Cum să gătești napoliturile delicioase: rețete

Se crede că vafele - aceasta este dulceața belgiană națională. De fapt, acesta este un produs pan-european, originea căruia este atribuită culturii antice grecești, iar numele său este de origine olandeză și înseamnă "fagure de miere".

Istoria desertului

Gătite dintr-o aluatură dulce cu adăugarea de ouă, napolitane au fost o masă festivă vândute la târguri, festivaluri și în alte locuri unde puteți întâlni mulți oameni. Astăzi acest lucru nu mai este un fel de mâncare festivă, ci un desert de zi cu zi. Le puteți cumpăra în orice magazin. Dar daca le incerci fierbinte, doar scoase din fierul de vafe, nu vei dori niciodata sa cumperi un produs finit. Homemade waffles nu poate fi un fel de mancare pe care puteti incepe sa il faceti devreme dimineata inainte de a lucra, dar in prezenta timpului liber este o optiune excelenta de a va purta delicios.

Napolitane pot fi servite cu o banana, ou prajit, inghetata sau sirop de ciocolata. De fapt, aproape toate topping-urile pot fi combinate cu acest produs de cofetărie.

Cum să gătești aluatul

Reteta de vafe a suferit numeroase schimbari. Înainte de apariția reactivilor chimici din secolul al XIX-lea, aluatul era preparat cu drojdie. Pudra de copt este mai frecvent găsită în instrucțiuni moderne, cu toate acestea, atât în ​​sine, cât și în combinație cu bicarbonat de sodă.

Nu există nici o îndoială că ambele ingrediente ajută la mâncarea aluatului, dar vafele cu drojdie în creștere au un gust mai interesant și o textura delicată. Utilizarea drojdiei poate părea supărătoare, dar acest aluat se poate face în câteva minute înainte de a merge la culcare, iar dimineața pentru a începe coacerea.

Laptele de lapte este un alt ingredient important în rețeta de vafe. Cu toate acestea, aciditatea sa poate afecta alte componente din compoziția testului. Dacă utilizați o rețetă cu drojdie uscată, este mai bine să luați un amestec de lapte și zară. Unii bucătari vă recomandăm să adăugați și cremă.

Ce componente sunt deosebit de importante?

Rețeta pentru napolitane clasice implică utilizarea făinii convenționale, dar există și variații prin adăugarea unei cantități mici de porumb. Se crede că acest lucru face produsele mai crocante. În plus, experții recomandă să nu se amestece ingredientele umede cu ingrediente uscate într-un singur pas. Adunarea treptată este necesară pentru a combina cu atenție toate componentele, în caz contrar, formarea forfetară activă începe să atragă gluten din făină și, ca rezultat, desertul se va dovedi a fi dur.

Conform rețetei clasice pentru vafe, untul topit ar trebui adăugat la aluat, deși unii bucătari consideră că este normal să se utilizeze un amestec de unt și margarină. Unele opțiuni de gătit care utilizează praf de copt sunt, de asemenea, sfătuite să despartă ouăle prin biciuirea veverițelor pentru a adăuga splendoarea extra în aluat.

Mai degrabă pentru a completa gustul?

Ca și clătite, napolitanele pot fi aromate cu aproape orice, dar puțin zahăr și sare ajută la gustul lor mai pronunțat. Mulți adaugă vanilie, care este ideal dacă intenționați să le serviți ca un desert dulce. Specialiștii recomandă adăugarea de nucșoară, boia de ardei afumată și o combinație de semințe de fenicul și coaja de lămâie, în funcție de tipul de topping pe care îl propuneți să îl utilizați.

Va fi pregătit cu grijă. Dacă începeți să coaceți napolitane la o temperatură prea scăzută, centrul produsului va rămâne umed, în timp ce o crustă brună se formează rapid la margini. De aceea, aparatul trebuie să fie încălzit uniform înainte de gătire.

Cum arata reteta clasica pentru vafele belgian?

