Rețeta pentru fierul de vafe. Wafer aluat în fier de gălbenele

Este cunoscut faptul că, în trecutul recent, în perioada sovietică, rafturile magazinelor alimentare nu este deosebit de plăcut varietate de consumatori. Prin urmare, fiecare gospodină a încercat să răsfățească gospodăria cu propriile delicii culinare gătite. Unul dintre deserturile preferate în multe familii considerate napolitane - un tip special de produse de patiserie, care este o placă subțire crocantă sau moale, cu amprenta celulară caracteristică pe suprafață. Coaceți o delicatesă dintr-o aluatură batrată în fierul de vafe (forme speciale). Fiecare gospodină a avut o rețetă specială pentru fierul de vafe.

Astăzi, secretul delicatetelor de gătit nu este pierdut. gospodinele moderne coace vafe de casă delicioase pentru tratează de uz casnic în timpul petrecerilor cu ceai de familie, și să le utilizeze ca bază pentru prăjituri, tuburi, prize de curent, și așa plin. D. Cum să se pregătească aluatul pentru cele mai bune vafe din fier vafe? Care sunt tipurile de delicatețe populare? Care este tehnologia de coacere a desertului? Răspunsurile la aceste și la multe alte întrebări pot fi găsite în acest articol.

Wafer aluat în fier de gălbenele

Asigurați-vă de patiserii cu experiență acasă, secretul pregătirii aluatului drept pentru acest desert popular este caracterul compoziției și consistenței sale. În conformitate cu rețetele, pentru producatorul de vafe de origine în densitate, aluatul ar trebui să arate ca smântână.

Producătorul de vafe este încălzit mai întâi, dacă ignorați această condiție, prăjiturile nu vor fi coapte. Timpul pentru coacerea aluatului depinde de densitatea sa și de ingredientele folosite. De exemplu, pentru gătitul de napolitane în unt, trebuie să petreceți aproximativ 45-50 de secunde. Și dacă folosiți lapte sau kefir, veți avea nevoie de mai mult timp - până la 4-5 minute pentru a coace o porție. Dacă gazda folosește un dispozitiv complet nou, care nu a mai fost folosit înainte, adăugați 1 lingură de amidon (cartof) la aluat. Deci, puteți evita lipirea.

Placă de fier de vafe clasic

Gospodinele casnice fără experiență sunt invitate să înceapă cu cele mai simple. Pentru a pregăti un desert delicios, vrăjitorii recomandă utilizarea unei rețete ieftine și rapide (pentru un fier de gătit pe gaz). ingrediente:

• 100 de grame de unt;
• un pahar de zahăr;
• trei ouă;
• 1/2 linguriță. sare;
• 400 g de făină (sită);
• 1 vârf de vanilie;
• 2 linguri. l. smântână (gras);
• 1 linguriță. soda (praf de copt).

Ne pregătim pas cu pas

Conform acestei rețete, vafele de fier de vafe, la începutul preparatului, ouăle amestecate cu zahăr sunt biciuite până când se formează o spumă și se toarnă vanilina. Într-un alt fel, soda se adaugă la smântână și se amestecă. Apoi, ambele amestecuri sunt combinate, se adaugă o margarină moale. Amaralele atrage atenția începătorilor asupra faptului că margarina nu trebuie folosită în stare topită, și anume moale. Apoi adăugați sare. Amestecul este bătut cu o măturică, după care se adaugă treptat făină. Toată făina nu este recomandată pentru a evita apariția de bucăți. Se amestecă aluatul, ar trebui să arate vizual ca smântână.

Fierul de vafe încălzit turnat 1 lingură. l. amestecurile sunt distribuite pe întreaga suprafață. Apăsați capacul și coaceți timp de 1-2 minute. Prima placă de napolitană devine maro închisă, următorul va fi auriu palid. În consecință, timpul de pregătire poate fi ușor redus. Gălbenele pregătite, în timp ce sunt încă calde, se transformă rapid într-un tub.

Utilizarea lor ulterioară depinde în întregime de preferințele dvs. Napolitane pot fi servite ca un fel de mâncare independentă, sau le puteți umple cu cremă sau lapte condensat. În cazul în care această rețetă de napolitane pentru producătorii de vafe îndepărtează zahărul cu vanilină, nu va fi desert, ci o formă pentru o gustare, în care se adaugă paie sau brânză.

