Trans-grăsimi - ce este asta? Cât de periculoase sunt pentru organism?

Trans grăsimi - ce este? Din păcate, foarte puțini oameni se gândesc la această problemă și foarte în zadar. În fiecare zi mâncăm unt,

Ce sunt grasimile trans?

grăsimi trans sunt masă grăsime solidă, care se obține din uleiuri vegetale în timpul gibrogenizatsii: uleiuri vegetale lichide la temperaturi ridicate saturate bule de hidrogen, rezultând în formarea de acizi grași trans sau acizi grași nesaturați având o structură moleculară distorsionată. Deoarece procesarea sintetic ulei vegetal aproximativ 30% din moleculele convertite în izomeri trans. Care sunt riscurile de cheltuieli? Odată ajuns în organism, astfel de molecule disloca de acizi grași esențiali din membranele celulare, inhiba enzimele, rupând astfel complet celulele nutritive și eliberarea lor din produsele vieții. Rezultatul este o încălcare a proceselor metabolice în celule, care mai devreme sau mai târziu va duce la diferite patologii.

Unde conțin grăsimi trans?

Grasimile trans sunt parte a produselor naturale - carne, lapte, unt. Trans grăsimile din unt (naturale) sau din carne sunt ținute în cantități mici. De asemenea substanțe nocive se formează atunci când se prăjește adânc, mai ales dacă se utilizează de mai multe ori o porție de margarină sau ulei.

Produse care conțin grăsime trans:

• maioneză, margarină, răspândire, ketchup, uleiuri vegetale rafinate, toate tipurile de sosuri;

• biscuiti, chipsuri, nuci, snacks-uri, popcorn, cereale pentru micul dejun;

• Torte, chifle, turtă dulce, biscuiți, dulciuri și alte produse de cofetărie;

• înghețată, unele tipuri de ciocolată;

• brânză prelucrată, produse semifinite - aluat refrigerat, tăițe, pizza, bastoane de pește;

• produse fast-food - hamburgerii, cartofi prajiti, chebureks, carne la gratar, gogosi.

Oamenii de stiinta au demonstrat ca o doza periculoasa de grasimi trans este de 4 g pe zi. Doar că, o portie de cereale uscate conține aproximativ 2 grame de grasimi trans, chips-uri de ambalaj - 5 g, o porție de cartofi pai sau pui prăjit - aproximativ 7, spread în prezent 1,5-6% grasimi trans in margarina pentru copt - 20-40% , în margarină moale - 0,1-17%.

Trans grăsimi - rău organismului

Lumea civilizată a fost mult timp îngrijorată de utilizarea grăsimilor sintetice în industria alimentară. Numeroase studii efectuate în diferite țări ale lumii confirmă consecințele negative ale utilizării unor astfel de substanțe ca grasimile trans.

Harm grăsimile vegetale pot provoca un imens:

• la mamele care alăptează, calitatea laptelui se deteriorează, în timp ce cu ea se transmite copilul;

• copiii se nasc cu o greutate patologică mică;

• risc crescut de apariție a diabetului zaharat;

• 
  
  
  

  a întrerupt activitatea prostaglandinelor, care afectează negativ starea țesutului conjunctiv și articulațiilor;

• funcția de citocrom oxidază, o enzimă direct implicată în neutralizarea substanțelor cancerigene și chimice, este întreruptă;

• imunitate slăbită;

• nivelul testosteronului (hormonul sexual masculin) scade și calitatea spermei se deteriorează.

Încălcarea metabolismului celular poate declanșa boli cum ar fi hipertensiunea arterială, ateroscleroza, boala coronariană, tulburările de vedere, obezitatea, cancerul.

Utilizarea alimentelor care conțin grăsimi trans, reduce capacitatea organismului de a rezista la situații stresante, crește riscul depresiei. De asemenea, grăsimile artificiale provoacă dezvoltarea demenței senile și îmbătrânirea prematură a corpului.

Abuzul de grăsimi trans pentru corpul unui copil

Care sunt riscurile trans-grasimilor pentru copii? Organismul copilului este mai susceptibil la penetrarea infecțiilor, deoarece sistemul său imunitar nu este încă complet format. Utilizarea grasimilor trans într-un mod opresiv afectează imunitatea deja slabă. În plus, astfel de substanțe nocive pot provoca inteligență scăzută la copil și la adolescent.

