat - are o textura delicată. Și îl puteți găti pe lapte și pe apă, cu sau fără ouă. Luați în considerare rețeta aluat slab. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două pahare de făină, două linguri de ulei vegetal, un pahar de apă clocotită și un vârf de sare. Acum procesul este important. Făina este turnată într-un castron și adăugăm sare și ulei vegetal. Acum, începe să toarna în ea apă fiartă (apă fiartă abrupte). Facem acest lucru frumos, încet, cu o scurtă picătură. În același timp, este necesară amestecarea masei, făcându-l omogen. După aceea, se întinde aluatul pe masă și se rostogolește într-un tort subțire, din care decupăm cercurile pentru modelarea vareniki. Structura testului este de așa natură încât nu se va lipi de suprafață și nu este necesară făină suplimentară. Apoi, luăm umplutura pregătită și începem să formăm vareniki. În mijlocul fiecărei cani asezați o mică parte din umplutură, pliați în jumătate și împăturiți marginile.

Aluat în apă cu ouă

Puteți complica rețeta și adăugați ouă. Acest aluat nu va mai fi lean. Pentru gătit aveți nevoie de 2 cesti de făină, jumătate de pahar de apă, o treime de linguriță de sare, un ou de pui și o jumătate de lingură de zahăr. Mai întâi amestecăm oul cu sare și zahăr. Apoi începeți să adăugați la acest amestec apă fierbinte fiartă. În acest caz, conținutul vasului trebuie să fie intens interferat, astfel încât proteina să nu se îndoaie. Imediat după aceea, începeți să turnați făină în porții mici. Frământăm aluatul, care trebuie să se transforme neted, elastic și să semene cu un lut bun. Acum să începem găluștele de gătit.

Aluat în lapte

Această rețetă poate fi numită cea mai dificilă dintre toate, deși aluatul poate fi pregătit în acest fel chiar și de către hostess-ul de început. Luați 3 pahare de făină, trei proteine ​​de pui, un pahar de lapte, jumătate de lingură de zahăr, o treime din sarea de ceai și 40 de grame unt de unt. Am pus focul într-un recipient (o tigaie sau o cratiță) și turnăm laptele în el. Adăugați unt, zahăr și sare. Focul face mare până când amestecul se fierbe. Apoi îl reducem, făcându-l mediu. Pe suprafața laptelui nu ar trebui să apară spumă. Acum începem să adăugăm un pahar de făină laptelui. Intervinăm cu mare atenție, astfel încât să nu apară nici o bucată. După aceea, scoateți tigaia din foc și răciți-o puțin. Mai mult, este necesar, fără a fi permis să se încurce, să conducă în veverițe. Apoi adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Conform consecvenței, nu trebuie să difere de produsul preparat în conformitate cu rețetele anterioare. Aluatul se dovedește moale, elastic și delicat. Din aceasta puteți face găluște delicioase. Pas cu pas este necesar să se efectueze toate acțiunile - și apoi toate se vor dovedi neapărat.

Aluat în filtrul de paine

Pregătirea vareniki nu poate fi numită un lucru rapid. Cu toate acestea, hostessul modern poate folosi întotdeauna serviciile de tehnologie. Baker este un asistent credincios în bucătărie. Cu ajutorul ei, nu puteți numai să coaceți diferite soiuri de pâine delicioasă, dar și să frământați aluatul fără prea multă greutate. Trebuie remarcat faptul că acest lucru face producătorul de paine foarte bună calitate. Va oferim o reteta universala pentru vareniki cu orice umplutura. Se vor lua 550 de grame de făină, 100 de mililitri de apă, 225 mililitri de lapte, o jumătate de linguriță de sodă hidratată și o jumătate de lingură de sare. Principiul muncii pentru toți brutarii este același, astfel încât să puteți lua această rețetă ca bază, schimbând doar ordinea produselor marcajelor. Deci, să începem.

Măsurăm cantitatea necesară de apă și lapte. În general, ar trebui să fie de 325 mililitri. Se dizolvă în sarea lichidă și oțetul, care este uscat în oțet. Turnăm făina în găleata mașinii de pâine și turnați lichidul deasupra. Pentru unele modele, ordinea marcajului este diferită. Mai întâi, turnați toate ingredientele lichide în castron și apoi turnați făina. Citiți cu atenție instrucțiunile. Acum am pus programul potrivit. Acesta poate fi un "aluat" sau "aluat paste". Pornim aparatul de pâine și așteptăm ca lotul să se termine. Procesul durează de la 15 la 30 de minute, în funcție de model.

Aluat pe apă minerală

În sfârșit, încă o rețetă neobișnuită, cum să facem aluat pentru vareniki. Luați două ouă, 100 ml de apă minerală rece, un vârf de sare, o lingură de ulei vegetal și făină. Procesul de gătit este standard. Tăiați făina într-un castron și faceți o canelură înăuntru. Într-un castron separat amestecăm apă minerală, sare, ouă și ulei vegetal. Acum amestecați substanțele lichide și uscate și frământați aluatul.

Câteva sfaturi

Principalele ingrediente pentru prepararea aluatului sunt făină și apă. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga ouă și înlocuiți apă cu lapte, zer sau kefir. Sare pe care o punem neapărat. Chiar și un ciupit mic va îmbunătăți gustul aluatului. Produsul finit este acoperit mai bine cu un prosop sau învelit într-un film alimentar și se lasă să se "odihnească" timp de 20-30 minute. După aceasta, puteți începe modelarea vareniki cu umpluturi diferite. Gatiti vareniki in cantitati suficiente de apa clocotita, in portii mici.