Ciuperci albe: gătit în multe feluri

Ciuperca albă este una dintre cele mai valoroase. Din acesta se pregătesc cele mai delicioase și aromate mâncăruri. Cel mai adesea ciuperca albă uscate sau congelate în bucăți.

Uscate albe ciuperci: gătit și sfaturi

bucătar ciupercile uscate ușor. Trebuie să alegeți dintre ei sănătoși, proaspeți și puternici. Mai întâi, ele sunt culese din frunze, pământ și ace. Spălarea nu este recomandată, deoarece acest lucru duce la faptul că ciuperca devine întunecată. Împrăștiați-le să se potrivească. Albul uscat poate fi întreg, numai prin tăierea unui picior colorat. Este de remarcat faptul că puteți, de asemenea, să uscați rădăcinile. Ciupercile albe sunt foarte aromate. Ele pot fi folosite pentru supă, borsch, sare, diverse sosuri. Ele sunt adăugate, de asemenea, la coacerea pentru plăcinte, zraz și rulouri de varză. Înainte de a începe să gătiți ciuperci uscate, trebuie să fie înmuiate în apă. Decocția după înmuiere nu se toarnă, ci se utilizează pentru a dilua supa sau sos. În apă, ciupercile trebuie păstrate timp de 20-30 de minute. În aparență puteți determina disponibilitatea lor - ciupercile dobândesc forma originală și câștigă umezeală. După aceasta, puteți începe să lucrați cu ei în bucătărie.

Proaspete și ciuperci înghețate alb: gătit și sfaturi

Dacă aveți la dispoziție ciuperci proaspete și nu doriți să le uscați, le puteți folosi pentru a le îngheța. Pentru a face acest lucru, albul trebuie sortat, curățat de ace și murdărie, tăiat coloana vertebrală. Se taie ciupercile în bucăți mici, se pun în pachete și se pun în congelator. În timpul iernii, când doriți gatiti ciuperci antena, de exemplu supa, le puteți arunca direct într-o oală cu apă clocotită. Primul bulion nu se scurge, va fi transparent și parfumat.

Cea mai ușoară cale este cu ciupercile proaspete. Este suficient să le curățați și să tăiați coloana vertebrală, după care poate fi folosită pentru gătit și prăjire. O altă nuanță: în timpul gătitului nu folosiți prea multe condimente și condimente. Acest lucru va strica aroma de ciuperci albe. Cel mai bine este să vă limitați la piper și sare. Ciupercile proaspete, congelate sau uscate pot fi gătite multe feluri de mâncare. Oferim câteva rețete simple.

Ciupercă albă: rețete de gătit

Pregătește o salată neobișnuită de cepuri. Pentru el veți avea nevoie de:

• ciuperci albe uscate (aproximativ 20 de grame);
• roșii - câteva fructe de dimensiuni medii (cântărind aproximativ 500 de grame);
• două ciorchini de patrunjel;
• două capete de ceapă;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• o lingură de unt;
• oțet cu condimente, suc de lamaie;
• sare, piper;
• pâine albă (aproximativ 300 de grame);
• o lingură de ulei de măsline.

Tehnologia de preparare

Dacă folosiți bomboane uscate, gatitul ar trebui să înceapă cu înmuierea lor. Proaspetele pot fi tăiate în bucăți mici. Se toarnă ciupercile uscate din proporția de 20 de grame până la 125 ml de apă. Sortați o oră. Odată ce ciupercile sunt umflate, se scurge lichidul într-un alt recipient și se taie. Nu vărsați apă. Spălați roșiile, tăiate în 4 părți. Spălați verdele, uscați ușor și tăiați fin. Se taie ceapa și usturoiul în cuburi. Se topește untul și se presară ceapa în el. Se toarnă apa din ciuperci în ea. Puneți verdele și bomboanele. Pregătirea va dura puțin timp - suficient pentru a scoate mâncarea timp de 5 minute. Apoi, sezonul cu oțet, stoarceți puțin (aproximativ o linguriță) de suc de lamaie, sare, puneți piper. Într-o tavă separată de ulei de măsline, trebuie să prăjiți cuburile de pâine albă. Ar trebui să fie cruste. Se amestecă roșiile, crotonii, usturoiul, patrunjelul, ceapa și cepurile într-un bol de salată. Serveste salata.

Tăiței cu ciuperci de porcini

Delicios și delicios se va dovedi supă de ciuperci albe. Pentru fidea vei avea nevoie de:

• carne (carne de pui, carne de porc, carne de vită) - aproximativ 300 de grame;
• paste făinoase (tăiței, vermicelli) - aproximativ 100 de grame;
• ciuperci albe (200 grame uscate sau 600 proaspete);
• 2 oua proaspete de pui;
• cateva linguri de sos de soia;
• ghimbir măcinat (lingura de trimestru);
• sare.

Tehnologia de preparare

Spălați carnea. Se toarnă o cantitate mică de apă (suficientă pentru a găti) și se pune foc. După ce este gata, scoateți-l și răciți-l. Bureți supa. Se toarna ciupercile fierbinti cu apa fierbinte. Imediat ce se umflă, scurgeți apa de la ei. conserve de carne. Puneți-l la fierbere. Puneți carnea în ea, tăiată în felii subțiri, bifurcate, ghimbir. Lăsați fidea sau pastele, sare, toarnă în sos de soia. Împingeți ouăle. De îndată ce supa începe să fiarbă, se toarnă în bulion și se amestecă bine. Aduceți din nou fierbere și scoateți fidea din foc. Se toarnă supă pe plăci, se presară cu ierburi.

Zharenko

Acesta este un fel de mâncare consistentă și foarte gustoasă de cartofi, ciuperci și carne. Pentru el veți avea nevoie de:

• aproximativ 800 de grame de cartofi;
• o bucată de grăsime cântărind aproximativ 100 de grame;
• carnea de vită cântărind aproximativ 600 de grame;
• capul cepei;
• un morcov de dimensiuni medii;
• Ciuperci uscate de aproximativ 60 grame sau aproximativ 200 de grame de proaspete;
• 3-4 linguri de smantana;
• sare, piper.

Tehnologia de preparare

Tăiați carnea în bucăți cântărind aproximativ 100 de grame. Puneți în ulei din grăsimea de bacon. Ciupercile se înmoaie sau, dacă luați proaspete, fierbeți. Scoateți carnea din tigaie, transferați-o într-o tavă cu pereți groși sau servind vase ceramice. Cojile și felii de ceapă, morcovi, cartofi. Ciuperci și ceapă se prăjește în ulei. În oală pentru carne pune un strat de cartofi, ciuperci cu ceapa, morcovi. Completați ciorbă de ciuperci. Adăugați sare, piper. Poți pune o frunză de dafin. Puneți cuptorul în cuptor și gătiți până se pregătește. Această metodă de preparare a cepurilor durează aproximativ 1-1,5 ore. În vasul finit, puneți smântână, presărați cu ierburi și serviți.