Cum să gătești shawarma acasă? Rețetă cu o fotografie

Shaurma - una dintre cele mai faimoase din țările slave din Orientul Mijlociu. Ea a devenit atât de popular din cauza gustului incredibil de pui suculent sau carne de curcan, la grătar, salată hrănitoare și sos picant. În țările în care acest fel de mâncare este național, nu se aplică la fast food, este obișnuit să-l folosiți ca o masă completă la o masă de familie. La noi în esență shaurma se află în vânzare în tarabe mici unde se pregătește literalmente câteva minute. De aceea mulți oameni se tem să cumpere acest fel de mâncare în snack-baruri cu o reputație dubioasă.

Mulți oameni pur și simplu nu știu rețeta cum să gătească shawarma la domiciliu, astfel că este într-adevăr suculent, gustos și satisfăcător. De fapt, procesul de gătit este suficient de simplu și nu necesită aptitudini culinare mari. Mai mult decât atât, pâinea Pita, care înfășurată ingrediente principale nu pot cumpăra într-un magazin si se gateste-te, atunci acest fel de mâncare va deveni un gust real acasă.

Pregătirea pâinii pita pentru shawarma

Procesul de preparare a shaurma cu pui la domiciliu începe cu producția de lavăș. Desigur, acest produs este vândut în orice piață, și are un gust foarte bun, dar dacă doriți, și cel mai important - timpul este mai bine încă de a face-it-meșterit.

Pentru a pregăti lavash pentru 2 porții, ar trebui să pregătești mai multe ingrediente:

• făină - 360 g;
• apă (proaspăt fiartă) - 200 ml;
• ulei vegetal - 20-30 g;
• sare - 1 vârf.

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este fierberea apei. În timp ce este încălzit, este necesar să se toarnă făina într-un vas profund. În centru, faceți o mică crestătură, unde se toarnă uleiul vegetal și se toarnă puțină sare. Când apa se fierbe, trebuie să măsurați cantitatea necesară și să vărsați ușor în castron, toate ingredientele trebuie să fie agitate activ. Acest lucru ar trebui făcut cu o lingură, deoarece apa este încă foarte caldă. După un minut de amestecare cu o lingură, puteți începe să frământați aluatul cu mâinile. Masa ar trebui să fie foarte elastică.

Aluatul trebuie acoperit cu un film alimentar și trebuie lăsat deoparte timp de 20-30 de minute. Fry lavash puteți într-o tigaie, atunci acesta va fi de dimensiuni mici, și poate lua tigaie, pune-l pe plita si gatiti-l, pentru a primi apoi pita în mărime la fel ca un magazin. Dacă prăjirea are loc într-o tigaie, aluatul rezultat ar trebui împărțit în 4 părți, dacă este pe o foaie de copt - 2.

Fiecare bucată de aluat ar trebui să fie rulată foarte subțire, astfel încât prin ea să poată fi văzută culoarea mesei. După aceasta, pregătirea pentru pâine pita trebuie să fie prăjită pentru un minut pe fiecare parte. Când prăjiți, nu este nevoie să adăugați ulei, cantitatea necesară de grăsimi este deja inclusă în test. Acesta este procesul de gătit terminat lavaș. Acum, pentru a găti shawarma delicios la domiciliu, ca de la fast-food, trebuie să începeți pregătirea celorlalte ingrediente.

Cum să gătesc carne?

Bucătăria orientală este renumită pentru folosirea multor condimente condimentate. Puteți folosi orice fel de carne, cu excepția cărnii de porc, a puiului sau a curcanului. În original, carnea este mai întâi marinată, apoi este filetat pe o scuipătoare, iar când este gata, o bucată este tăiată cu un cuțit ascuțit. La prepararea shawarma în lipie la frigare acasă nu este utilizat din cauza absenței sale, dar carnea poate face la fel delicios și suculent.

Tipul de carne ales trebuie spălat bine și pus într-un vas profund. Se presara cu sare, piper, coriandru, seminte de chimen si turmeric. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal și amestecați bine. Dacă doriți, carnea poate fi presărată cu o cantitate mică de suc de lămâie.

În funcție de preferințele gustului, puiul sau curcanul poate fi marinat în chefir, suc de rodie, sos de soia și vin alb. După adăugarea tuturor ingredientelor pentru marinadă, un castron de carne ar trebui lăsat într-un loc răcit timp de cel puțin două ore, dar dacă există timp, noaptea.

