Roșii uscate: rețete de gătit

Roșiile uscate sunt foarte populare în întreaga lume. În același timp, fiecare țară are propriul său secret unic de a folosi acest fel de mâncare. Reteta pentru rosii uscate nu este cunoscuta de fiecare amanta, dar ideea in sine este foarte atractiva. În timpul iernii, legumele uscate vă vor permite să modificați dieta, pregătiți rapid o salată sau o tocană originală. Este potrivit pentru sandwich-uri, trebuie doar să-l înmuiați în apă în prealabil.

origine

Este dificil să găsești o țară în care roșiile ar fi iubite la fel de mult ca în Italia. Sunt folosite pentru a face sosuri și pizza. Clima caldă a permis o lungă perioadă de timp să facă un astfel de butuc simplu ca roșiile uscate. Rețetele, pe care le considerăm acum, se adaptează la locuitorii moderni ai orașului, ceea ce simplifică foarte mult sarcina gazdelor.

Înainte de a utiliza roșiile, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă fierbinte. Acest lucru este necesar pentru a le face blând. Dacă, pentru prima dată, roșiile au început să fie recoltate în acest fel în Italia, apoi în Grecia și Turcia, atunci toată lumea a prins torța. Chiar și în Siberia, gospodinele încearcă să pregătească acest produs pe cont propriu.

Caracteristici și beneficii

Roșiile uscate sunt întotdeauna la îndemână, nu ocupă mult spațiu și pot fi perfect depozitate fără frigider. Acesta este un avantaj incontestabil, mai ales dat fiind faptul că roșiile suculente nu tolerează lezhku. Și în bucătăria italiană fără ele nu se poate face. Pentru a vă bucura de un gust și aromă bogate în timpul iernii, revizuim acum rețeta roșiilor uscate.

Pentru depozitare, este luată o cutie curată, în cazul în care legumele uscate sunt adăugate cu atenție. După aceasta, adăugați un pic de ulei de măsline și închideți-le cu un capac dens. Acum, în orice moment al anului, va fi posibil să se utilizeze roșii utile și gustoase.

Gust calități

Spre surprindere, cei care încearcă mai întâi să pună în aplicare această rețetă ar trebui să fie pregătiți. Roșiile uscate la soare sunt ceva de neimaginat, la prima vedere. Feliile nenaturale păstrează în sine gustul vară. Chiar și nu, aceasta nu este chiar definiția corectă. În procesul de uscare, legumele dobândesc nuante noi, neașteptate de gust.

În Italia, acestea sunt scufundate sub soarele arzător, dar un cuptor obișnuit se va descurca cu acest lucru acasă. Felurile finite sunt ținute perfect timp de cel puțin un an. Ele pot fi adăugate la salate, sosuri, pentru a face sandwich-uri. Puteți mânca pur și simplu ca o gustare delicioasă, turnând cu ulei de măsline.

Un pic de istorie

Să începem cu rețeta italiană pentru roșiile uscate la soare. Au apărut pentru prima dată în Europa, apoi în Rusia în secolul al XIX-lea. În timp, primele plante au fost deschise, care au furnizat roșii pentru vânzare în ulei și mirodenii. La început italienii au uscat fructele suculente manual. Pentru aceasta, roșiile au fost spălate și tăiate bine, carnea a fost curățată. După aceea, au fost așezate pe acoperiș până când au fost complet uscate. Acest lucru a fost făcut în vreme caldă și clară. În același timp, condimentele și condimentele nu au fost folosite. Dar numai atunci, pentru a salva roșiile pentru iarnă. Puțin mai târziu au început să adauge mirodenii, iar gustările au devenit și mai populare.

Până în prezent, roșiile uscate din Italia nu sunt aproape folosite ca o farfurie independentă. Dar în America și apoi în Rusia au câștigat o popularitate fantastică. Astăzi, acesta este un tratament destul de scump pentru adevărații gurmanzi.

Proprietăți utile

Gustul piquant este doar o parte a monedei. Tomatele nu sunt doar o gustare gustoasă, ci și legume utile. Acestea se referă la produse cu conținut caloric mediu. Aceasta este, chiar și după deshidratare, nu vor afecta figura. Roșiile pot fi consumate cu moderatie și cu un aport dietetic. Acestea sunt o alegere excelenta pentru persoanele care suferă de lipsa de vitamine și minerale în organism. Acestea conțin o cantitate mare de fibre grosiere, care îmbunătățește motilitatea intestinală.

