Cum se face vinul de cireșe la domiciliu

Cuvântul "vin" indică faptul că această băutură este obținută din struguri. Este vorba de fructele de viță de vie proporția ideală zahăr și acid. Apropo, în grupuri este, de asemenea, acasa, la bacteriile de fermentație alcoolice dorite, care sunt prelucrate și suc de non-alcoolice în băutură amețitoare. Din păcate, cireșul nu se poate lăuda cu un raport ideal de dulceață și aciditate și adesea locuiește în bacterii acetice complet diferite. Dar dacă știi secretele, poți să faci un vin bun de cireș acasă. E vorba de climat. Dacă strugurii din țara noastră se varsă numai în sudul îndepărtat, atunci cireșele sunt prezente în fiecare grădină.

Primul - și indispensabil - suc de transformare premiză în băutura zeilor - este de a crea un mediu in care bacteriile se va dezvolta alcool și mor acetic. Pentru aceasta, trebuie să luăm cireșul, care nu este suprasolicitat. La urma urmei, ciuperca de oțet a apărut deja în ea și se dezvoltă rapid. Este necesar să luați unul bun, care nu este rușinos și pus pe masă. Fructe de padure sunt mai bine pentru a utiliza negru clasic și acru, deoarece desertul nu se dezvolta fermentare - cireșe vinul nedoigravshim slab, zadohshimsya și fără gust.

Algoritmul este următorul. usurez, scoateți maneta, a patra parte a boabelor vom obține semințe, le macină, și se întoarce la masa generală, pe care le apăsați fără milă. În vinificația profesională, sucul (mustața) este separat de coji (pulpa) deja în această etapă. Dar nu suntem în fabrică. Pe măsură ce facem vinul de cireș la domiciliu, acest proces va fi lăsat mai târziu. Și acum am pus cartoful într-un recipient cu gât larg, umplându-l în jumătate. Separat se prepară sirop de zahăr (pe baza a 10 kg de fructe de padure, 2 litri de apă și 2 kilograme de zahăr). Mustul trebuie să se dovedească a fi dulce, chiar zahăr.

Bacteriile din alcool au nevoie de aer foarte putin, in timp ce otetul necesita o respiratie constanta. Prin urmare, factorii de decizie de vin merge la o mulțime de trucuri: bloca țeava și îngroapă-l pe jumătate în nisip, folosiți un separator de apă - un tub curbat special, în care se toarnă puțină apă. Această barieră de apă împiedică pătrunderea oxigenului și permite ca dioxidul de carbon eliberat în timpul perioadei de fermentare să scape liber. Astfel de adaptări speciale dau naștere entuziasmului celor care doresc să facă vinul de cireșe la domiciliu. Dar în vânzarea liberă există mănuși de cauciuc - le vom folosi.

După ce ați umplut siropul, închideți imediat recipientul tragând pe gâtul vasului o mănușă. Puneți vasul într-o cameră întunecată, cu un echilibru chiar temperatura de + 20-25 ° C. După câteva zile, masa va începe să „joace“: creșterea deasupra capacului de spumă lichid și mănușa umplut cu gaz. În această etapă, în cazul în care vinul este de cireșe în casa rătăcește rapid ar trebui să fie de 2-3 ori pe zi, pentru a deschide un borcan și se amestecă plămada pentru a reduce pulpa in jos. Deci, trebuie să așteptați o săptămână.

După aceea, pentru alte 6-7 zile, lăsați vinul singur. Lichidul trebuie să intre în stadiul fermentării tăcute. Spuma va scădea, iar pe suprafață va apărea un strat gros de pulpă. Este un semn că este timpul să separăm mashul de must. Luați-l cu zgomot. Din nou, timp de o săptămână, uităm de vin. În acest timp, rămășițele pulpei cad la fund, gazul devine evident mai puțin. Undeva în ziua 18-20 vom proceda la depășirea (îndepărtarea din sediment). Am pus mâncărurile curate sub recipient cu mustul. Folosind un furtun flexibil, turnați lichidul dintr-un recipient în altul pentru a nu deranja sedimentul de pe fund și de pereți. Umplem vasele cât mai strâns posibil, astfel încât să nu existe spațiu pentru aer și să închidem capacul. Acum, vinul de cireș la domiciliu trebuie să fermenteze 10-12 zile într-un loc răcoros și întunecat (până la + 15 ° C). După aceea, este turnat din nou - deja în sticle de sticlă.