Planul de afaceri: Shaurma să-l ia. Decontări și instrucțiuni pentru organizarea afacerilor

Mâncarea pe stradă din întreaga lume este reprezentată de o mare varietate de opțiuni. În Rusia, sunt cunoscute multe feluri de mâncare din această direcție. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai acestuia poate fi numit shaurma.

Motive pentru popularitatea Shawarma și caracteristicile afacerii

Felul în sine a venit din Turcia. Născut pe malul Mării Negre, aceasta se remarcă printr-o simplitate specială de pregătire. Acesta combină cea mai delicioasă carne, legume proaspete, pâine pita și sos. Astfel de alimente utile, simple și în același timp ieftine nu puteau ieși neobservate de antreprenori. Pentru a pune stand cu shawarma, nu este nevoie de un plan de afaceri complex, pentru că simpla crearea de feluri de mâncare minunat în legătură cu absența oricăror dificultăți în a crea propria afacere.

Un alt motiv pentru popularitatea acestui fel de mâncare este conținutul crescut de calorii. Deci, o porție de shawarma poate înlocui cu ușurință o masă completă.

În funcție de regiune, antena poate avea anumite diferențe. Acestea includ:

- înlocuind lavashul armean cu o tortilla;

- varietăți de sos (începând de la roșii, terminând cu balsamică);

- diferite carne (rețete din carne de porc, miel, carne de vită, pui sunt găsite).

Deci, pentru a deschide un shawarma, planul de afaceri ar trebui să includă preferințele gustului regiunii alese. Aceasta este o condiție prealabilă.

Cum de a crea un plan de afaceri principal pentru shawarma cu calcule

Primul pas este identificarea zonei în care produsul va fi vândut. Trebuie să înțelegem că vorbim despre un fel de mâncare care este preferat să fie folosit ca înlocuitor pentru un prânz cu drepturi depline. Prin urmare, locația optimă pentru punerea în aplicare va fi site-uri cu o acumulare mare de fluxuri de oameni. De exemplu, în orașele mari poate fi:

- zona de lângă instituțiile de învățământ;

- grădini publice și diguri;

- locul de congestie, modul de lucru care implică achiziționarea frecventă de fast-food (stații de autobuz, etc.);

- la toate facilitățile sportive.

Alegerea unui loc, îl transformăm într-un plan de afaceri gata, pentru care este baza pentru calcule ulterioare. Următorul pas este să analizați fluxul de persoane - acest lucru va ajuta la determinarea profitului zilnic posibil. Trebuie remarcat faptul că, în unele locuri, comerțul poate fi sezonier. De exemplu, digul va fi cel mai real loc de vânzare în perioada primăvară-vară.

Dacă vă gândiți cum să deschideți un shawarma, un plan de afaceri, costurile în care trebuie să fie strict planificat, ar trebui să includă închirierea sau cumpărarea unei camere. Majoritatea punctelor de vânzare existente oferă sprijin pentru activitățile din stand. Designul său vă permite să creați conformitatea cu cerințele SanPIN și, de asemenea, să utilizați spațiul inteligent, minimizând costul de închiriere a spațiului.

Următoarea etapă este echipamentul

Cum de a crea un plan de afaceri real pentru Shawarma? Un eșantion, pe baza căruia metoda de a face diferite ajustări poate fi făcută pe baza caracteristicilor fiecărei localități, va include întotdeauna mai multe puncte principale. Cu toate acestea, ar trebui clarificat: echipamentele în aproape toate cazurile vor fi standard.

Lista principală include:

- Rotiță pentru prăjirea cărnii. Acest echipament, deși este foarte specializat, este disponibil pentru achiziție în toate orașele. Există fiare de mestecat de la diferiți producători, dar principiul aparatului este întotdeauna același tip de aragaz.

- Producător de vafe. Acest termen condițional se referă la dispozitiv, prin intermediul căruia presarea shawarm finit este efectuată cu prăjit ulterior. Suprafața cu nervuri a mașinii de fabricat vafe creează un model special pe pâinea pita, similar cu un grătar.

- frigider. Frigiderul va stoca carne, legume, sosuri și așa mai departe. Este necesar să se clarifice această posibilitate proximitatea mărfurilor, astfel încât, din punctul de vedere al corectitudinii depozitării produselor, organismele de control nu au avut nicio întrebare. Dacă este necesar să se creeze o diferențiere, va fi necesar să se achiziționeze două frigidere.

Echipament suplimentar și inventarul

Toate echipamentele de mai sus nu sunt suficiente pentru a face un plan de afaceri complet pentru un cort cu un shawarma. În plus, trebuie adăugate următoarele ustensile de bucătărie:

- cuțite;

- plăci;

- plăci de tăiere;

- containere pentru depozitare;

- cântare.

De asemenea, ar trebui să luați în considerare metoda de depunere. În majoritatea cazurilor, are loc cu ajutorul ambalajului într-o pungă de celofan de unică folosință, care este completată cu un șervețel. În alte cazuri, vasul preparat este servit pe o farfurie. Ar trebui să se înțeleagă că o servire completă va fi imposibilă, deoarece vorbim despre un fel de mâncare, a cărui utilizare se desfășoară practic în deplasare.

