Vinul "Kurdamir" este un card de vizită al Azerbaidjanului

Vinul "Kurdamir" are o istorie destul de misterioasă. Nimeni nu cunoaște originea adevărată a numelui. Dar există mai multe versiuni. De exemplu, "Cur", dacă este tradus din dialectul Shivran, va fi aproape de cuvintele de vitejie, curaj sau curajos. Și Damir a fost numit liderul așezărilor. Deci, se dovedește ceva de genul unui "lider îndrăzneț" sau "lider curajos".

Kurdamir este un sat care face parte din provincia Baku (districtul Geokchansky). Pe calea ferată transcaucaziană această așezare a fost marcată ca o stație de transbordare. Astăzi este un oraș și un centru administrativ al aceleiași zone ale Azerbaidjanului.

Puține evenimente istorice

Când armata caucaziană a adepților Islamului a atacat Baku, în acest sat au avut loc lupte destul de serioase. În al optsprezecelea an al secolului al XX-lea, la jumătatea lunii iunie, forțele armate din Baku au confiscat Kurdamirul și bătălia a fost destul de scurtă. Dar până la mijlocul lunii viitoare această așezare a fost transferată în controlul armatei turco-azeră.

Despre vinul în sine

Vin Azerbaidjan "Kurdamir" face parte din categoria desertului. Este produsă din struguri Shivran, acest soi aparține exclusiv, cultivat numai în această republică transcaucaziană. Vinul este doar roșu, iar conținutul de zahăr poate fi atribuit lichiorurilor. Producția acestei băuturi alcoolice a început în 1927. Are o bogată culoare rubinică întunecată, buchetul are note de fructe pronunțate, cu predominanța coacăzului negru.

Conținutul de alcool, ca în orice vin desert, este de 16%. Dar zahărul ajunge la 23 g la 100 cm³. Vinul "Kurdamir" este fabricat din fructe de padure, al căror conținut de zahăr nu este mai mic de 28%.

Tehnologie de producție

Strugurii sunt presați, apoi boabele sunt separate, care sunt închise în cuve și așteaptă începerea procesului de fermentație. După aceasta începe procesul de alcool. Amestecul este adus la numărul necesar de rotații (16%). Toate amestecate bine, sigilate și lăsate să insiste pentru câteva luni. Numai după finalizarea procedurii, materialul vinicol este trimis sub presă. Mustul după prima presare este utilizat pentru a face Kurdamir.

Dar acest lucru nu este sfârșitul. Băuturile alcoolice trebuie să aibă vârsta de cel puțin trei ani.

Ce fel de vin este produs încă?

Desigur, nu numai vinul Kurdamir este produs în această regiune fertilă. Azerbaidjanul este renumit și pentru vinul său dulce "Beni Carlo". Această băutură are o poveste. La un moment dat vinificatorul Dolganov era foarte renumit într-un anumit cerc. A călătorit în toată sudul Rusiei pentru a găsi strugurii de care avea nevoie. Și a găsit-o în Azerbaijan, în Kurdamir. El a stabilit producția de vin aici și chiar și-a creat propria tehnologie de producție.

Acest vin are o culoare întunecată, densă și un buchet caracteristic caracteristic acestei zone. Acest vin combină două calități opuse: este tanic, dar în același timp și delicat. Mulți oameni confundă această băutură alcoolică și vinul "Kurdamir". Deși, de fapt, locul de naștere al "Beni Carlo" este Spania, și în această regiune a găsit doar o struguri adecvat pentru producerea unui vin similar.

Numai pe acest teritoriu se cultivă struguri adecvați pentru producția sa.

Există un alb "Kurdamir"?

De ce este vinul "Kurdamir" considerat uneori alb? Da, deoarece în regiunea Geokchay, în principal soiurile de struguri albi cresc. Se agață de copaci înalți și îi înfășoară în jurul lor. Din struguri aici pregătesc nu numai vin, ci și obișnuit sucuri concentrate. Dar este demn de remarcat faptul că vinurile din soiurile albe aici sunt nepretențioase, de zi cu zi. Nu au un buchet sau o aromă deosebită, iar aciditatea lor este destul de scăzută.

În Azerbaijan există o altă regiune de struguri - Agdam. Aici vinurile albe devin mult mai interesante. Aici vine și "urcă" pe copaci, dar nu atât de mare. În acest domeniu, predomină și strugurii albi. Vinurile din regiunea Agdam produc cel mai des cantinele. Au o prospețime plăcută și un parfum ușor și delicat.

Dar, totuși, este demn de remarcat faptul că cel mai renumit din Azerbaidjan până în prezent este vinul "Kurdamir", care a primit trei medalii de aur și patru argint.