Ciuperci porcine - comestibile sau toxice?

Inveterate ciuperci pickers, probabil, întâlnit la înălțimea de vară inconspicuos ciuperca sub numit svinushki. ciupercă porcul fin (sau Paxillus involutus) crește în păduri de conifere și foioase, precum și în parcuri, de-a lungul drumurilor, în haldele de gunoi, pe terenul gol și chiar printre mlaștini. Aceasta explică numele său, adoptat de popor. Ciupercile de porc sunt nemulțumite și fără discriminare în alegerea locului de creștere.

Fructe suficient de lungi - de la mijlocul lunii iunie până în octombrie. Se dezvoltă în grupuri mari, uneori căptușind căile proprii și creând lanțuri și inele. extern svinuha ciuperci este un capac dens de carne pe o tulpină scurtă. Pălăria arată ca o pâlnie cu muchii curbate. Poate ajunge până la 20 cm în diametru, dar în medie este de 10-12 cm. Inițial este plat, dar pe măsură ce crește, devine o formă de pâlnie cu o depresiune în centru. Pălăria nu are întotdeauna forma rotundă dreaptă, adesea cu margini rupte sau neregulate. Culoare - de la maro deschis la maro închis. Suprafața întregii ciuperci este catifelată, simțită de catifea. Se pare foarte dens, dar se transformă repede în praf, mai ales în partea de jos a coșului.

Ciuperci de porc (fotografia de mai sus) se referă la lamelar. Culoarea plăcilor este murdar-galben, când este presată, rămân urme întunecate, partițiile fragile uscate se destramă repede. Piciorul rareori crește cu mai mult de 9 cm, diametrul - de la 1,5 la 2 cm, este situat în centru, foarte des ușor deplasat la marginea capacului. Carnea este densă, pe tăiat este galben, apoi maro, adesea afectată de viermi.

Este mult mai puțin frecvent să găsim o altă specie - Paxillus atromentosus sau ciuperca porcinelor este groasă și numai în pădurile de conifere pe pomul de copac. Ediția sa este îndoielnică din cauza unui gust amar neplăcut. Și arată ciudat - întotdeauna un picior lateral, un capac cu marginile neuniforme, asimetrice, inodore și cu o carne foarte tare. Fără îndoială, această ciupercă este la sfârșitul listei de preferințe culinare.

În ciuda acestui fapt, gustul porcului de ciuperci este subțire ca multe (spre deosebire de gros). Din timpuri străvechi în Rusia, această specie a fost folosită pentru hrană - fiartă, sărată, prăjită. Până în prezent, există o dezbatere despre comestibilitate, întrucât ciuperca are calități bune de gust, în special porcii tineri. Cu toate acestea, oamenii de stiinta au descoperit in ele prezenta de toxine si otravuri. Fiecare organism răspunde individual la aceste otrăviri, cineva are o otrăvire acută de la un moment dat și cineva nu are senzații dureroase. Muscarin - otravă conținută în musca agarică, se găsește, de asemenea, la porcine. În plus, în cazul utilizării constante și repetate, se observă distrugerea eritrocitelor în sânge.

Specialiștii spun că porcul este un fel de mina cu acțiune întârziată. Dacă otrăvirea nu a apărut pentru prima dată, atunci consecințele ulterioare pot fi foarte diferite - până la halucinații și moarte. Este necesar să excludem complet această ciupercă din dieta copiilor. Se știe că, dacă unele otrăvuri și toxine dispar în timpul tratamentului termic, izotopii radioactivi acumulați de cupru și cesiu rămân în pulpa ciupercii. Semnele principale de otrăvire sunt slăbiciunea, greața, amețelile, durerea în ficat. De asemenea, mai multe otrăviri acute au fost înregistrate cu cel mai trist rezultat.