Este un antidepresiv excelent, care îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Datorită serotoninei, ele pot concura cu ciocolata. Acest produs este o problemă de prevenire a vederii.

Prepararea tomatelor

Veți avea nevoie de roșii coapte, cărnoase și dense. Cele mai potrivite sunt soiurile, soiurile de seră. Cultivate pe un pat, sucuri și delicate, roșiile de salată sunt foarte greu de uscat. Alegeți fructele cu o suprafață netedă și curată, fără deteriorări, suprafețe, fără putregai și fără suprarezervare.

Nu se potrivesc cu legume verzi. Pur și simplu nu vor da nici un gust. Deseori, uscarea este percepută ca utilizarea unui produs substandard. Dar pentru a obține roșii uscate de calitate superioară, trebuie să luați materii prime adecvate.

Galbenele, fructele roz merg de multe ori la salate. Pentru uscare se folosesc fructe rosii aprinse. Cheltuielile sunt mari, deoarece o mână mică va apărea dintr-un kilogram. Pregătiți roșiile pentru uscare după cum urmează: trebuie să fie spălate, curățate de semințe, pereți despărțitori și tulpini. După aceea, rămâne să se taie și să se curețe din interioare.

Marinada acasă

Reteta pentru tomate uscate în sensul modern implică utilizarea de mirodenii. Datorită acestui fapt, ele sunt atât de strălucitoare încât decorează orice fel de mâncare. Pentru aceasta, toate clasice ierburi italiene bucătărie. În plus, folosiți tot ce vă place, cu excepția piperului negru tradițional și a chiliului. Nu se recomandă adăugarea de hamei-suneli, cardamom și telina, chimen, ghimbir și afine. Cel mai bine este să le tratați imediat înainte de utilizare. În acest caz, parfumul va fi mai intens și mai interesant.

Ce altceva ar trebui să menționez atunci când studiez reteta? rosii uscate la soare la domiciliu să nu fie destul de conserve, cum ar fi de la supermarket. Acest lucru este de înțeles, în cazul în care procesele de producție și tehnologia au fost elaborate de mult timp. Pentru a face ca gustul sa arate ca originalul, este bine sa folositi o sare mare. Cristalele ei nu vor trece prin piele și nu exagera legumele. Iar dacă coaja se va sparge, sarea va crea un film de protecție. Cu toate acestea, trebuie să fii atent. Exagerați roșii - atât de complet îi privează de notele picante, care este atât ca majoritatea fanilor. Kislinka și dulceața sunt cartea de vizită a roșiilor uscate.

Uscarea la soare

Aceasta este cea mai simplă rețetă. Roșiile uscate la domiciliu pot fi preparate în grădină sau pe balcon. Dar va dura mult timp. Primul pas este de a pregăti un cadru special, acoperit cu o plasă sau tifon. Acest lucru este important pentru ca insectele să nu vă strică legumele. Acum acoperiți rama cu hârtie și așezați lobuletele ferm pe ea. Durează 4 până la 10 zile până când acestea sunt suficient de uscate pentru a fi stocate. Asigurați-vă că sare pentru a evita deteriorarea.

Urmăriți procesul de gătire. Din când în când trebuie să întoarceți lobulii, să le verificați starea. Dacă cadrele stau în aer liber, mișcarea aerului contribuie la uscarea, dar în acest caz este necesar să le aducem în cameră în fiecare seară, astfel încât umiditatea dimineața să nu mărească timpul de uscare.

Există o recomandare de la gospodinele experimentate. Prima zi sau două roșii pot fi uscate în aer liber. Apoi, așezați cadrul în cuptor și încălziți bine. După aceasta puteți continua să gătiți în mod obișnuit. Acest lucru nu numai că va grăbi procesul de gătit, ci va da și gustului special la tomate.

Dacă vremea a scăzut

Acest lucru poate fi întâlnit, de asemenea. Roșiile au fost tăiate și vremea sa deteriorat brusc. Fără soare, ele vor fi acoperite cu mucegai și praf. Prin urmare, gospodinele inventive au decis să le gătească prin analogie cu prunele, în cuptor. Reteta pentru rosii uscate nu este foarte originala. Este necesar să tăiați roșiile și să le puneți pe o foaie de copt, presărați cu condimente.

