Trufe albe: descriere, habitat, gust

Unul din cele mai scumpe ciuperci în lume este o trufie albă. Pentru calitățile de preț și de gust, el concurează doar cu colegul său negru. În secolele trecute, numai oamenii foarte bogați își puteau permite să mănânce trufe albe. În prezent, nu fiecare restaurant se poate mândri cu un meniu permanent al acestor ciuperci rafinate. În plus față de gustul excelent, au o altă proprietate interesantă. Trufa albă este o ciupercă, care este una dintre cele mai puternice afrodiziace din lume. Chiar și Dumas a remarcat astfel de proprietăți miraculoase ale acestor ciuperci.

Trufele au pur și simplu o aromă uimitoare, care le permite animalelor să le găsească chiar și sub un strat de sol. Din punct de vedere al gătitului, se poate vorbi despre proprietățile acestor ciuperci pur și simplu la infinit. Acestea armonizează perfect cu diferite feluri de mâncare și pot transforma alimentele obișnuite într-o plăcere pentru cunoscători. Aceste ciuperci sunt cele mai des consumate în formă brută sau uscată. Acest lucru vă permite să simțiți mai bine gustul și aroma lor de nedescris.

descriere

O trufie albă este o ciupercă subterană. Corpul său roditor are o formă oarecum neregulată. Înfățișându-se, seamănă cu un tubercul de anghinare sau cartofi din Ierusalim. Greutatea unui specimen maturat poate ajunge la 1,5 kg. Cu toate acestea, au existat persoane cu o masă mai mare. În diametru, trufa albă, de regulă, ajunge la 15-20 cm. La bază, are o ușoară îngustare. În forma uscată, volumul ciupercii scade de mai multe ori. Probele tinere sunt acoperite cu o piele albă netedă. În timp, se întunecă, devine acoperit de tuberculi și crăpături. Carnea ciupercilor este destul de densă și uscată la atingere. În trufele tinere, este alb, cu nuanță de marmură și vene galbene (există rezervoare cu spori în ele). Probele vechi au carne întunecată cu vene maronii. O aromă foarte puternică specifică are o trufă albă. Fotografiile acestei ciuperci pot fi văzute în acest articol. Apariția macromichetelor poate varia ușor, în funcție de regiunea creșterii.

habitat

Trufele cresc în păduri de conifere, foioase și mixte. Ele pot fi găsite în soluri slăbite, bine încălzite și moderat umede, cu o acoperire de iarbă foarte puțin dezvoltată. Cel mai adesea ele se găsesc în păduri de mesteacăn, aspen, lângă tufișuri de căpșuni și, de asemenea, în plantațiile tinere de molid și pin. Ele sunt colectate în august-septembrie. În pădurile rusești există doar trufe albe. Deși există informații despre găsirea de negru.

Căutați trufe

Pentru a căuta trufe, sunt folosite animale. De regulă, acestea sunt câini și porci (vierii). Ele pot mirosi și găsesc ciupercile chiar sub un strat de pământ. La vieri, parfum ciuperci de date din motive necunoscute asociate cu mirosul femelelor, iar ei sunt capabili să adulmece ținta pentru o distanță de aproximativ 10 m. Cu toate acestea, atunci când vânătoare pentru trufe cu porcii trebuie să fie atent. Dacă mistreța găsește o ciupercă, nu va încetini saparea și mâncarea. Prin urmare, ele sunt adesea implantate. Trufele sunt, de asemenea, căutate cu câini (femele). Acestea sunt instruite special din primele luni de viață. În primul rând li se administrează lapte cu un decoct de ciuperci. Când catelul crește, încep să studieze cu el în cameră. Ascunde undeva (sub clapa de țesut, și așa mai departe. N.) O bucată de lemn, rasă trufă, și l-au forțat să caute mirosul de câine. Pentru succese care recompensează deliciosul. Pe măsură ce câinele crește, antrenamentele sunt transferate în curte, în grădină și apoi în pădure.