Pentru a pregăti vafelele belgiene perfecte, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 180 ml de lapte;
• 1 lingura tacamuri uscate activ drojdie;
• 1 lingură de mese cameră lumină maro sau zahăr obișnuit (sau mai mult la gust);
• 245 de grame de făină;
• 1 lingura de porumb sau polenta;
• 1/2 lingurita de ceai;
• 240 ml lapte praf;
• 6 linguri de unt topit;
• 1 ou mare, biciuit;
• ulei pentru lubrifiere.

Cum să gătesc acest desert?

Rețeta de vafe cu o fotografie arată așa. Încălzi laptele într-o cratiță mică (poți folosi aceia în care topi untul). Se amestecă cu o drojdie și un vârf de zahăr, apoi nu atingeți amestecul până când suprafața sa este acoperită cu bule mici. Între timp, biciuiți ingredientele rămase uscate într-un castron mare și amestecați untul, untul și oul topit într-un vas profund în paralel.

Când totul este gata, se toarnă laptele cu drojdie pe ingredientele lichide, apoi se toarnă încet amestecul în cele uscate. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă. Acoperiți și lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de o oră (sau nopți mai bune).

Apoi ușor de ulei și apoi încălziți fierul de vafe. Se toarnă suficientă aluat pentru a acoperi baza, a le distribui cu o spatulă metalică, apoi măriți ușor temperatura și închideți capacul. Gatiti timp de aproximativ 45 de secunde pana cand arati pe partea inferioara, apoi intoarceti-le si repetati timp de aproximativ 4 minute pana cand produsul devine din aur si crocant pe cealalta parte. Aceasta este o rețetă universală pentru vafe pentru placheta electrică.

Aceste produse pot fi servite atât la cald, cât și la rece.

Ce altceva sunt secretele culinare?

Vafelele corecte ar trebui să fie crocante de sus, dar ușor aerisite în mijloc și, de asemenea, un miros de gură-udare. Care sunt secretele pregătirii unui desert delicios, pe lângă cele enumerate mai sus. După o serie de experimente practice, se pot vedea următoarele.

Dacă doriți să utilizați o rețetă moale de vafe, trebuie să respectați o anumită regulă. Aluatul trebuie să conțină albușuri de ou bine bătut. Când le împingi pe vârfuri grele, ele conțin mult aer și fac aluatul să arate ca un suflet. Ca rezultat, plachetele sunt incredibil de ușoare și aerisite și nu grele și dense.

După cum sa menționat mai sus, unii bucătari recomandă adăugarea de făină de porumb sau de amidon în aluat. Deși aceasta este considerată o componentă opțională, aceasta permite îmbunătățirea gustului și texturii produsului finit. Adăugarea făinii de porumb protejează plăcile din absorbția excesului de lichid (aburul la gătit). Deci a fost o rețetă pentru napolitane crocante.

Cum sa gustati vafele dulci?

O aromă naturală bună este lichiorul "Amaretto" (migdale). Acest lucru face ca plachetele să fie mai delicioase și mai aromate. Dacă nu aveți acest lichior, asigurați-vă că folosiți extract de vanilie sau migdale sau orice alt condiment. Acest lucru afectează nu numai mirosul, ci și gustul desertului. Cu toate acestea, nu amestecați prea multe arome în același timp.

De remarcat, de asemenea, că gospodinele moderne sunt prea îndrăgite de diverși substituenți. Acest lucru face mai ușor pentru a pregăti un fel de mâncare, dar poate afecta foarte mult gustul. Asigurați-vă că utilizați ciocolată reală de lapte în rețeta de napolitane. Laptele condensat sau alte produse similare nu sunt potrivite aici. Acest lucru este valabil pentru orice rețetă de vafe de casă.

Și, bineînțeles, nu veți obține niciodată un produs de calitate dacă fierul dvs. de vafe nu funcționează prea bine. Nu utilizați un aparat defectuos sau defect. Este importantă nu numai temperatura corectă, ci și uniformitatea încălzirii, precum și posibilitatea distribuirii complete a lichidului în interiorul matriței.

Cu ce ​​să prezentați vafe de pregătire?

