Zmeură de zmeură. Retete culinare. fotografie

Majoritatea oamenilor cred că cheesecake (a cărui fotografie a fost pus în articol) a fost inventat și distribuit în jurul planetei de americani. Cu toate acestea, de fapt, principala lor participare la acest fel de mâncare este numele. Delicacy are o istorie mult mai veche, așa cum a fost inventată de grecii ei, care au susținut forțele de brânză ale participanților la olimpiadele cu mai mult de opt mii de ani în urmă. În Statele Unite, au completat-o ​​cu cremă - iar acum desertul este perceput exclusiv ca un fel de mâncare americană. Există un milion de rețete pentru acest lucru, dar astăzi vom pregăti un cheesecake de zmeură, deoarece gustul de coacere din acest fruct de pădure devine de neuitat.

Unele subtilități

Nu este întotdeauna cheesecake cu fructe de padure poate de la prima dată. Și toate pentru că ea nu cunoaște anumite reguli și trucuri.

1. Nu așteptați prea mult pentru a coace în cuptor - de la supraîncălzire, apar crăpături inevitabil.
2. Evitați deschiderea excesivă a ușii cuptorului. Aici regulile, cum ar fi atunci când coaceți biscuiți: veți bate capacul - va cădea.
3. Dorința orice, inclusiv zmeură, prăjitură cu brânză nebifată punctie (pentru a face acest lucru, în orice moment, nu poate fi!), Și agitare. Dacă centrul vibrează, este timpul să opriți cuptorul.
4. O dată pentru a scoate forma este imposibil - delicatesa ar trebui să prindă într-un cuptor.
5. Dacă doriți să obțineți o umplutură extrem de delicată, coaceți cheesecake în cuptor nu puteți, trebuie să utilizați o baie de apă (la care nu toți sunt de acord). Și dacă preferați o densitate, adăugați făină de porumb sau amidon.
6. Principalul ingredient al desertului este brânza de cremă. În mod ideal - "Philadelphia", dar nu întotdeauna este posibil să o găsiți în execuție naturală. O alternativă în multe rețete este "Almette", iar gospodinele noastre înlocuiesc excelent toate aceste delicatese cu brânză de vaci.
7. Temperatura tuturor componentelor ar trebui să fie spațiu, dacă, desigur, nu sunteți de acord să mascați crăpăturile de pe cheesecake.

Și acum poți începe să gătești.

Cheesecake cu zmeură pentru leneși

Dacă urmați această rețetă, nu va trebui să comunicați cu cuptorul. Punga de gelatină se diluează în conformitate cu instrucțiunile scrise pe ea și se lasă să se umfle. 400 de grame de cookie-uri clare (potrivite chiar și „ceai“) sunt pounded în jetoane (dar nu și în praf!) Și se amestecă cu unt topit, pe care trebuie să luați pachetul de 200 de grame. "Aluatul" este distribuit într-o formă cu o bună tamponare și se ascunde în frigider. Umplutura de gelatina este plasata pe placa si incalzita pana se dizolva. Bolul de sticlă, frișcă, zahăr și vanilie, care sunt puse la gust, apoi se adaugă 400 de grame de neiubit de mulți copii produs din lapte fermentat - de data aceasta gătim aproape branza clasica din brânză de vaci. Atunci când gelatina s-a răcit la o temperatură tolerabilă, aceasta este injectată în masa totală. În sfârșit, boabele de zmeură sunt turnate și amestecate foarte ușor. Toate acestea sunt umplute cu un "coș" și sunt curățate la rece timp de două ore. Desertul este gata de utilizare!

Zmeură de ciocolată din zmeură

De data aceasta vom avea un cheesecake cu produse de cofetărie. Rețeta sugerează că a cumpărat pentru el zahăr cookie-uri cum ar fi "lapte umplute". Va dura aproximativ o treime dintr-un kilogram. Cookie-ul se topește din nou și se amestecă cu o bucată de unt, de data aceasta topit. Masa de frământat este distribuită sub formă și timp de zece minute este îndepărtată într-un cuptor prea fierbinte. Pentru umplutură, 600 grame de brânză cremă moale sunt amestecate sau frecate, amestecate și frământate cu o coaptă cu smântână și zahăr gras (și una și cealaltă pentru 150 de grame). După introducerea a două ouă și gălbenuș - după fiecare adăugare, umplutura este amestecată cu sârguință. La sfârșit, se toarnă două linguri de făină. Placi de 100g ciocolată albă mărunțit mărunt sau frecat dur și împreună cu un kilogram de zmeură interferează cu masa. Acesta este plasat în bază, iar matrița se întoarce la cuptor timp de trei sferturi de oră. Puteți mânca cheesecake de zmeură în aproximativ patru ore, pe care trebuie să-l petreacă în frigider.

