Compote de fructe de padure pentru iarna. Compote de fructe de padure pentru iarna

Crearea de stocuri strategice de fructe și legume pentru lunile triste și reci, nu puteți uita de compotul de fructe de padure pentru iarna. Acest tip de conservare păstrează cea mai mare parte a utilității conținute în produsul inițial, ceea ce va ajuta organismul neinhibat să supraviețuiască până în primăvară. Fructele dintr-o pot deveni o umplutură pentru cea mai variată coacere și decorare pentru prăjituri și cocktail-uri. Și, în cele din urmă, compot de fructe de padure pentru iarna (reteta lui nu este încă atât de importantă) este pur și simplu gustos să bea!

Unele reguli

Cel mai important lucru în astfel de pregătiri este să știi, cum să gătești compot din fructe de padure pentru iarna corect. Chiar dacă aveți o intuiție culinară bine dezvoltată, conștientizarea anumitor detalii nu este în mod evident superfluă.

1. Compotul de fructe de padure pentru iarna poate consta din diferite "materiale". Cu toate acestea, soiurile de aceeași origine (de exemplu, cireșe de diferite soiuri) nu ar trebui să se alăture în bancă.
2. Pedunculul este scos din fructe de padure si sunt indepartate inainte de operarea. Lain chiar câteva ore înainte de începerea, fructe de padure sunt partial lipsit de suc. Ca urmare, acestea devin mai puțin elastice, ceea ce nu are un efect foarte pozitiv asupra aspectului lor. Și compotul în sine nu este atât de parfumat și mai apoasă.
3. În unele cazuri, anumite boabe (cum ar fi cireșe și cireșe) sunt de gând să se ocupe direct cu codițe - de la ei compot de fructe de padure pentru iarna devine o amărăciune elegantă. În acest caz, trebuie să se acorde o atenție deosebită spălării materiilor prime: la articulații cu pedunculul, praful este spalat prost. Mulți proprietari preferă să bea fructe de padure cu apă clocotită pentru o garanție.

Desigur, înainte de a pune fructe și fructe de pădure pe maluri, recipientele ar trebui să fie bine spălate. Unele proprietari dau preferință sifonului prin memoria veche. Cu toate acestea, vă asigurăm, acest lucru este prejudecată. Lichidele moderne de spălare spală mult mai bine, mai ales dacă nu este primul an de utilizare. Și trebuie să spălați bine după sifon.

Cea mai populară modalitate de coasere

Și cel mai plăcut lucru în el este lipsa necesității de a steriliza compotul de fructe de padure pentru iarna. Bust, spălate și ottsezhenny apei brute se descompune în borcane fierbinți sterile undeva o treime din volumul lor. Mâncărurile se toarnă cu un nivel de apă curată la fierbere, cu marginea de sus a gâtului și acoperite cu fierte sau prăjite în capacele cuptorului. Prin a treia oră toate rezervoarele de apă, absorbind parțial sucul cu boabe, fuzionează cu capac, în care gaura făcută într-o tigaie mare. Acolo, zahărul este turnat (un pahar pentru fiecare trei litri), iar siropul se fierbe. Ei imediat umplut cu fructe de padure, băncile laminate capace din nou sterilizate, întors cu susul în jos și sunt acoperite cu ceva cald până la până la rece.

Pentru fanii "umpluturii"

Dacă preferați un compot gros și bogat de fructe de padure pentru iarnă, rețeta este folosită oarecum diferită. Aceleași containere de trei litri sunt umplute cu materii prime deja la jumătate și chiar mai mult. Fiecare se toarnă jumătate sau două căni de zahăr, se toarnă apă clocotită rece (pe „umeri“), veselă și cu glugă capace sunt puse într-o baie de apă. Acolo ar trebui să stea 20-30 de minute. Dacă utilizați bănci mai mici, atunci timpul va fi mai scurt: o jumătate de litru va necesita 10, un litru de 15 minute.

Compot de fructe de padure mixte pentru iarnă: variații ale compozițiilor

Băuturile mixte au un gust deosebit și un gust de neuitat. Cu toate acestea, unele fructe pot bloca notele celorlalți și, în unele cazuri, conflictele lor nuanțe. Dacă sunteți pentru prima oară pentru a găti compot Assorti fructe de padure pentru iarnă, încercați să utilizați astfel de combinații primul.

