Sfaturi, unde și cum să căutați ciuperci. În cazul în care să caute ciuperci în suburbii

Majoritatea localnicilor își pierde treptat abilitățile de orientare în pădure, precum și delimitarea cadrelor de pădure comestibile și necomestibile. Același lucru este valabil și pentru ciuperci, deoarece se pare că sunt mult mai ușor de cumpărat în magazin. Dar, de asemenea, trebuie să țineți cont de plăcerea pe care o puteți obține în procesul de vânătoare a acestora. Deci, de exemplu, cum să căutați ciuperca alba?

Despre ciuperci

Cei mai mulți asociază aceste organisme exclusiv cu fructele lor - ceea ce se poate vedea, de exemplu, în magazine. Dar din cursul biologiei, mulți amintesc că totul nu este atât de simplu. Prima caracteristică este că ciupercile nu aparțin plantelor. Și sunt cu adevărat foarte diferiți de ei. În al doilea rând: ciuperca nu este numai ceea ce se vede la suprafață. Este doar corpul său, o mică parte. Și principala se află sub pământ - acesta este un miceliu. Puțini oameni nu văd că ciupercile cresc ca și cum ar fi în grupuri - după ce ați găsit unul, puteți găsi mai multe în apropiere. Și toate pentru că în sol este același miceliu, care nu are rădăcini în sensul obișnuit al cuvântului, ci are și o serie de funcții similare. Se poate întinde pe un spațiu suficient de mare și ajunge la suprafață sub formă de corpuri de ciuperci.

Proprietăți și valoare nutritivă

Se numește carne de pădure, iar acest nume nu este accidental. Ele conțin aproape în totalitate apă, în al doilea rând conținutul - proteine, aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați și foarte puține grăsimi. Când este uscat, cantitatea de proteine ​​pe 100 de grame crește până la aproximativ 30%, dar nu poate fi utilizată ca înlocuitor pentru carne. Faptul este că majoritatea proteinei nu este absorbită de corpul uman din cauza unei substanțe speciale - chitina, care intră în membrana celulară a ciupercilor.

Dar nu puteți ignora faptul că acestea conțin o cantitate uriașă de microelemente utile și vitamine. Unele dintre ele pot servi chiar și ca un medicament împotriva unor boli - studiul acestor proprietăți se ocupă de o zonă separată numită fungoterapie. Dar, pe lângă aceasta, nu trebuie să uităm că aceasta este o masă destul de grea, care este digerată de mult timp.

Vânătoare liniștită

Cioburile de ciuperci sunt deseori numite vânători, iar acest lucru, în general, este corect. Sarcina lor este, de fapt, de a-și urmări pradă, din moment ce norocul zâmbește rar la cei care merg la întâmplare. Iar acești oameni au secrete, cum să caute ciuperci, unde să facă, la ce oră. Desigur, ei disting ciupercile comestibile de la otrăvire și au o serie de aptitudini și cunoștințe speciale. Deci, care sunt principalele reguli pe care trebuie să le cunoașteți pentru "vânătoarea liniștită" a avut succes?

Unde și cum să căutați ciuperci?

Există locuri în pădure unde vânătorul își va întâlni probabil prada. Principala armă aici este cunoașterea. Unele specii preferă marginile însorite și curățenia, în timp ce altele preferă zonele joase umbrite. Dar există câteva reguli universale care ajută atât pe cei care încep și pe cei mai experimentați de vânătoare pentru ciuperci.

În primul rând, este necesar să ieșiți în pădure devreme dimineața, când încă nu există lumină soarească oblică și roua nu sa uscat. Este o umiditate după o noapte rece, care vă va ajuta să observați pălăria strălucitoare umedă din iarbă.

În al doilea rând, este necesar să ne amintim principiul de creștere a ciupercilor - dacă există unul, atunci vor exista mai multe. Deci trebuie să te uiți cu atenție.