Napolitane "Crispy"

Și acum încercați să faceți croșetat Rețeta presupune utilizarea următoarelor produse:

• 4 oua;
• 1 ceașcă de făină;
• 1 ceașcă de zahăr;
• 200 de grame de margarină (cremoasă);
• 1 gram de vanilină.

Cum să pregătești o masă?

Pentru a pregăti napoliturile crocante într-un fabricator de vafe în conformitate cu rețeta menționată mai sus, ar trebui să bateți ouăle, combinate cu zahăr și vanilină, într-un castron adânc. În același timp, amestecul trebuie dublat. Apoi, margarina este înmuiată și adăugată la amestecul de ouă, după care este bătută până când este complet omogenă. Siftați făina, adăugați aluatul și amestecați cu un mixer pentru a obține un aluat gros. Înainte de a începe să prăjiți prima porție, fierul de vafe trebuie să fie ușor unsat cu ulei (legume) sau slănină. Apoi, se toarnă o lingură de aluat și se coacă în conformitate cu instrucțiunile indicate pe aparat. Dacă aluatul la fabricantul de vafe se lipeste, atunci nu este destul de gros, adăugați puțin mai multă făină.

După ce fiarta este gătită, este împrăștiată cu lapte condensat sau "Nutella", presărată cu fructe de padure sau nuci.

Folosim fierul electric de vafe

Există două tipuri de vată electrică:

• Plat. Se coace tubulele de vată (apoi pot fi umplute cu înghețată și cremă).
• Dispozitive pentru coacerea napoliturilor luxuriante, care sunt de obicei pregătite pentru micul dejun.

Napolitane "Mamina"

Aceste plachete calde și crocante pot fi minunate pentru a trata întreaga familie în dimineața zilei de sâmbătă în timpul micului dejun. Se servesc cu frisca, miere, fructe de padure, sirop sau unt (crema). Această rețetă pentru napolitane de vafe (pentru 4 porții) implică utilizarea ingredientelor:

• făină - două pahare (250 grame);
• două ouă;
• două linguri de zahăr granulat;
• o lingurita de praf de copt;
• o lingurita de sare;
• două pahare de lapte;
• două linguri de ulei (vegetal).

Cum să gătesc?

Pentru a pregăti desertul, va trebui să petreceți aproximativ 15 minute: 5 minute pentru pregătire, 10 pentru frământarea aluatului și coacerea.

Într-un castron mare amestecați zahăr, făină, praf de copt, sare. Apoi adăugați ouă, lapte și unt (legume), amestecați bine. Ulei de fier lubrifiat cu ulei sau pulverizat cu un spray de ulei. La fierul de vafe fierbinte se toarnă cantitatea necesară de aluat, care este coaptă, până când prăjiturile nu obțin o nuanță maro aurie.

„Brânză“

Această rețetă pentru napolitane de vafe poate fi utilizată pentru a pregăti un desert delicios, delicat, ca o opțiune excelentă pentru un mic dejun prietenos de familie. Utilizați (pentru 4 porții):

• 3 ouă;
• lapte - jumătate de ceașcă;
• brânză de vaci - 150 de grame;
• unt (cremă) - trei linguri;
• zahăr - trei linguri;
• sare - un sfert linguriță;
• făină - 1 pahar;
• praf de copt - jumatate de lingurita

Desert de gătit

Prepararea desertului durează un sfert de oră. Pregătirea trebuie să fie de 10 minute, pentru coacere - aproximativ 5 minute.

Conform acestei rețete, vafla de fier de vafe trebuie mai întâi divizată în proteine ​​și gălbenușuri. Apoi, proteina trebuie bătută. Făina este amestecată cu o pulbere de copt și sare. Galbenul este bătut cu zahăr, se adaugă unt topit, brânză de vaci și lapte. Amestecul de gălbenuș este amestecat cu făină. După aceasta, este necesară adăugarea corectă a proteinelor, amestecând masa de sus în jos, pentru a evita căderea acesteia. Desertul se coace în fierul de vafe timp de 5 minute.

Vafele delicate

Această rețetă pentru vafe de vafe moi este foarte simplă în execuție și cea mai puțin costisitoare. În conformitate cu aceasta, pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de nisip;
• 3 ouă;
• una sau două linguri de făină;
• o jumatate de lingurita de vanilie;
• o jumatate de lingurita de sifon;
• două linguri de amidon (cartof);
• 250 de grame de unt (cremoase);
• 250 de grame de smantana.

