Cum să pregătiți foi de lasagna: o rețetă cu o fotografie

Unul care a încercat o dată lasagna, este puțin probabil să fie capabil să renunțe la acest fel de mâncare. Juicy și delicată, este, ca multe alte capodopere ale bucătăriei italiene, tot mai populară nu numai în Rusia, ci și în lume. Și, bineînțeles, fiecare femeie care a gustat acest fel de mâncare într-o cafenea, ridică întrebarea: Pot să-l pregătesc singur? Asigurați-vă ca acasă mâncarea italiană nu este dificilă. Principalul lucru este să pregătim în mod corespunzător foi de lasagna.

Sfaturi importante înainte de gătit

Pentru foi de făină de lasagna din grâu dur este necesară. Pentru a obține produsul de cea mai bună calitate, acesta trebuie să fie cernut înainte de frământarea testului și este recomandabil să faceți acest lucru cel puțin de câteva ori. Apoi foile se vor dovedi nu numai gustoase, dar aerisite, care se topesc în gură.

Puteți amesteca aluatul cu mâinile sau într-un producător de paine - nu există nici o diferență. O mașină pentru paste este ideală pentru rularea foilor de lasagna. Dar, deoarece nu este în fiecare casă, vă puteți limita la un bolț.

De asemenea, este foarte important să spunem despre cantitatea de apă. Cei care adesea gătesc produse de patiserie în funcție de rețete, probabil că au acordat atenție că uneori este necesar mai mult decât este indicat în lista de ingrediente și uneori mai puțin. A prezice exact cantitatea de apă pentru un aluat este pur și simplu imposibilă. Este pentru că orice fel de făină o absoarbe în felul său. Dacă aluatul este obținut "înfundat", adăugați apă ar trebui să fie porțiuni foarte mici. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori decât să stricați mâncarea.

Etapa întâi: pregătirea produselor necesare

Pentru prepararea aluatului, este necesară făină de grâu de soiuri solide, deoarece atunci când se prepară lasagna, frunzele vor rămâne neîntrerupte. Dar dacă la domiciliu există numai făină albă de cea mai înaltă sau prima clasă, atunci puteți încerca să gătiți aluatul pe baza sa. Deci, pentru a crea foi de lasagna, ai nevoie de:

• 600 g de făină;
• 3 ouă;
• 100 ml de apă;
• 50 ml de ulei de măsline;
• puțină sare.

Dacă nu există ulei de măsline, uleiul de floarea-soarelui o va face. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga la această listă de ingrediente, diverse condimente, de exemplu, plante provensale. Dar reteta clasica italiana include doar produsele enumerate.

Etapa a doua: frământarea aluatului pentru foi de lasagna

Făina trebuie să fie însămânțată direct în ceașcă pentru a forma o movilă. În centrul acestui deal este o depresiune, în care se adaugă ouă. Puteți folosi numai gălbenușurile - de aici culoarea și chiar gustul foilor finite va fi mai bun. Dar este necesar să nu luați 3, dar 6 galbenus.

Când adăugați un amestec de ouă, este important să biciuiți ușor aluatul cu o furculiță. Fa acest lucru până când făina a absorbit lichidul. Apoi, apa se toarnă treptat. În cele din urmă, nu ar trebui să fie un aluat uscat, dar nu un adeziv lipicios. Când amestecul obține consistența potrivită, treceți-l la o masă, presărat cu făină și începeți să frământați cu mâinile. Acest lucru va dura între 5 și 15 minute. Când mingea este netedă, elastică și netedă, se poate presupune că activitatea desfășurată la suta la 80. Înainte de a începe rulare formarea, este necesar să se dea aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră.

De asemenea, puteți pregăti un aluat pentru foi de lasagna într-un brutar de pâine. Rețeta în acest caz va fi aceeași. Mai întâi, se adaugă făină în cuptor, urmată de sare, ouă și unt. Selectați modul adecvat ("aluatul") și parametrii pentru dozare sunt: ​​de două ori amestecați timp de 14 minute și între ei se odihnește o treime de oră. Ca și în cazul gătitului manual, dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă, literalmente 1 lingură.

Etapa a treia: formarea foilor

Pentru a obține foile de lasagna ca pe fotografie, trebuie să rostogoli aluatul. Este mai convenabil să faceți acest lucru printr-o mașină specială pentru fabricarea de paste făinoase. Dacă un astfel de miracol de tehnologie este acasă, mai întâi regulatorul de putere este plasat la cel mai înalt nivel. Aluatul este împărțit în 4 părți. Apoi, fiecare piesă este laminată. Acest lucru se face de trei ori cu toate piesele, de fiecare dată când stratul este pliat pe jumătate și este trecut prin aparat. Treptat, controlerul merge mai jos, adică mai întâi stabilește al șaselea nivel, apoi al cincilea, și așa mai departe. Ca rezultat, obțineți stratul potrivit lung și subțire.

Dacă mașina nu este, aluatul este rulat cu un bolț de rulare. Foaia trebuie împărțită în mai multe părți, iar fiecare dintre ele trebuie transformată în straturi subțiri, cu o grosime de cel mult 1,5 mm. Apoi tăiați pătratele de dimensiunea corectă (de obicei 10-15 cm) sau dreptunghiulare. Finisajele sunt așezate pe o foaie de copt, presărate cu făină.

Etapa patru: uscarea în cuptor și condițiile de păstrare a foilor de lasagna de casă

Uscați straturile pot fi în cuptor sau la temperatura camerei. În cea de-a doua opțiune, durează aproximativ 3-4 ore. Dacă sa decis să se usuce în cuptor, este necesar să se încălzească la 50 de grade și să se lase foaia de copt în interior cu foi până se pregătește. Aceasta durează mai puțin de o oră. Pentru uscarea uniformă, straturile trebuie să fie întoarse periodic.

Dacă se dorește ca lasagna să fie gătită imediat, atunci nu este nevoie să o uscați. Pentru depozitare se folosește un recipient uscat și închis etanș, în care straturile nu sunt umede. Este de dorit să înfășurați fiecare foaie cu hârtie. Deci, le poți stoca de ceva timp.

Etapa a cincea: pregătirea foilor pentru lasagna

Nu există reguli speciale pentru gătit. Înainte de a face lasagna, trebuie să sudați foile. Ele sunt deja scufundate în apă sărată în fierbere, cum ar fi pastele. În ceea ce privește cât timp ar fi ținut în foc, italienii ar fi răspuns - la "al dente", ceea ce înseamnă aproape până la pregătire. Aluatul ar trebui să rămână insuficient, destul de umed. De obicei durează 2-3 minute după fierbere. Dacă benzile de testare sunt mai groase, atunci este nevoie de un pic mai mult timp.

După sudarea foilor, înmuiați-le în apă rece. Aceasta, la rândul său, este necesară pentru a opri procesul de tratare termică. Apoi puneți straturile pe șervețele și le lăsați să se usuce timp de 20 de minute. Când trece acest timp, puteți începe să preparați lasagna.

Acest articol descrie în detaliu modul în care sunt pregătite foile de lasagna. Rețeta cu fotografia demonstrează clar fiecare pas în acest proces important. Și vă oferim de asemenea să vizionați videoclipul postat mai sus, care vă va învăța cum să gătiți corect lasagna italiană. Privind cu role, fiecare femeie va fi în măsură să se asigure că prepararea alimentelor la domiciliu, deși și necesită un aport de energie, dar nu este mai dificilă decât a face ravioli sau găluște.