Când timpul alocat marinării se termină, puiul sau curcanul trebuie să fie prăjite într-o tigaie de grătar. Dacă un astfel de inventar de bucătărie nu este disponibil, puteți utiliza o tavă convențională din fontă, cu fundul gros și cu nervuri. Puneți carnea de care aveți nevoie fără să adăugați ulei (acesta a fost deja inclus în marinadă). Principalul ingredient ar trebui să cumpere un frumos maro roșie.

Fiți atenți! În cazul în care carnea exterioară are deja un aspect prăjit, iar în interiorul acesteia este încă umedă, aceasta poate fi adusă la pregătirea în cuptor. Dar procesul de tratare termică trebuie monitorizat cu atenție, astfel încât să nu se mănânce carnea.

Pregătirea salatei pentru shawarma

Pentru a pregăti bine shawarma acasă, după cum sugerează rețeta originală, ar trebui să acordați o atenție specială salatei. Principalul ingredient este varza albă obișnuită. Acest produs trebuie tăiat foarte fin. Dacă nu aveți anumite abilități culinare și varza este tăiată în bucăți destul de grosiere, atunci puteți folosi un dispozitiv pentru curățarea legumelor. Datorită "menajerului", legumele se scot foarte repede, iar piesele se dovedesc a fi subțiri și delicate.

Procesul de umplere

După mărunțire, adăugați restul produselor pentru salată. Pentru a pregăti o adevărată shawarma la domiciliu, așa cum se face în țările estice, varză ar trebui să se adauge morcovi și ardei grași. Morcovii trebuie să fie curățați și rașiți pe o morcovă rasă în coreeană, dacă nu există niciunul, atunci puteți folosi o răzătoare convențională mare.

Ardei iute ar trebui tăiat în jumătate, scoateți toate semințele și tulpina, clătiți-o și tăiați în benzi. Tăiați ardeiul în bucăți foarte subțiri, astfel încât să nu se ridice pe fundalul întregii salate.

După aceea, toate ingredientele trebuie transferate într-un castron mare. Adăugați sare, puțin zahăr, ulei vegetal și oțet mic de oțet de mere. Toate aceste ingrediente ar trebui să fie plasate strict în funcție de preferințele gustului lor. În original, în salată ar trebui să fie un gust distinct de acid și sare. Produsele trebuie amestecate bine cu mâinile, în timp ce ele trebuie să fie ușor comprimate într-un pumn astfel încât varza să se înmoaie și să permită o cantitate mică de suc.

Prepararea sosului

Înainte de a găti carnea de porc la domiciliu, trebuie să faceți un sos delicios. Este punctul culminant al ansamblului, chiar dacă toate celelalte produse sunt gătite corect, iar sosul este fără gust, întregul vas va fi stricat.

De regulă, în rețeta inițială sunt folosite două tipuri de sosuri. Ca ingredient principal pentru primul sos puteti folosi:

• smântână;
• femeie fermentată;
• iaurt;
• iaurt natural;
• maioneza.

Oricare dintre aceste produse au nevoie de suplimente. Adesea folosite pentru sosul alb sunt nuci, semințe, brânză tare și verdeață. Ce anume adăugați la bază - depinde de dvs., toate aceste ingrediente se potrivesc perfect unul cu celălalt.

Versiune delicioasă a sosului alb

Pentru a prepara sosul ar trebui să ia maioneza, ierburi proaspete tocate (pătrunjel, mărar sau coriandru), o cantitate mică de vin, smântână și usturoi. Cantitatea de produse va fi indicată pentru două porțiuni de shawarma. Într-o tavă cu fundul gros, puneți 120 g de maioneză și adăugați 50 g de cremă. Puneți recipientul pe un foc mic și aduceți masa la fierbere.

După aceasta, adăugați 30 ml de vin și 1-2 căței de usturoi, așezate pe o răzătoare mică într-o cratiță. Masa rezultată trebuie să fie bine amestecată și fiartă la foc mic timp de 1-2 minute. Lăsați sosul să se răcească complet și amestecați din nou înainte de utilizare.

Sos roșu pentru shawarma

O reteta delicioasa pentru prepararea shawarma la domiciliu este imposibila fara un al doilea sos, care va umbri cu eleganta toate celelalte produse. Pentru a pregăti un sos clasic, ar trebui să luați pastă de tomate sau roșii (acestea trebuie mai întâi să fie măcinate într-un blender la starea de cartofi piure). Apoi adăugați adzhika ascuțite, coriandru, ulei de măsline și suc de lămâie. Dacă în căutarea lui Adjika s-au întâmplat anumite dificultăți, în loc să poți adăuga un chili și un usturoi foarte tocate. Toate produsele sunt amestecate bine până când se obține o consistență uniformă.

