Molokanka este o ciupercă asemănătoare unei ciuperci. Laptele de ciuperci cu lapte

„Hunt Liniște“ începând din a doua jumătate a verii (și de multe ori mai devreme), atrage în mulțime de ciuperci de pădure. Cineva cunoaște traseele secrete și „pâine“ loc, cineva abia a început să învețe bine știința de cercetare de producție. Iar cei cu ușurință pot induce în eroare molokanka - o ciupercă, asemănătoare cu aspectul ciuperci albe,

Descrierea ciupercii

Molokanka este o ciupercă, care are alte nume printre oameni. Se numește o ciupercă simțită, o scânteie, apoi un lapte, apoi un răzuitor. Molokanka cresc foarte mare dimensiune: diametru capac poate fi de până la un sfert de un metru, iar înălțimea piciorului - 10 centimetri. Odată cu vârsta, culoarea albă a ciupercilor dobândește o nuanță gălbuie, iar capacul este în formă de pâlnie. Plăcile de sub ea sunt rare, uneori cu pete întunecate.

Molokanka este o ciupercă de familie. Există curcubete întregi, semănate cu copii de toate vârstele și dimensiunile. Skripuny se așeză sub birches și aspens, dar numai solitar: adânc în pădure, ele sunt rar luate. Îi plac soarele, mușchiul sau așternutul de foioase.

Cum să distingem un Molokanka de o ciupercă

Problema principală pentru selectorul de ciuperci novice - pentru a colecta un coș plin de psevdogruzdey, lauda cu vecinii, ia timp pentru a pregăti, și apoi aruncat departe în shamefully recolta coșul de gunoi. Găsiți-le mult mai ușor: vânătorii cu experiență trec fără să acorde atenție acestor ciuperci. Deci, trebuie să cunoașteți semnele speciale pe care Molokanka le poate lăuda. Ciuperca arată într-adevăr ca o ciupercă, dar încă o poți identifica.

În primul rând, ciuperca este fuzzată, cu zone concentrice, iar "falsul" este neted. În al doilea rând, "laptele" alocat de ciuperci se transformă rapid în galben în aer. Sucul de scânteie își păstrează culoarea originală. În al treilea rând, carnea din Molokanka este mai densă și mai uscată. Da, și pălăriile din ciuperci, în ciuda asemănării izbitoare, au câteva forme diferite: marginile ciupercilor sunt ușor ascunse, scârțâitul este ușor înfășurat.

Ciuperci de lapte: cum să gătesc. Etapa pregătitoare

Întreaga problemă este sucul amar. În plus, o ciupercă felită are o carne destul de greu, iar acest lucru trebuie tratat într-un fel. Prin urmare, în Uniune, scripturile aparțineau celei de-a patra categorii de comestibilitate și "în spatele dealului" sunt în general considerate necomestibile. Cu toate acestea, sensul lor poate fi. și ciuperci de gătit Molokonok începe cu înmuierea lor diligentă. Pentru el, extracția este sortată și sortată. Toate viermii incluși în eșantion sunt eliminați. Danturi de la puncție de ramuri și ace, dacă acestea sunt, sunt, de asemenea, tăiate cu o parte a capacului. Ciupercile sunt spălate de mai multe ori și înmuiate - într-un bazin umplut cu apă, care va acoperi complet Molokanka, iar pe partea de sus este pus jug, nu foarte grele care ciupercile pop-up.

Schimbați apa cât mai des posibil. După prima noapte în apă, spumă se va forma. Înainte de turnarea apei noi, ciupercile se spală de mai multe ori. Înmuiere va dura aproximativ cinci zile. În acest caz, ciupercile vor scădea în volum - cu apă de la ele, amărăciunea care preia până la a cincea parte a greutății este îndepărtată. „Reloaded“ bazin nou Molokanka nu este necesară, este mai bine să se înmoaie într-un castron celălalt, sau bilă dintre ele nu persistă complet.

În mod ideal, ar fi frumos să ai o scurgere sub apă cu apă curgătoare (și curată!). Apoi etapa inițială nu ar necesita eforturi excesive - încărcate în rețea și legate de cel mai apropiat copac de mesteacăn. Din păcate, în oraș acest vis este de neatins. Dar dacă sunteți angajat în sărare în țară, întrebați cele mai apropiate iazuri sau puțuri neutilizate.

A doua etapă: decoct

Următoarea etapă este mult mai puțin consumatoare de timp. Molocanii îmbibați sunt încărcați în tigaie puțin mai mult, sunt turnați cu apă proaspătă și sunt admiși la o fierbere încrezătoare, dar nu excesivă. Gătitul nu trebuie să dureze timp de circa cinci minute, în timpul căruia sarcina dvs. este numai de a elimina zgomotul de spumă în creștere cu resturi. Scurgeți apa nu este suficientă, trebuie să fie bine drenată. De obicei, ciuperci aranjat porțiune pe parte într-un ciocan. Când, după agitare, această picătură nu se încadrează, puteți pune în pași următorul lot.

Direct decapare

Deci, ați pregătit pe deplin ciupercile Molokanka. Cum să sare - un cântec separat, deși nu este prea dificil de realizat. În absența unui butoi, se recomandă așezarea unei găleți de email în cutie fără așchii pe suprafața interioară.

Pălării mari pot fi tăiate - pur și simplu pentru confortul de utilizare. Ciuperci chesnochinami raspolovinennymi strat intermediar (lăsați aproximativ cap), nu felii groase de hrean rădăcină, frunze de Schizandra și coacăz negru, semințe de fenicul (sau umbrelă). Să spunem piper negru în mazăre, dar nu prea mult. Fiecare strat se trezește cu o lingură de cafea de sare. În partea de sus a găleată este acoperită cu tifon curat, este pus pe o placă largă și încărcătura - o sticlă de trei litri de apă va fi de ajuns. Statul trebuie urmărit vigilent: dacă mucegaiul se formează pe tifon, trebuie spălat. Și este mai bine să înlocuiți unul nou, nu este atât de scump.

Molokani vor fi de la câteva săptămâni până la o lună, în funcție de temperatură. Cea mai caldă - cu atât mai rapidă, cu atât mai rece - cu atât mai delicioasă. Le păstrați mai bine în răcoare și mâncați - ca oricare altul ciupercile sărate.