Comunicarea și crearea condițiilor

Pentru a pregăti shaurma, pe lângă cele mai simple echipamente și câteva echipamente de însoțire, veți avea nevoie de electricitate. Alte comunicări sunt conectate după voință. Vorbind despre procesul de producție deplină, ar trebui să se țină seama de aprovizionarea cu apă - fără ea, nu va fi posibil să se lucreze cu produse alimentare la fața locului. Din fericire, în lumea modernă, aducerea comunicărilor este destul de simplă. Desigur, este mult mai rapid să conectăm electricitatea decât să conectăm alimentarea cu apă, totuși ambele manipulări se realizează la prețuri mai degrabă bugetare și într-un timp scurt.

Caracteristici de design

Deoarece direcția principală pe care planul de afaceri - shawarma le aderă - este de a susține stimularea apetitului. Dacă luăm în considerare această întrebare din punct de vedere al psihologiei, culoarea roșie este un efect uimitor pentru percepție. Ea provoacă foamea, crescând dorința de a face cumpărături. Nu e de mirare că cuvântul "roșu" are sensul "frumos"!

Sfat puțin: în nici un caz nu ar trebui să copiați deja bine-cunoscute în acest domeniu branduri. În plus față de o încercare prostească de a se potrivi cuiva idealurile altei persoane, îl puteți dat în judecată pentru utilizarea altei părți pentru propriile lor scopuri egoiste. Pentru că singurul lucru care examinează planul nostru de afaceri - shawarma, ar fi oportun să se creeze un semn atractiv, care arată un produs delicios vândut într-un anumit loc. Este demn de a angaja o echipă de fotografi profesioniști și designeri pentru a crea propriul stil - aceste costuri vor fi rambursate și din atractivitatea externă originală a afacerii pe care este prezent, va depinde de soarta lui.

Elaborarea listei de cheltuieli

Astfel, planul de afaceri (shawarma - un produs pe care le produce și vinde) constă în părțile menționate mai sus, analiza costului care va fi capabil să rezolve misterul listei complete cu privire la costurile de afaceri de punere în aplicare. Principalele părți ale calculului standard vor fi următoarele:

- Închirierea unui stand - 10-50 de mii de ruble pe lună, în funcție de loc;

- achiziționarea unui stand - 130-250 mii, în funcție de zonă, precum și de locul de comerț;

- chirie de teren - 2-5 mii de ruble pe lună;

- Achiziționarea de echipamente principale: cuptor pentru prăjit - 100 mii, fier de vafe - 35 mii, frigider - 30 mii, echipament de bucatarie - 5 mii;

- În plus, poate fi necesar să achiziționați mobilier (blaturi, scaune), costul mediu al căruia variază de la 10 la 40 mii de ruble;

- efectuarea de comunicații - 5-10 mii de ruble.

Costurile suplimentare pot include:
- crearea de design - de la 5 la 50 mii ruble, în funcție de complexitatea ideii fiind puse în aplicare.

Ar trebui să fie imediat gata să cumpere materiile prime necesare (aproximativ 5 mii de ruble). Dacă aveți de gând de angajare, ar trebui să aibă grijă înainte de salariul viitoare (aproximativ 20 de mii de ruble), precum și în prima lună de muncă va avea loc într-un mod de testare și este probabil să profit va fi insuficient pentru a acoperi în întregime costurile.

Astfel, cel mai mare plan de deschidere bugetară implică cheltuirea a 227 mii de ruble. Opțiunea maximă, care nu include închirierea și cumpărarea unui stand, va include 600 mii de ruble.

răzbunare

Calculul amortizării este o sarcină foarte dificilă, deoarece totul este legat de furnizarea de date actualizate cu privire la nivelul posibil al popularității afacerii. Ca criteriu de evaluare, este posibil să luăm ca bază afacerea deja existentă a acestei direcții, lucrând într-o anumită perioadă de timp într-un loc a cărui patență este similară cu a ta. La calcule este necesar să se curețe aproximativ 20%, deoarece această sumă - profit de la cumpărători constanți. Noua afacere le va acumula timp de aproximativ un an.

producție

Eficacitatea acestei afaceri depinde în întregime de o abordare integrată. Implementarea sa va avea succes numai cu garanția corectitudinii numărării pentru crearea unui start, precum și în conformitate cu standardele de calitate. Dacă produce un shawarma foarte gustos, cumpărătorii vor transforma un ochi orb pentru a nu într-adevăr gândit de design și decorațiuni interioare defecte stagneze. Acționați cu înțelepciune și veți reuși!

Astfel, shaurma pentru mâncare rapidă poate fi un început genial pentru a crea o afacere uimitor de productivă. În ceea ce privește perspectivele, apoi mai târziu posibil, pentru a deschide o rețea de bucătării, care vor fi efectuate deja a avut timp pentru a prinde fantezie a multor shawarma. Și adăugarea gustului vasului, puteți câștiga într-adevăr inimile fanilor bucătăriei orientale, care ia rădăcinile de la malurile îndepărtate ale Mării Negre.