Viifele vieneze - o rețetă pentru un delicios rafinat

Poate că nu există un astfel de dulce dulce care să nu iubească dulce, crocant, cu o notă de vanilie ușoară, vafe. Această delicatețe ne este cunoscută din copilărie, au fost făcute de mamele și bunicile noastre, cu smântână și cu lapte condensat - ne înfășurăm talia pentru ambele obraji. Dar această dulceață a fost inventată, ne grăbim să vă dezamăgim, nu în Rusia deloc, ci în Europa, în Evul Mediu. Apoi, vafele erau disponibile numai regilor și nobililor și erau considerați o trăsătură rafinată și costisitoare. În zilele noastre, dimpotrivă, reteta de preparare a napolitane este cunoscută fiecărei gazde îngrijitoare.

Există multe varietăți de vafe, forma, gustul și felul de gătit sunt diferite unul de celălalt, dar ele sunt unite de una - criza lor atrăgătoare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Practic, în fiecare țară există o rețetă națională pentru vafe și un mic secret care face ca această delicatețe să fie specială, unică. De exemplu, în Austria plachetele sunt un simbol al Crăciunului. Prin urmare, în ajunul și în timpul acestei sărbători, austriecii își coace faimosul Viile vieneze, a cărui rețetă este transmisă din generație în generație. Practic la fiecare pas în acest moment poți cumpăra și gusta o vafla dulce crocantă, udată cu miere sau ciocolată. Caracteristica principală a vafelelor vieneze este dimensiunea lor mare și consistența moale. Tot în Austria este obișnuit să se facă torturi de vafe, impregnându-se cu umplutură de ciocolată cremoasă.

Pregătiți vienez vafe, reteta pe care o vom da mai jos, nu este deloc dificilă. Principalul lucru este să simțiți și să vă plimbați în atmosfera tradițiilor naționale ale Austriei, pe care vom încerca să le facem.

Deci, pentru pregătirea unei porțiuni de vafe vieneze, vom avea cu siguranță nevoie de:

• făină, aproximativ 300 de grame;
• 100 grame de zahăr;
• 400 mililitri de lapte cald;
• praf de copt, 1 lingurita;
• unt topit, 50 grame;
• 3 ouă;
• zahăr pudră;
• vanilină;
• sare, un vârf.

Se amestecă făina cu praful de copt. Separați proteinele de gălbenușuri. gălbenușurile cu lapte, zahăr, vanilie și unt topit bate bine și adăugați făină. Se amestecă. apoi, împrăștiați albi într-o spumă foarte densă și adăugați jumătate la aluatul nostru, amestecați. Apoi adăugați proteinele rămase și aduceți aluatul într-o consistență omogenă, nu prea groasă. Permiteți aluatului să stea un timp și, în acest moment, încălziți bine fierul de vafe. Vafele vieneze - o rețetă care se potrivește perfect atât pentru un mic dejun romantic, cât și pentru un copil hrănit, sunt extrem de delicate și aromate. Serviți-le cu o minge de înghețată smântână, fructe de padure proaspete, presărați cu zahăr pudră și turnați ciocolată.

În Belgia, napolitanele dulci sunt pregătite într-o oarecare măsură, ceea ce le aduce caracteristicile naționale rețetă tradițională. Napolitane sunt coapte într-un fier special de vafe cu un canel și se dovedește a fi gros, dar incredibil de moale și blând. De exemplu, în rețeta de vafe Liège, care va multumi pe toti iubitorii acestei delicatese, cristale de zahăr special adăugat că apetisant criza pe dinti si da vafe un gust rafinat.

Pentru a pregăti aceste minunate vafele belgiană vom avea nevoie de aluat specializat de drojdie. Se amestecă un pachet de unt ușor topit cu făină și drojdie uscată. Whip 2 oua cu sare, un pahar de zahar si vanilie. Se amestecă totul, se toarnă într-un pahar de lapte cald și se adaugă scorțișoară. Lasati aluatul sa stea aproximativ o jumatate de ora.

Apoi se adaugă cristalele de zahăr și se amestecă. Formați bile mici de aluat din aluat și coaceți într-un fier de vafe până la maro auriu. Când serviți, presărați cu zahăr pudră și migdale rase, turnați ciocolată.

Dar în capitala Belgiei, la Bruxelles, așa-numitele Bruxelles coace vafe, consistența și pregătirea este foarte similar cu modul în care napolitane vieneze, rețeta pe care le-am considerat, și pe omologii lor din Liège.

În ciuda varietății de rețete și aditivi, napolitanele rămân la cereale - dulci, crocante și delicioase. Încercați și descoperiți rețetele altor țări, experimentați și inspirați de creația culinară extraordinară.