1. Cireșe și cireșe în proporții egale plus jumătate din numărul de caise. Depinde de tine să elimini oasele din cireș, celelalte componente merg direct cu ele. Siropul pentru turnarea concentrației de 35%, adică un litru de apă, este luat puțin peste jumătate de kilogram de zahăr.
2. Cireșe, din nou cu oase nerecuperate - o treime dintr-un kilogram, coacăze - jumătate din această masă, zmeură - o treime din cireș. În loc să combinați coacăze - zmeură, puteți lua căpșuni cu coacăze, un astfel de compot de fructe de padure pentru iarna va fi la fel de bun. Pentru sirop pe litru de apă, o treime din kilogram de zahăr merge.
3. Alycha, cireșe și caise - în proporție egală, cireșe și coacăze - jumătate. Siropul este din nou o fortăreață de 35%.
4. Cireșe, zmeură, coacăze, coacăze (atât negru și roșu) - în cantități egale. Concentrația de sirop - 25-30%, în funcție de opiniile dumneavoastră despre viață.
5. Foarte interesant și extrem de util este compotul asortat al fructe de padure pentru iarnă, dacă, desigur, aveți acces la el. Afinele sunt combinate cu aproape orice fructe de padure, inclusiv fructe de padure. Cu cowberry, merită să fii mai atent - băutura poate deveni excesiv de acră. Este mai bine să o combinați cu ceva dulce, de exemplu căpșuni sau căpșuni, și să adăugați un sirop mai concentrat. Blackberry în armonie aproape inferioară afinelor, astfel încât să poată fi rulat în compot fără teamă.

În cele din urmă, observăm că compotul fructelor "Assorti" pentru iarnă se dovedește adesea mult mai reușit dacă îl completezi cu fructe: mere, pere sau tufă de gutui.

Finețea compotului asortată

În principiu, există câteva diferențe deosebite de compoturi dintr-un singur component, dar ele sunt.

1. Pentru frumusete si seductie, compotul asortat de fructe de padure pentru iarna este stivuit in straturi.
2. Dacă boabele sunt combinate cu grade diferite de elasticitate, cele mai dense sunt așezate în jos. De exemplu, mai întâi o cireșă, iar în partea de sus - o zmeură sau o căpșună. În caz contrar, nu veți obține fructe întregi de soiuri mai moi. Este deosebit de important să se respecte această condiție pentru cei cărora le place nu numai să bea compot, ci și să-și guste ingredientele. Sau le va aplica într-un alt fel de mâncare.

Fără îndoială, toată lumea are preferințele pentru dulceața băuturilor. Când va compot de fructe de padure „mixt“ pentru iarna, pentru a ghici cantitatea potrivită de sirop de zahăr este deosebit de dificilă, deoarece toate ingredientele sunt de un grad de dulceață. Deci proporțiile necesare trebuie să fie deduse independent.

Plăcere de iarnă

Când vine frigul, confortul sufletului și a face-o să creadă că vara se va întoarce complet poate compota pentru iarna de la fructe de padure congelate. Nu este recomandabil să le facem un apus de soare: vara este un produs scump, pentru că la un moment dat a fost nevoie de eforturi suplimentare pentru ao păstra, iar iarna este timpul să nu plutească, ci să se deschidă. Prin urmare, astfel de compoturi sunt pregătite pentru a le folosi imediat. Vă oferim câteva rețete tentante.

1. Prima opțiune este "Compoziția Blues" - trebuie să existe un nume romantic pentru o astfel de băutură delicioasă. Trei litri de apă se fierb, zahărul este turnat în ea de la o jumătate de pahar la un întreg, în funcție de cât de mult dragostea dulce este în familie. În sirop, fie o jumătate de lămâie, fie o portocală întreagă este stoarsă (la care cineva îi place). Se pune jumătate de kilogram de cireșe congelate. Componenta nu se comporta, tigaiul este scos din farfurie, acoperit cu un capac si lasat timp de o ora pentru perfuzie.
2. "Deschiderea de vară." Numele este destul de potrivit. Veți avea nevoie de coacăze negre și roșii, plus zmeură, toate în părți egale (150 de grame pentru trei litri de apă). Fructele dense se spală, în cazul în care soiul roșu a fost înghețat cu cozile, sunt smulse. Restul acțiunilor sunt similare cu cele descrise mai sus, numai zahărul ar trebui să ia un pahar plin, astfel încât să nu se acneze. Apropo, un astfel de compot de fructe de padure pentru iarna, cu o schimbare de catarata de cocos, nu este rau.

Puternicitatea manipulării fructelor congelate

Dacă gătiți compot nu din boabele pe care le-ați ales, nu-l decongelați. În primul rând, vor pierde o cantitate semnificativă de suc. În al doilea rând, va deveni foarte neatractiv în aparență. În al treilea rând, îți pierzi timpul! Da, și o culoare frumoasă de compot de fructe de padure congelate se obține numai prin coborârea lor în bază direct de la congelator.

Erori comune

Indiferent ce preparați compot, în nici un caz nu fierbe. În acest proces, materiile prime vor pierde nu numai aspectul, ci și toată utilitatea în el. Împreună cu ele, aromele și gustul sunt în mare parte pierdute, adică apăreați doar apă colorată.

Și a doua: în timp ce pregătiți siropul, evitați aluminiul. Probabilitatea ca pereții lor să treacă parțial în băutură este suficient de mare. Și de ce aveți nevoie de aditivi neînregistrați și nedoriți?