Desigur, puteți servi vafe în formă pură. Dacă le-ați gătit în conformitate cu toate regulile, ele se vor dovedi delicioase și aromate. Dar totuși este de dorit să le aprovizionăm cu sirop de arțar sau de fructe de mere sau miere. Ideal este, de asemenea, combinația de unt și praf de zahăr, aplicat la un desert fierbinte. Unele rețete de vafe presupun implicit că produsul finit va fi acoperit cu un strat de umplutură dulce.

Un alt sfat util

Dacă vacile rămân umed după coacere, puneți-le în cuptor timp de 5 minute, direct pe rafturile de metal (și nu pe tava de coacere). Acest lucru va usca aluatul, eliminand aburul suplimentar si va face produsele crocante.

Și încă o rețetă rafinată de vafe

Această versiune de vafe de gătit este diferită de cea clasică. Astfel de produse se dovedesc a fi crocante și aurii și, în același timp, aer în interior. Acestea sunt ideale pentru desert sau gustare ușoară, pot fi servite cu unt, sirop, gem și multe alte materiale de umplutură. Pentru ei veți avea nevoie de următoarele:

• 2 ouă împărțite în gălbenușuri și veverițe;
• 2 cesti de lapte integral;
• 1/3 ceasca de ulei vegetal;
• 1 sală de mese amaretto sau altă băutură aromată;
• o jumătate de pahar de făină;
• 1/2 cană de amidon de porumb;
• 1 pulbere de copt;
• 1/2 lingurita de ceai;
• 3 linguri de zahăr.

Cum se face acest lucru?

O rețetă îmbunătățită pentru vafe de vafe este după cum urmează. Separați gălbenușurile de ou de proteine ​​și amestecați cu grijă gălbenușurile de ou, zară, ulei vegetal și amaretto.

Într-un castron separat, combinați făina, amidonul de porumb, praful de copt și sarea. Lăsați-vă deoparte.

Se amestecă restul de albus de ou cu zahăr și se amestecă până la vârfuri tari.

Treceți încet lichidul de zare în amestecul de făină (asigurați-vă că aluatul este încă lichid), apoi adăugați ușor albușurile de ou, încercând să le lăsați cât se poate de mari. Așezați aluatul într-un fier de vafe preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 3-4 minute.

Waffle rolls

În plus față de vafele luxuriante belgiene, mulți sunt familiarizați cu tubulii croși croși din aluat de vafe, umpluți cu cremă. Această rețetă este foarte diferită de cea clasică, deoarece aluatul are o textură diferită. Pentru a face acest desert, veți avea nevoie de următoarele:

• 200 de grame de unt sau margarină;
• 4 ouă mari;
• un pahar de zahăr alb;
• 2 cesti de faina universal.

Cum să gătești asta?

În primul rând, ar trebui să topiți untul sau margarina într-o baie de apă. Puteți face acest lucru într-un cuptor cu microunde, dar cu atenție și în etape. Cu ajutorul unui mixer, trebuie să bateți ouăle și nu trebuie să le separați în veverițe și gălbenușuri (acest lucru se poate face și cu ajutorul unui amestecător sau al unui blender).

În untul topit, se toarnă treptat zahăr și făină și se toarnă ouăle bătute. Toate componentele trebuie amestecate foarte atent. Gata de aluat trebuie să fie similară în consistența sa cu smântână.

Se umezește soba cu puțin ulei, se încălzește uniform și se începe copt waffers, turnând o lingură de aluat la un moment dat. Un tub este de aproximativ două până la trei minute înainte de coacere. Odată ce fiecare produs este gata, într-o formă fierbinte, răsuciți-l într-un tub. În timp ce acestea sunt încă calde, ar trebui să le adăugați umplutură.

Ca umplutură poate fi folosit ca lapte condensat fiert și orice blocaje. Puteți face, de asemenea, o cremă sau o cremă, dar în acest caz trebuie să așteptați ca tuburile să se răcească ușor și numai atunci să începeți să le umpleți.