Acum trimitem tava la cuptor. Nu fiți prea zeloși cu temperatura. Este suficient să fixați 80 de grade sau chiar să deschideți puțin capacul cuptorului. Timpul de gătire este de aproximativ 8 ore. Apoi, concentrați-vă asupra aspectului roșiilor. Dacă temperatura este mai mare, procesul de gătit este mai rapid. Dar în acest caz există pericolul de coacere sau uscare a lobulilor. Adică, cu cât procesul de gătire este mai lung, cu atât este mai mare calitatea. Delicioase și utile sunt roșiile uscate din cuptor. Rețeta cu fotografia este încurajatoare. Felii sunt destul de frumoase, ceea ce este important pentru a face pizza sau sandwich-uri.

Tomate cu ulei

La domiciliu, în Italia, această gustare este familiară și chiar oarecum banală. Dar am servit-o ca o delicatesă. În același timp, puteți pregăti roșiile uscate la soare în ulei la domiciliu. Rețeta se bazează pe aceleași principii ca cele precedente.

Tomatele trebuie pregătite și tăiate în mod similar. Ca rezultat, veți obține o mare plus pentru sandvișuri și pizza.

Mai întâi pregăti o porție mică. Dacă nu-ți place, nu se va simți atât de rău pentru produsele și timpul petrecut. Luați 500 de grame de roșii mici, usturoi și verdeață. Veți avea nevoie de condimentele dvs. preferate. În mod tradițional, ierburile italiene sunt luate aici.

1. Legumele preparate trebuie să fie uscate. Nu udați doar cu un prosop, dar repetați această procedură de mai multe ori, astfel încât să nu se lase sucuri excesive pe legume. În timp ce sunteți ocupați, porniți cuptorul la 80 de grade pentru a vă încălzi. Protejați tigaia cu pergament.
2. Puneți cu grijă roșiile și uleiul ușor cu o perie. Simțiți-vă liber să adăugați verdeață și usturoi, sare și condimente. Unii oameni preferă să o lase în momentul în care roșiile sunt gata. Dar atunci nu au nici un efect asupra gustului produsului. Aproximativ 6 ore vor fi necesare pentru ca lobulii să se umfle.
3. Deschideți cuptorul și lăsați-l să se răcească complet.
4. În borcan am pus roșii uscate la soare. Se acoperă cu ulei până la acoperirea completă a legumelor.

Aceasta este o reteta minunata pentru iarna. Roșiile uscate la soare sunt destul de moi, deloc uscate la soare. Prin urmare, ele nu necesită macerare prealabilă. Puteți să ieșiți din borcan și să mâncați.

Câteva cuvinte despre depozitare

Rețineți că timpul specificat în rețete este orientativ. Determinați necesitatea apariției lobulilor de tomate. Dacă s-au încrețit și au obținut o culoare roșie închisă, atunci umiditatea din ele sa evaporat, puteți să le scoateți din foaie. În cazul gătirii în cuptor, așteptați răcirea completă.

Acum, sarcina principală este de a economisi legume pentru iarnă. Rețete sundried roșii cu fotografii arată în mod clar că fierte astfel încât acestea să poată fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Dar practica spune contrariul. Termina borcanul destul de repede. Roșiile fierte se toarnă în mod tradițional într-un recipient curat și se toarnă cu ulei de măsline. Dar puteți face mai ușor. Îndoiți produsul uscat într-un recipient curat și închideți-l bine. Într-o cameră uscată și răcoroasă se păstrează mult timp.

În loc să încheiem

Roșiile uscate la soare sunt un produs semifabricat universal, care poate deveni un excelent adaos la sandvișuri, pizza, sosuri și gustări. Nu este prea greu să gătești acasă. Cu toate acestea, mulți din recenziile lor observă că, dacă nu aveți propriile dvs. roșii în cantități mari, atunci este mai bine să renunțați la această afacere. După ce ați cumpărat 10 kg de roșii, veți primi în cel mai bun caz 150 g. Costul unui astfel de preparat este ridicat, indiferent de ce rețetă pentru gătitul roșiilor uscate va fi aleasă.