Etapele pregătirii

Ouăle sunt sparte într-un castron și se adaugă zahăr. Bateți cu un mixer până când se obține spumă albă. La masa rezultată adăugați smântână și unt (topit), toate se amestecă bine. Apoi adăugați amidon și făină la masă, amestecați din nou totul. Aluatul pentru napolitane ar trebui să devină lichid. Porniți fierul electric de vafe și turnați aluatul în el. Coaceți până se pregătește.

Vafe "Delicate"

Această rețetă pentru napolitane moi pentru un fabricator de vafe poate fi folosită pentru un deliciu delicat, pe care atât copiii, cât și adulții vor avea cu siguranță gust. structură

• 1 pahar de apă (fiert);
• 3 ouă;
• 250 ml de lapte;
• o jumatate de lingurita de vanilie;
• 250 de grame de făină;
• 75 grame de zahăr;
• o lingurita de praf de copt;
• 125 de grame de unt (cremoase).

gătire

Veveritele sunt separate de gălbenușuri, amestecate cu un mixer până când se transformă în spumă albă. Într-un recipient profund se toarnă gălbenușele și se înmoaie. Pentru ei le adăugăm untul cu zahăr și vanilie. Folosind un mixer, bateți cu atenție ingredientele. Apoi, trimităm făină, se toarnă ulei și lapte, care este preîncălzit. După aceea, turnăm gălbenușuri, proteine ​​și apă fiartă (1 pahar). Am amestecat cu sârguință tot conținutul. Treceți treptat aluatul în vasul de napolit electric, coaceți până la gătit.

Napolitane "vienez"

Acest desert delicios - napolitane "vienez" - este ușor de pregătit de rețeta pentru un fier de vafe. Ingrediente utilizate:

• 100 de grame de unt;
• 200 de grame de făină;
• 100 grame de zahăr;
• două ouă;
• o lingura de rom;
• 250 ml de lapte pasteurizat;
• un sfert de lingurita de sare;
• o jumătate de lingură de drojdie (uscată);
• 10 g de vanilină.

Recomandări pentru gătit

Pregătirea plăcilor "vieneze" conform rețetei pentru fierul de vafe prevede următoarele etape. Se separă gălbenușurile de ou de proteine. În continuare, gălbenușele trebuie amestecate cu o porție (aproximativ 70 de grame) de zahăr granulat și amestecate. Uleiul topit pe o baie de aburi se răcește și se toarnă într-un amestec de ouă și zahăr. Apoi, încălziți puțin laptele (nu aduceți la fiert!). Se amestecă cu drojdie și se adaugă amestecul de ouă. Adăugați vanilină, sare, lingura de rom, amestecând ușor, astfel încât toate ingredientele libere să fie complet dizolvate. Făina clivată, încet și sub agitare, adoarme în amestec. Lăsați aluatul timp de 30 de minute într-un loc întunecat. Galbenele se macină cu resturile de zahăr (30 de grame), se adaugă un vârf de sare și vanilină. Bateți până când se formează spumă groasă. Treceți încet proteinele în aluatul rezultat.

Coaceți biscuiții timp de 4 minute pe un fier de gălbenuș încălzit. La masă, platourile "vieneze" sunt servite cu fructe de padure, înghețată de vanilie sau sirop de fructe. În multe instituții europene acest desert este adesea combinat cu brânzeturi moi.

O altă opțiune

În această rețetă de napolitane "vieneze" nu există rom și drojdie. Ei folosesc:

• 100 g unt (cremă) sau margarină;
• 180 de grame de făină;
• 230 ml de lapte;
• 100 grame de zahăr;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 2 ouă;
• 1,5 grame de vanilină;
• o lingurita de praf de copt.

Pregătirea delicateselor

Ei sparg ouale, separa galbenusurile de proteine. Galbenele sunt frecate cu zahăr. Se adaugă lapte la acest amestec și se amestecă. Adăugați treptat toată făina și alte ingrediente, cu excepția sarei și a proteinelor. Uleiul este pre-topit. Mixt. Consistența aluatului ar trebui să fie pe jumătate coaptă, ca o clătită. Apoi amestecați albe și sare în spumă. Proteinele sunt introduse în aluat și totul este amestecat. Aluatul finit este coapte în bucată în fierul de vafe pentru câteva minute înainte de apariția unei culori roșii. Serviți această delicatesă cu lapte condensat, cu blocaj de fructe, cu înghețată sau frisca. Ca băuturi, cafeaua, ceaiul sau laptele este potrivit.