În al treilea rând, este mai bine să organizăm primele călătorii cu ghiduri mai experimentate. Acest lucru vă va permite să obțineți abilități de orientare în pădure și, de asemenea, să înțelegeți cum să căutați în mod corespunzător ciupercile.

În al patrulea rând, un băț special va fi un ajutor bun la un metru lung, cu o praștie la sfârșit. Este foarte convenabil pentru ea să răspândească iarba în fața ei și pe părți, pentru a nu pierde un singur poderezovik sau ciuperci.

Și totuși, fiecare fan al "vânătorii liniștite" își are secretele, cum să găsească o ciupercă albă, unde să caute ciuperci. Mergând în pădure pentru anumite specii, trebuie să știți nu numai când să le colectați cel mai bine, dar și locurile lor preferate.

Sezonul de ciuperci în suburbii

În mod tradițional, se crede că este necesar să se recolteze carne de pădure în toamnă, dar acest lucru nu înseamnă că iubitorii de "vânătoare liniștită" din octombrie și-au pus coșurile timp de aproape un an. De fapt, primele ciuperci pot apărea în luna martie, deși în acest moment sunt foarte puține, este mai bine să amâneți începutul sezonului până în aprilie-mai (în funcție de rata zăpezii topite și temperatura medie zilnică în creștere). În regiunea Moscovei, în acest moment, colectați mai multe și linii, care par destul de ciudate, dar au calități excelente de gust.

La sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie încep să apară mesteacăn și multe alte ciuperci de vară, iar în luna iulie toate speciile principale încep să dea roade, deși acest timp nu este considerat prea fructuos. Acest sezon activ se deschide în august, când pădurile ascund bogății nemaivăzute! Acest timp de aur durează până la mijlocul lunii septembrie și oferă ocazia de a nu-și da seama cum să căutați ciuperci în pădure, pentru că ei literalmente peste tot și practic se întreabă în coș. Experienții știu că în timpul verii există mai multe "valuri" de creștere sau "straturi". Primul dintre acestea se încadrează în a doua jumătate a lunii iulie, iar restul este pentru un timp scurt înainte de începutul toamnei. Acesta este exact momentul în care un începător este mai bine să-și încerce mâna.

La sfârșitul lunii octombrie, sezonul principal se închide, deși iubitorii individuali îl pot întinde timp de câteva săptămâni. Și totuși, unde să căutăm ciuperci, ca să nu mergem la întâmplare? Fiecare tip are nevoie de o abordare proprie.

Regele pădurilor este, bineînțeles, boletul. De obicei, el trăiește sub pin, stejar, molid sau mesteacăn. Este dificil chiar să-l observați, pentru că este ciuperca albă. În cazul în care pentru a căuta chanterelles, probabil toată lumea știe - mai ales în păduri de foioase, deși acestea sunt găsite în conifere. Pentru a găsi un loc, puteți aplica o metodă simplă - căutați în sus, găsiți un stejar uscat fără frunze și căutați acest punct de vedere aproape de el, deoarece sunt paraziți care provoacă boală și moartea copacilor. Cum să căutați ciuperci cu nume "vorbesc", un podber și podsinovik, probabil, nici nu ar trebui să fie menționate. De fapt, abilitatea de a găsi locuri potrivite vine cu experiență, principalul lucru nu este să pierzi entuziasmul.

Pentru început, puteți merge în direcțiile considerate a fi cele mai "productive". În suburbiile din Moscova, cioburile de ciuperci se duc adesea la stațiile Lark, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, .. Pilonii alb, Lviv, Donino, Gzhel, Zelenograd, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. De fapt, în sezonul de vârf este ușor de înțeles, care este acum locuri populare - la ei din trenurile de dimineață care vin de pe o mulțime de oameni cu coșuri.

Alte caracteristici

Mergând în pădure, trebuie să vă îmbrăcați corespunzător și să respectați toate măsurile de precauție necesare. De exemplu, purtați o pălărie și cizme înalte. Acest lucru vă va ajuta să vă protejați de căpușe și șerpi care se găsesc în iarbă și tufișuri.