Varianta engleză

În el cheesecake cu fructe de padure este gătit fără cookie-uri și alte substitute. 60 de grame de unt, din nou, 130 de făină, o jumătate de linguriță de praf de copt, trei linguri de zahăr și o pungă mică de aluat de nucă de cocos frământat este destul de friabilă. Aproximativ un sfert de oră, tortul este ars la temperatura standard. Piure „Philadelphia“ sau, brânza în cazuri extreme, rasă (400 g) se freacă de ciocolată albă polplitki și adăugat frișcă din sticlă, bătută cu trei linguri de zahar (ia brun). Adăugați o grămadă de gelatină diluată prin toate regulile, umplutura este amestecată și turnată pe tort. O oră mai târziu, a fost lăsat să stea în frig pe partea de sus zmeura expandate cu generozitate, căpșuni și kiwi platou cu fructe, toate acestea de lux este presărată cu fulgi de ciocolata si lasat peste noapte pentru solidificare finală.

Porție Cheesecakes

Acestea vor fi doar o salvare pentru mame, ale căror copii se certă constant despre cine are mai mult decât ceva delicios. Acum, fiecare dintre dăunători va primi un cheesecake personal crimson. 100 de grame de cookie fin sfaramicioasa se fărâmițează (ajutor blender sau rasnita) și se amestecă cu două linguri de unt și jumătate linguri de zahăr topit. Pe o lingură completă a amestecului se pune în matrițele de pastă sau pete și se compactează. Zece minute în cuptor - și ajungem să ne rătăcim. sticlă blender pyuriruetsya zmeură, frecat printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și se amestecă cu o lingură de zahăr. Aproape o livră de brânză moale frișcă până pufos, se adaugă o cană de zahăr, după - un dram de sare, un pic zahăr de vanilie și, la rândul său, două ouă, și în cele din urmă - zmeură. Când atingeți omogenitatea, opriți-o astfel încât să nu conduceți în amestec aerul în exces. Umplutura este pusă pe coșuri, care sunt scoase la cuptor pentru o treime de oră pentru coacere și după - timp de patru ore în frig pentru a îngheța.

Opțional: cremă de lămâie

Dacă nu știați, puteți face cheesecake fără gelatină. Și va fi delicios, dens și aerisit în același timp. Baza este deja mod obișnuit: firimituri unt ambalaj sau zahăr cookie (200g), conectat la jumătate pachete de ulei (desigur, se topește), sub formă de copt coș în formă de tort și plasat într-o etuvă de minute la 10. Umplutura se va dezlipi de la un suc de lămâie și două linguri din acestea (amestecat cu jumătate dezintegrant plic), aproximativ 600 de grame de brânză de vaci grăsime, aproape sticlă plin sau smântână și o jumătate de cană de zahăr. Toate acestea sunt biciuite - un mixer sau un mixer. Apoi, la rândul său, cu biciuirea intermitentă, se introduc trei ouă. Umplutura este raspandita uniform pe tort, iar "tortul" se coace in cuptor timp de o ora. Cinci minute până când suprafața gătită se trezește abundent boabe la prăjitură cu brânză de zmeură umplut cu parfum și sucul lor, dar ei nu au zbârcite boabe. Lemon Cream este preparat dintr-un produs semifinit și aplicat pe desert deja răcit.

Cheesecake cu semințe de mac

Baza se pregătește ca de obicei: două cești de firimituri de la cookie-uri sau biscuiti sunt conectate la jumătate din pachetele de ulei (folosind un blender), doua linguri mari de zahăr și două mici - suc de lămâie. În timp ce coșul este coaptă, umplutura este pregătită. Și pentru ei, două linguri de mac aburit șapte minute într-o jumătate de ceașcă de apă clocotită, o livră de brânză de vaci scăzut de grăsime biciuit cu un pahar de zahăr. Apoi adăugați 200 de grame de brânză topită și trei ouă. Umplutura este împărțită în trei. În două părți se adaugă semințe de mac, una rămâne pură. De-a lungul laturilor este pus umplutura de mac, mijlocul este facut obisnuit. Ea este acoperită cu fructe de zmeură. Forma este acoperit cu pergament și ascunzându-se în cuptor 50 de minute rezultatul nu este numai delicioase, dar, de asemenea, foarte frumos prăjitură cu brânză - fotografii confirmă validitatea acestor cuvinte.

