Mâncăruri naționale din Turcia: prezentare generală, caracteristici, istorie și fapte interesante

Ce este interesant despre bucătăria națională turcească? Ce caracteristici are aceasta? Aceste și alte întrebări vor fi citite la articolul nostru.

Bucătăria națională a Turciei se distinge prin rețete simple, varietate și ingrediente de înaltă calitate folosite în gătit. Toate aceste caracteristici oferă senzații excelente de gust. Dominarea veche de secole a Imperiului Otoman pe teritoriile turcești a părăsit țara modernă cu tradiții gastronomice. Ei urmăresc caracteristicile culinare ale Balcanilor, Asiei Centrale și Orientului Mijlociu.

Un pic despre mâncărurile naționale ale Turciei

În vasele din această țară există o mulțime de ingrediente, cum ar fi: piper, roșii, miel fript, sosuri de iaurt și vinete.

Vasele din această stare vor plăcea fanilor să mănânce bine. Din moment ce porțiunile aici sunt destul de mari. Dacă vorbim despre gustări reci și calde, acestea sunt de obicei mici. Aceste produse sunt perfect combinate pe aceeași masă cu salate. Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru cei cărora le place mâncarea ușoară.

Bucătăria națională regională a Turciei. caracteristici

Este interesant faptul că bucătăria turcească este ușor modificată în funcție de regiune.

De exemplu, tehnologia de gătit în Izmir, Istanbul și Bursa a moștenit câteva elemente ale bucătăriei din curtea otomană. Se preferă orezul din aceste regiuni, adesea se folosesc fructe de mare. Deși mirodenii din vase sunt adăugate în cantități mici.

În regiunea Mării Negre, care a fost influențată de bucătăriile slave și balcanice, peștele este folosit peste tot. Există, de asemenea, o mulțime de feluri de mâncare din porumb.

Kebabii sunt renumiți pentru bucătăria din regiunea de sud-est a țării. De asemenea, aici serviți o varietate de deserturi și gustări de făină "meze".

În partea de vest a țării există numeroase plantații de măslini. Prin urmare, uleiul de măsline este folosit în mod abundent pentru realimentare.

Pentru legumele proaspete, peștele și verdele sunt bogate în bucătăria din Marea Egee, Marea Mediterană și Mării Marii.

Vasele crowned în Anatolia centrală sunt "keshkek" cu orz și pui, carne tocată.

Este interesant faptul că diferența dintre numele acelorași feluri de mâncare poate vorbi despre regiunile de origine și, ca rezultat, despre diferitele tehnici de gătit. De exemplu, principalele diferențe între "Astana Kebab" și "Urfa Kebab" sunt grosimea bolului pe care se prepară carnea și cantitatea de piper roșu. Ultima fel de mâncare este mai puțin picantă. Dar cu un kebab mai gros este obținut.

Kahvalti - Mic dejun turcesc

"Kahvalti" din turcă se traduce ca "înainte de cafea". Micul dejun în această țară este de obicei variat și abundent. De regulă, meniul de dimineață este format din produse cum ar fi:

• castraveți;
• feluri diferite de brânzeturi;
• unt;
• roșii;
• lapte praf "kaimak";
• măsline;
• brânză;
• miere;
• gem.

În plus, pe masă se află bacon, geamuri sau biscuiți și rulouri.

Mâncarea tradițională pentru micul dejun este "menemen". Felul include ulei de măsline, ouă, ardei grași și ceapă. Pentru micul dejun, beau ceai turcesc aici.

Pranzul turcesc

Principala fel de mâncare la masa de masă este carnea (miel sau carne de vită).

Deseori, cetățenii Turciei pregătesc Dener Kebab. Ce este acest fel de mâncare? Este un sandwich mare. Se compune din carne de vită prăjită (sau de miel) prăjită, care este înfășurată într-un tort plat.

Uneori, carnea și legumele sunt servite ca o garnitură. De asemenea, în această țară există o pizza turcească, numită "Lahmajun". Acest fel de mâncare este pregătit numai de bărbați. Ei fac pizza din aluat subțire. Coaceți pe o sobă cu carne tocată, ceapă și roșii. Pizza turcă este diferită de cea obișnuită.

Este spalat de toti "ayran". Este o băutură obținută prin amestecarea apei, a sării (pinch) și a iaurtului.

Cină clasică în Turcia

Seara începe cu gustări. Apoi, cina continuă masa principală. Masa se termină cu aroma de cafea aromată cu mirodenii.

Ce alimente sunt folosite ca gustări? Desigur, dolma. Este plin cu pilaf frunze de struguri. O altă gustare, care se întâmplă la cină, este Sarma. Acest fel de mâncare este o frunză de varză, care este umplute cu pilaf.