Fiecare colector de ciuperci trebuie să aibă un cuțit și un container special. Pachetul obișnuit nu va funcționa, deoarece a asamblat rapid „sufoca“ pierde întregul aspect și se simt bine, se năruie și se începe imediat să putrezească. Coșurile de salcie sunt cele mai potrivite. În ceea ce privește metoda de colectare, există două opinii diametral opuse: unii cred că este mai bine să taie ciupercile, în timp ce alții insistă că această metodă provoacă degradarea și moartea a miceliului, asa ca cel mai bine este să se răsucească piciorul de la sol, ca un șurub. Din păcate, nu există opinii comune.

Comestibile și necomestibile

Una dintre primele reguli ale colectorilor de ciuperci este aceasta - în caz de îndoială, este mai bine să refuzați. Învățând să distingi comestibilul de frații lor otrăviți nu este atât de dificil, este o chestiune de practică. Dar, de fapt, chiar clatite delicioase, bolete si bolete pot fi periculoase. Înainte de a determina unde să căutați ciuperci, trebuie să găsiți un loc potrivit pentru aceasta - o pădure care se află destul de departe de autostrăzi și de orice alte surse de poluare. Fiecare capotă și un frumos picior apetisant găsite în apropierea unor astfel de locuri sunt amenințate de otrăvire. Faptul este că ciupercile absorb toate substanțele nocive, ca un burete, și este imposibil să scapi de ele. Prin urmare, merită să ne gândim de mai multe ori, alegerea locurilor unde să căutăm ciuperci în regiunea Moscovei.

O altă caracteristică care afectează comestibilitatea este poziția relativă a diferitelor specii. Uneori se întâmplă ca ciocanul să găsească o curățenie cu o întreagă familie de pălării. Și brusc, în mijlocul acestei mulțimi se găsește palmă proaspătă. Este mai bine să se arunce colectate, deoarece otravă, prins în miceliu, poate provoca, în cel mai norocos caz, cea mai puternică otrăvire.

În plus, nu merită să aduceți acasă copii mari de suprareal. Este bine să faceți altfel - pentru a pune o capotă pe ramura de copac din pădure. Deci, va fi mai ușor să răspândiți disputele, iar anul viitor există șansa de a vedea în locurile anterioare mai multe ciuperci.

Simptomele otrăvirii

Toată lumea este uneori confundată, dar este important să o corectăm în timp. După ce ați consumat ciuperci și vă îndoiți brusc, trebuie să analizați starea dumneavoastră. Următoarele simptome trebuie să fie prudente:

• dureri abdominale;
• greață, vărsături;
• creșterea sau scăderea temperaturii;
• somnolență;
• creșterea salivației și / sau transpirației;
• puternică sete.

Apariția mai multor astfel de semne după consumarea ciupercilor este o scuză pentru a căuta imediat ajutor, chiar dacă se pare că nu este nevoie. Acest lucru poate salva viața cuiva și chiar vă puteți otrăvi cu specii comestibile, dar prelucrate incorect.

Cum să gătesc?

Înainte de a căuta ciuperci în pădure, va fi inutil să întrebați cum ar trebui tratate. Ele nu sunt aproape stocate, deci imediat după colectare trebuie să fie procesate. Doar câteva ore - și toate bogățiile de pădure pot fi transportate în siguranță în gunoi, deci este mai bine să te grăbești. Mai întâi de toate, trebuie să sortați, să curățați și să tăiați totul. Asemenea specii, cum ar fi mulsurile și cusăturile, necesită o atenție specială - trebuie spălate foarte atent. În ceea ce privește ciupercile comestibile condiționate, de regulă, trebuie să fie înmuiate câteva ore pentru a scăpa de amărăciune. În general, prepararea fiecărei specii necesită o abordare proprie. Unele sunt mai potrivite pentru prăjire, altele pentru răcire, altele pentru sărare. Dar, în cele din urmă, este o chestiune de gust.