Cheesecake japonez

O rețetă destul de complexă, cu o tulpină originală. Șase ouă sunt împărțite în veverițe și gălbenușuri. Primul primul, cu un vârf de sare bătut pentru a spuma, apoi zahăr (două treimi dintr-un pahar) este turnat în și până la vârfuri neschimbătoare. Un cub de ulei este frecat cu un sfert de kilogram de brânză de smântână până la netezime, sucul unei jumătăți de lămâie se stoarce acolo, după care se introduc gălbenușurile pe rând. După aceea, se toarnă laptele și masa se agită din nou. Trei linguri de făină se combină cu o lingură de amidon și un sfert de lingură de praf de copt - acest amestec este turnat treptat într-un recipient comun. În cele din urmă, albii biciuiți sunt ușor amestecați. Aluatul este distribuit ușor într-o formă care este plasată într-o tavă adâncă de copt și introdusă în cuptor. Placa este umplută cu apă clocotită, cuptorul trebuie încălzit la 150 - acesta va fi un înlocuitor pentru o baie de apă. Exact o oră de nimic să atingă! După îndepărtarea extrem de atentă, acoperiți cu zmeură și stropiți cu zahăr pudră.

Cheesecake cu Baileys

Va fi nevoie de un pachet de biscuiți de ciocolată sau cafea, care trebuie măcinat și amestecat cu unt topit, sub jumătate din pachet. Din masă se formează tortul, de data aceasta fără părțile laterale, și se coacă timp de zece minute. Amestecul de topitură de ciocolată: amar - o bucată mică, și temongo, de preferință cu cognac sau alt tip de alcool - țiglă întregă. Sfertul litru smântână bătută la o spumă, același lucru se face în paralel cu moale de tip brânză „Almette“ (250g) conectat la două linguri de zahăr pudră și trei - Liquor „Bailey“ alternativ posibil să se ia „Kahlua“. Masa este combinată cu smântână și ciocolată topită prin amestecare cu un mixer care funcționează la viteză mică. Umplutura este aplatizată pe tort, decorată cu zmeură, iar cheesecake se ascunde în frigider timp de patru ore.

Cheesecake cu lapte condensat

Baza este făcută din cookie-uri (ciocolată bine), gălbenușuri și uleiuri într-un mod tradițional și pre-coapte la fel de zece minute. În această rețetă, umplutura este interesantă. Pentru ea, o jumătate de kilogram de brânză de vaci cu trei ouă și o cutie standard de lapte condensat (fără fiert) sunt biciuiți într-o singură masă. Se toarnă într-un substrat pregătit, mucegaiul este așezat într-o tavă, turnată la o treime din înălțimea sa, cu apă și trimisă în cuptor timp de aproape o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade Celsius. După expirarea perioadei alocate, incandescența scade la 170, iar forma nu este îndepărtată încă o treime de oră. Atunci când cheesecake cu lapte condensat se răcește bine, este pus în noaptea rece pentru a obține densitate. Înainte de servire, suprafața este colorată artistic cu gem de zmeură.

Brânză de vanilie

Această rețetă este puțin diferită de cele deja descrise. O treime dintr-un kilogram de biscuiți (acum nisip) și blender crumble conectat la un pachet de jumătate de unt - am trecut deja. Aluatul este distribuit într-o formă - este, de asemenea, familiar. Cu toate acestea, după aceea, forma se ascunde în frigider timp de o jumătate de oră - aceasta este o noutate. În timp ce fundația este răcită, o treime dintr-un litru de smântână sau o cremă foarte grea bătută cu o pungă de zahăr vanilat și 150 de grame de ordinare. În urma Mixerul este pus un sfert de kilogram de „Philadelphia“ sau echivalentul său, iar la sfârșit, fără a opri mașina - trei ouă. Umplutura este turnat în coșul preparat, pus pe partea de sus de fructe de pădure proaspete sau congelate si zmeura cheesecake merge copt, care va dura exact o oră la 160 de grade. După aceea - un apetit plăcut!