Lieson - ce este și cum să-l gătiți?

Iubitorii de gătit se confruntă adesea cu termeni culinari nefamiliari de origine străină. De exemplu, puteți auzi adesea o întrebare despre un astfel de produs, cum ar fi lezone. Ce este și de ce constă?

Ce înseamnă acest nume?

Cuvântul "Llezon" este împrumutat din limba franceză și literalmente tradus în sunete rusești ca "conexiune" sau "conexiune". Această valoare și relevă esența acestui produs. Astfel, răspunsul la întrebarea "Leyzon - ceea ce este" este un "liant", creat ca o coajă pentru diferite produse. De regulă, Llezon este fabricat din mai multe ouă crude, amestecate cu apă sau lapte și, de asemenea, cu adăugarea de sare. Acest amestec este înmuiat înainte de prăjirea bucăților de diferite alimente: pui, carne, pește și așa mai departe. Utilizarea lezonelor este obișnuită atunci când este necesară fixarea berii.

Lieson - ce este?

Așa cum am menționat deja, este un amestec în care diferite produse semiprelucrate sunt înfundate înainte de frigere. Compoziția lezonului poate include atât ouă cu apă și cremă. Din moment ce oua crude ajuta la lipirea produselor, pesmetul este mai bine fixat pe carne și alte produse. De asemenea, datorită utilizării lui Llezin, mâncărurile devin mai hrănitoare și apetisante.

Vorbind despre modul de pregătire a lezonilor, este de remarcat faptul că în compoziția sa pot fi incluse atât ouăle brute în totalitate, cât și separat ou alb. În funcție de produsul cu care va fi utilizat, pot fi adăugate în compoziție făină, gelatină, cremă, amidon, lapte și așa mai departe. În acest caz, adăugarea fiecărui ingredient în Lelzon, a cărui rețetă variază, necesită respectarea anumitor reguli de amestecare.

Cum se adaugă materiale de umplere diferite

Deci, gelatina trebuie dizolvată în prealabil în apă rece și așteptați un timp. După aceea, amestecul rezultat trebuie filtrat, amestecat cu restul ingredientelor și încălzit la foc mic. Temperatura de gătit a unui astfel de lezon nu trebuie să depășească 50 de grade, după ce gelatina este complet dizolvată, produsul trebuie răcit.

Atunci când adăugați albușuri de ou separate trebuie bătuți la o spumă densă, apoi treptat, în mase mici, adăugați la produsul principal, amestecând constant.

Pentru a adăuga amidon lezone, este necesar să se dizolve în apă rece (o cantitate mică), și apoi se toarnă încet într-un produs principal, adus la fierbere și se continuă fierberea timp de câteva minute, cu agitare constantă. De obicei, timpul de preparare lezone cu amidon în foc durează aproximativ două minute.

Anteturile se dizolvă într-o cantitate mică de apă rece și apoi se toarnă în produsul alimentar principal de fierbere în timpul agitării timp de 1-2 minute înainte de îngroșare.

Secretele de gătit

Există mai multe particularități, în legătură cu care va fi posibil să se pregătească un leton calitativ. Ce este aceasta? Care sunt aceste caracteristici?

În primul rând, ouăle trebuie bătute cu un mixer sau cu un amestec, adăugând o cantitate mică de apă ușor încălzită. Dacă apa este prea caldă, ouăle se pot fierbe pur și simplu. În cazul în care se utilizează lapte sau smântână în loc de apă, se aplică aceeași regulă.

În al doilea rând, este necesar să se utilizeze un container convenabil. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că produsele umezite în Lieszone înainte de panning sunt acoperite în mod egal de toate părțile. Acest lucru va face felul de mâncare nu numai gustos și satisfăcător, dar, de asemenea, frumos.

În plus față de umectarea cărnii și a produselor din pește înainte de prăjire, pentru lubrifiere produse din aluat se aplică și lezone. Reteta pentru aceasta in acest caz va fi clasica - oua cu apa sau lapte. Aceasta va face patiseria gata preparata si va permite formarea crustei crocante. Când folosiți leziuni pe coacerea de sus, puteți turna un strat de mac, miez sau zahăr.