De ce continuă să fie utilizate grăsimile trans?

Totul este destul de simplu. Principala sarcină a producătorilor este reducerea costurilor alimentelor, îmbunătățirea proprietăților consumatorilor și creșterea duratei de conservare. Grasimile sintetice, spre deosebire de uleiurile naturale, nu se deteriorează, pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o perioadă nelimitată de timp. Margarina își păstrează proprietățile de ani de zile, fiind în afara frigiderului, și chiar insectele nu o vor atinge.

Uleiurile naturale sunt foarte greu de păstrat, iar prețul lor este mai mare. Sub influența luminii, aerului, temperaturii înalte, grăsimile naturale se oxidează rapid. Grasimile trans, create artificial, nu ard, ceea ce face posibilă utilizarea lor repetată la prăjirea produselor.

Cum sa eviti utilizarea grasimilor trans?

Deci, grăsimile trans - ceea ce este și ce sunt periculoase, am aflat. Dar cum să vă protejați de aceste substanțe nocive? Mai întâi, ar trebui să citiți cu atenție inscripțiile de pe ambalaje. Renunțați la produsele care conțin hidrogenate grăsimi, ulei de gătit, înlocuitori de unt de cacao, margarină, arahide, soia, semințe de bumbac, canola, șofrănel și ulei de palmier. Se exclud din dieta maioneza, raspandirea, margarina, sosuri gata preparate. Se recomandă să se acorde preferință untului făcut la domiciliu, în mod ideal - topit. Magazinul conține 70-80% grăsimi este un ulei vegetal de calitate inferioară, rupt de hidrogen. În untul real nu poate fi conținut mai puțin de 82,5% grăsimi.

Excludeți din dietă mâncărurile prăjite, prăjite. Gatiti, fierbeti, coaceti, gatiti pe gratar sau abur. Refuzați sau minimalizați utilizarea chiflelor, cookie-urilor, prăjiturilor. Produse de patiserie de casă, preparate pe bază de ulei natural, sunt mult mai utile și mai gustoase decât dulciurile industriale.

Pot elimina grăsimile trans din organism?

Din păcate, răspunsul la întrebarea cum se elimină grăsimile trans din organism este evident. Celulele cu o moleculă transgenică deja intrat vor muri neapărat. Dar corpul are proprietatea de a se recupera și reînnoi foarte repede. La locul celulei moarte se formează în mod necesar unul nou. Pentru a accelera acest proces este posibil, respectând anumite recomandări. Este necesar să se excludă din dietă toate produsele în care sunt prezente grăsimi trans. Dacă nu puteți refuza complet alimentele dăunătoare, trebuie să reduceți cantitatea de grăsimi trans consumate la 1 g pe zi.

Unde sunt grăsimile trans și ce rău pot face, dezasamblam și ce produse vor fi benefice corpului nostru? Se recomandă să mâncați cât mai multe fructe și legume proaspete. Vitaminele au un efect favorabil asupra organismului. Cât de curând va scăpa de celulele deteriorate este afectată de gradul de zgură, de sănătatea generală, de vârstă și de mulți alți factori. Procesul de restaurare, bineînțeles, va fi în mod necesar obținut rezultate lungi, dar pozitive.

Pentru salate, folosiți ulei vegetal nerafinat - măsline, semințe de in, floarea-soarelui. De asemenea, puteți umple feluri de mâncare cu porumb, muștar, ulei de dovleac, ulei de nuc. Numai un produs presat la rece poate beneficia de organism. Includeți nuci, semințe, pești de soiuri grase, caviar roșu și negru în dieta ta. Toate aceste produse sunt surse de acizi grași care celulele trebuie să lupte eficient cu consecințele utilizării grăsimilor trans.

În mod regulat includeți în meniul dvs. ovaz și orez brun, aceste alimente conțin vitamina E, care acționează ca protector al acizilor grași omega-important pentru organism.

concluzie

În acest articol, înțelegem noțiunea de "grăsimi trans": care sunt aceste substanțe, care sunt proprietățile și funcțiile lor și cât de mult pot fi periculoase pentru sănătate. Atunci când alegeți alimente, studiați cu atenție ambalajul și refuzați mai bine să cumpărați, dacă găsiți ingrediente de neînțeles pentru dvs. Alfabetizarea în nutriție vă va permite să vizitați medicul mult mai rar. Fiți sănătoși!