Zmeura de zmeura: un mod de pregatire, retete

Zmeura - boabele sunt foarte gustoase si sanatoase. Cu mare succes este folosit în medicină, cosmetologie. Atât adulții cât și copiii se pot bucura de acest fruct. Puțin în legătură cu gustul: boabele sunt suculente, moi, dulce-acre. Din zmeură puteți găti compoturi de calitate superioară, sucuri, gemuri, dulceturi, marmeladă, jeleu. Utilizat zmeură largă și pentru prepararea diferitelor deserturi în afacerea de cofetărie. Sunt deosebit de populare mousses din acest fruct de padure. Zmeura de zmeura - neobisnuit de gustoasa desert ușor,

Metoda de preparare

Zmeii trebuie sortate, spălate bine. Apoi mănânci într-un blender sau treci printr-o sită. Luați o cantitate mică de apă și înmuiați gelatina în ea până când se dizolvă complet. Separați proteinele de gălbenușuri. Adăugați zahăr și amidon la gălbenușuri și bateți până la o spumă puternică. Acest amestec ar trebui pus pe o baie de apă și, în timp ce continuați să bateți, turnați laptele fierbinte într-o scurgere subțire. Gatiti acest amestec timp de 30 de minute.

Apoi spulberați proteinele într-o spumă puternică și adăugați amestecul de lapte preparat. După aceasta, trebuie să introduceți gelatina, amestecați și îndepărtați în frigider. Când amestecul se răcește, se adaugă piure de zmeură, se amestecă și se pune înapoi în frigider. După un sfert de oră, combinați frișca cu masa finită, împărțiți-o în porții și răciți mousse de zmeură în frigider timp de aproximativ o oră. Înainte de a servi mousse, dacă doriți, puteți decora cu frunze proaspete de menta, fructe de padure și frisca. Desertul este bun pentru a servi ceai sau cafea.

Rețetă pentru spumă de zmeură

Ar trebui să luați în considerare rețeta de desert din zmeură, care se dovedește a fi aerisită și blândă și este pregătită rapid și ușor. Acest desert se poate face la momente diferite ale anului: vara pot fi folosite fructe de padure proaspete, iar iarna - congelate, aceasta nu va afecta gustul de mousse de zmeură.

Pentru preparare, luăm următoarele ingrediente:

• zmeură - 360 g;
• gelatină - 20 g;
• suc de portocale - 75 ml;
• cremă 33% - 150 ml;
• zahăr granulat - 90 g;
• 1 ou alb;
• nuci migdale - 30 g.

Mai întâi trebuie să clătiți zmeura, să o zdrobiți bine într-un blender sau să treceți printr-o sită. Într-un recipient mic se toarnă 75 mililitri de apă, se adaugă zahăr și se fierbe până se dizolvă. Pulbul de zmeură este combinat cu sirop de zahăr. Într-un castron mic, lăsați gelatina să se înmoaie în suc de portocale timp de câteva ore pentru umflare, după 2 ore am pus această capacitate pe un foc slab. Este important ca gelatina să fie complet dizolvată. Rețineți: nu aduceți amestecul la fierbere.

După aceasta, trebuie să amestecați gelatina cu cartofi piure din zmeură, masa rezultată ar trebui să fie ușor răcită. În amestecul răcit, bateți mai întâi crema, amestecați ușor și adăugați proteine ​​biciate. Mousse pregătită de zmeură pentru a aranja în porții și a pus în frigider pentru câteva ore. Pentru a decora desertul, utilizați migdale, zmeură și frișcă.

Zmeură de zmeură cu ciocolată

Puteți face mousse cu un gust mai rafinat prin adăugarea de ciocolată. Luați în considerare o rețetă pentru mousse de zmeură cu ciocolată albă.

Pentru a pregăti această rețetă, luăm următoarele ingrediente:

Pentru cartofi piure:

• zahăr - 30 g;
• zmeură - 200 g.

Pentru mousse:

• ciocolată albă - 65 g;
• proteine ​​1 ou;
• cremă de la 33% la 200 ml;
• zahăr granulat - 50 g;
• gelatină - 4 g;
• apă de trandafir - 5 ml;
• apă - 30 ml.

În gelatină, se adaugă apă și se lasă până se umflă. Se amestecă zmeura și zahăr granulat, la căldură scăzută aduce la fierbere. Apoi, masa rezultată se trece printr-o sită și se răcește la temperatura camerei. Se topește ciocolata și se amestecă cu piure de zmeură, ambele produse trebuie să aibă neapărat aceeași temperatură. Masa pentru mousse de zmeură se amestecă ușor și se adaugă la aceasta gelatină și apă de trandafir. Adăugați zahărul la albușurile de ou și puneți-le pe o baie de apă. Cu biciuirea continuă, încălziți amestecul la 60 de grade, apoi bateți până la spumă moale, adăugați proteina bătută la amestecul de zmeură și ciocolată. Îndepărtați crema și amestecați cu cea mai mare cantitate. Să se răspândească pe kremankami și să decoreze cu fructe de pădure și crengi de menta.

Mousse de zmeură: o rețetă pentru un tort

Moussesul de muștar poate fi folosit nu numai ca un desert, ci este folosit cu mare succes pentru a umple prăjiturile. Pentru aceasta, mousse ar trebui să ia aceste produse:

• zmeura - 285 g;
• zahăr - 90 g;
• gelatină - 15 g;
• înghețată - 600 ml;
• zahăr pudră - 150 g.

În primul rând, preparați piure de zmeură, adăugați zahăr la acesta și fierbeți-l la foc mic până la starea de gem. Greutatea terminat de zmeura introduce gelatină și suc de lămâie, pune la foc mic, va aduce masa sub agitare până la dizolvarea completă a gelatinei. Scoateți amestecul gata preparat din căldură și răciți-l puțin. Împingeți crema cu pulbere de zahăr într-o spumă luxuriantă și adăugați-o la amestecul de zmeură răcit. Mousse de zmeura pentru tort este gata.