Desigur, în loc să faci sosuri, poți folosi ketchupul și maioneza, dar gustul vasului nu va fi atât de original și saturat.

Cum să pregătești un shawarma acasă? Instrucțiuni pas-cu-pas

Deci, când toate ingredientele sunt pregătite, rămâne doar să le combinăm și să le înfășurăm în lavash. Este necesar să faceți următoarele:

1. Pe masă trebuie să puneți o coală de pâine pita.
2. Este suficient să-l turnați cu sos alb.
3. Gorko toarnă salata de varză pregătită mai devreme.
4. Puneți carnea de pui sau curcan.
5. Adăugați o varietate de ingrediente suplimentare (consultați lista de mai jos).
6. Se toarnă totul în sos roșu.
7. Înșurubați produsele în pâine de pita.
8. Puneți shawarma într-o tigaie de grătar sau într-o tigaie din fontă.

Pentru un începător, procesul de împachetare a ingredientelor este destul de complicat, dar va trebui să vă ajustați. Pe ambele părți pe laturi trebuie să puneți o cantitate mică de lavă în direcția centrului, ar trebui să acoperiți puțin toate produsele. Dupa ce ati luat o bucata de lavash, care se afla la marginea mesei (mai aproape de tine) si o acoperi complet cu umplutura. Acum, cu atenție de la tine trebuie să continuați să înfășurați pâinea de pita. În acest caz, trebuie să vă asigurați că laturile nu încep să curgă umplerea.

Diferite completări la umplere

În plus față de toate produsele de mai sus, componente suplimentare pot fi folosite în shawarma. De exemplu, armenii sunt foarte pasionați de adăugarea unor cartofi prăjiți obișnuiți în acest fel de mâncare. De asemenea, în shawarmu puteți pune:

• roșii;
• castraveți;
• brânză topită;
• brânză tare;
• mai multe tipuri de carne;
• diferite tipuri de verdeață.

În general, fiecare persoană poate adăuga acele produse care îi plac.

Sfaturi pentru gătit

Dacă aveți de gând să mănânce shawarma nu este în curând, atunci de gătit este mai bine să aștepte, deoarece este necesar să aibă o masă imediat după preparare. În caz contrar, sosul începe să se înmoaie lipie, acesta va fi umed, iar apoi și, în general, va începe să explodeze, așa că va avea un fel de mâncare cu o furculiță, care, în sine, nu este un shawarma.

Când după tratamentul termic al cărnii a devenit prea uscat, puteți folosi suc de portocale. În cazul în care se scrâșnește produsul, atunci acesta va deveni din nou suculent, chiar dacă nu așa cum ar fi ideal, dar totuși nu va fi prea uscat.

Acest vas este interzis să fie încălzit într-un cuptor cu microunde. În timpul procesului de încălzire, lavașul se deformează, își pierde forma și gustul clar.

Pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare, puteți, de asemenea, unge shawarma cu oricare dintre sosurile preparate, atunci va deveni și mai suculent.

Shaurma pentru vegetarieni

În fiecare an tot mai mulți oameni refuză complet produsele din carne. Cu toate acestea, ei încă mai doresc să atingă o bucătărie orientală unică. În acest caz, puteți pregăti o shawarma delicioasă din produse vegetariene.

La preparare, ar trebui să utilizați aceleași sosuri și salate, iar ca umplutură puteți lua ciuperci, brânză de Adyghe sau de capră, gurmanzii pot adăuga și tipuri de brânzeturi mucegai. Nu vor fi prăjiți și cartofi prăjiți, roșii, castraveți și alte legume. Puteți adăuga, de asemenea, mai multe soiuri de verdeață, cum ar fi salata, frunze de spanac sau rukola.

Desigur, gustul acestui fel de mâncare va fi diferit de original, dar totuși îi puteți simți farmecul.

concluzie

Acum știi cum să gătești shawarma acasă. În fotografie puteți vedea rezultatul final. Sunt de acord, acest lucru este destul de simplu.

În acest caz, a fost descrisă o rețetă de pui sau curcan, dar se poate adăuga și miel sau carne de vită, dacă se dorește. După ce pregătiți acest fel de mâncare, întreaga familie va cere suplimente.