De obicei, legume reci sunt preparate din legume reci. Cele mai populare sunt:

• "Haydari" este iaurt cu zahăr, menta și brânză;
• "Karidesh gyuvech" - creveți coapte cu mirodenii, roșii și usturoi;
• "Firinda mantar" - copt șampanie cu brânză (două tipuri) într-un sos.

Gustări gustoase, de regulă, sunt preparate dintr-un amestec de legume.

Principalul fel de mâncare este carnea. Acest lucru poate fi ca un kebab shish, kebab, și coaste, cotlete. De exemplu, un fel de mâncare populară este beğendi tas kebabı. Acestea sunt bucăți de carne (fie carne de pui sau de miel), care sunt prăjite, servite cu o garnitură de piure de vinete.

O altă fel de mâncare populară este siș köfte kebabı. Acestea sunt bile de carne dintr-un miel. Sunt servite pe frigarui. De asemenea, cunoscută în Turcia este un astfel de lucru, ca testi kebabı. Acest fel de mâncare este comprimat într-o oală de bucăți de carne de vită mărunțită în sos într-un sos.

Cafeaua turcă încheie masa de seară. Se serveste in cani mici. Cafeaua este făcută din cereale prăjite fin măcinate.

Preparate din carne

În unele regiuni ale țării, carnea este consumată numai în perioada Karban Bayram și la ceremoniile de nuntă. Dar pilaful cu carne este o parte integrantă a meniului zilnic al turcilor.

Anterior, cetățenii acestei țări au încercat să nu mănânce carne de vită. Acum totul sa schimbat. Turcii se bucură de mâncare. De asemenea, cetățenii acestei țări folosesc miel și oaie pentru gătit. În inima multor mâncăruri naționale din Turcia se află tocat carne și legume. De exemplu, mâncărurile populare aici sunt kıymalı ıspanak (shpatan cu carne tocată) și kıymalı fasulye (fasole cu carne tocată).

De asemenea, în timpul preparării de feluri de mâncare s-au folosit soiuri de pește cum ar fi: sardine și hamsii. În plus, cetățenii locali mănâncă ouă și pui.

kebab

Kebab-urile sunt un nume comun pentru preparatele din carne care sunt gătite pe o scuipă. Care sunt cunoscute feluri de mâncare naționale din Turcia? De exemplu, Doner Kebab. În timpul gătirii, carnea este prăjită pe o scuipătoare. Apoi este tăiat în bucăți subțiri. Se potrivesc într-un tort jumătate. Apoi adăugați sosul și garnitura de legume.

De asemenea, feluri de mâncare populare de carne sunt:

1. Birch - bagele cu carne tocată, verdeață și brânză.
2. Adana kebab - carne tocată prăjită pe scuipat (piper).
3. Iskender-kebab - miel, marinat în sos de roșii, cu unt topit, felii de prăjitură.

Supă de ciuperci

Mâncărurile naționale ale Turciei sunt supe. Sunt servite la micul dejun. Aceste feluri de mâncare sunt lentilă. Ele sunt numite mercimek.

Sucuri populare turcești:

1. Tomate. Se numește Domați.
2. Supă de varză.
3. Tarhana - supă din făină, legume uscate și drojdie.
4. Supă de pui cu migdale.
5. Tutma (supa de linte cu fidea).

Dulciuri și produse de patiserie

Dulciurile dulci din Turcia sunt cunoscute în întreaga lume. Populațiile populare sunt baclava și rovani (plăcintă cu sirop).

De asemenea, cunoscut sub numele de îndulcire, cum ar fi „pekmez“ (sirop îngroșat din struguri) „lokma“ (prăjit bile dulce cu sirop „) și“ tatlysy pub „(sirop fiert dovleac).

Doner Kebab

Să începem să considerăm rețetele mâncărurilor naționale din Turcia din alimente, numită doner-kebab.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• două linguri de iaurt;
• patru picioare;
• o lingura de ulei de masline;
• piper;
• două cepe;
• sare;
• două lingurițe de oțet;
• doi castraveți;
• o jumătate de cești de chefir;
• tort plat;
• o grămadă de mărar sau coriandru.

Pregătirea unui vas național al Turciei: o rețetă pas cu pas

1. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. După sare și piper.
3. Apoi se toarnă iaurtul, uleiul de măsline. Lăsați marinata timp de două sau trei ore.
4. În acest moment, se toacă ceapa, se presară cu oțet.
5. După ce melenko a tăiat castravetele. Apoi amestecați-l cu ceapa.
6. Apoi se prăjește până se pregătește să se prindă.
7. Apoi amestecați chefirul cu verdele tăiați. Apoi adăugați sare.
8. Apoi tăiați pita în jumătate. În fiecare jumătate așezați puiul. După ce adăugați ceapă, castraveți. Apoi turnați totul cu sosul de kefir.

Keftiu

Acum știți ce este bucătăria turcească, rețetele pe care le considerăm în articol. Acum va fi descrisă tehnologia de gătit un fel de fel de mâncare, ca o chefte. Sunt chifteluri turcești. Ele pot fi fie fără sosuri, fie cu sosul.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• cuișoare de usturoi;
• un ou;
• sare;
• o ceapă;
• semințe de susan;
• o jumătate de kilogram de umplutură;
• condimente;
• o jumătate de cești de nuci.

Rețetă pas cu pas pentru gătit la domiciliu

1. Puneți piulițele într-o tigaie. După o jumătate, măturați-le într-o combinație de făină. Restul nuci sunt tăiate.
2. Se amestecă amestecul, se presară făina de piuliță, se adaugă ceapa tocată, usturoiul, mirodenii. Lăsați în frigider timp de 20 de minute.
3. Din forma de umplutură, bilele se rostogolesc în susan. Puneți un ulei unsurat. Se transferă în cuptor timp de 40 de minute.

cezerye

Jezeriye este una dintre speciile de lukuma. Tratamentul este făcut din suc de morcovi. Nucile sunt adăugate, de asemenea, la desert.

Pentru preparare este necesar:

• un pahar de alune, cipuri de nuca de cocos;
• 500 de grame de morcovi (rase fine);
• o coaja de o lămâie;
• o jumătate de cești de zahăr (maro);
• 0,5 cani de amidon (porumb);
• o lingura de apa.

Procesul de gătit

1. Răciți morcovii rași. Adăugați o lingură de apă.
2. Se topește sub căldură sub capac până la morcovi moi.
3. După adăugarea zahărului. Rotiți până când legumele au extras sucul și zaharul s-a topit.
4. Puneți amidonul. În acest proces, amestecați.
5. Apoi adăugați coaja, nuci. Se amestecă. Scoateți din căldură.
6. Strângeți foaia de copt cu apă.
7. Așezați o masă de 3 cm grosime. Trimiteți-l la frigider pentru noapte.
8. După tăiere în bucăți. Apoi rulați în trestii de nucă de cocos.

baklava

Baklava - această dulceață a Estului, care miroase de miere și nuci. Se crede că această delicateză este un desert de sultani.

Pentru pregătire se va cere:

• trei sute de grame de unt;
• două lingurițe de scorțișoară;
• trei linguri de zahăr;
• două pachete de produse de patiserie (fără benzină);
• patru pahare de migdale.

Pentru a pregăti siropul, veți avea nevoie de:

• trei pahare de apă;
• scorțișoară;
• patru pahare de zahăr;
• frac12 - un pahar de miere.

Rețetă pas cu pas pentru desert turcesc

1. Tăiați migdalele fin, amestecați cu scorțișoară, zahăr.
2. Se topește untul.
3. Trageți aluatul.
4. Tăiați-o în formă.
5. Ungeți prima foaie cu ulei, așezați al doilea pe ea. Uleiul de ulei, de asemenea. Adăugați zahăr, nuci în următoarele straturi.
6. Acoperiți cu ulei. Trimiteți-l în cuptor timp de 20 de minute.
7. Apoi amestecați toate ingredientele pentru sirop. Aduceți o îngroșare la căldură scăzută.
8. Cu siropul rezultat, turnați produsul. Lăsați-l peste noapte. După felie.

Cafea turcească

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• un pahar de apă;
• zahăr;
• două linguri de cafea (măcinare fină);
• un vârf de sare.

Prepararea cafelei aromate turcești

1. Se toarnă cafeaua, sarea și zahărul în jeturi. Se amestecă, se toarnă cu apă.
2. Puneți un foc slab.
3. De îndată ce spuma se ridică, scoateți cricul din placă. Așteptați 2 minute, puneți-vă pe foc. Așteptați până când spuma se ridică. După ce plecați. Repetați această procedură de câteva ori. După ce serviți cafea.

concluzie

Acum știi ce sunt mâncărurile turcești. Opinii despre bucătăria turcească în oameni sunt diferite. Unii oameni i-au plăcut feluri de mâncare noi. Alții au perceput mâncărurile naționale ale Turciei ca ceva ciudat. Deși, în orice caz, fiecare persoană din întreaga listă de feluri de mâncare va găsi un fel de mâncare adecvată.