Tsatsiki: rețeta este clasică, fotografie

Fiecare bucătărie națională are propriul său sos, original și inerent doar pentru ea. Aceste pansamente sau sosuri, care uneori pot fi considerate gustări independente, servesc ca cărți de vizită ale cărților culinare din diferite țări. Este necesar să reamintim doar japonezii Sos Unagi,

Pe insula Creta, sosul de aperitiv se numește Talaturi (ttalattouri). Împreună cu numele a suferit o modificare și o rețetă. În Creta, tzatziki este gătit cu mai puțin usturoi, dar frunzele de menta sunt adăugate. În bucătăria bulgară și macedoneană, sosul se transforma, în general, în supă, care nu este mai puțin populară în lume. Ei bine, în Rusia, un analog al acestui vas interesant poate fi considerat okroshka pe kefir.

Istoria apariției

Cercetătorii se pierd încă în conjectură, ce fel de oameni au dat lumii această gustare minunată de sos. Unii cred că doar în urma cuceririi turcești sosul tzatzik a apărut în Grecia. Reteta clasica din Imperiul Otoman a folosit un iaurt stins din lapte de capra sau de oaie, usturoi, castraveti proaspeti, sare, piper si ulei de masline. Un vas din Turcia este numit jajyk. Din greacă diferă într-o consistență mai lichidă. În Orientul Mijlociu, în Persia, există un mast-o-khiar cu sosuri similare. De asemenea, Tzatzik seamănă cu sosul indian al raita. Dar, probabil, turcii cuceritori "au împrumutat" rețeta de la grecii cuceriți? Oricum, încă nu știm cine este proprietarul palmierilor primatului în problema Tzatzik. Principalul lucru este că avem o rețetă pentru un sos gustos și sănătos.

Felul de cult

În Grecia, acest sos este vândut în orice magazin alimentar, cu multe variații. În Grecia, după cum știți, totul este acolo. Și această afirmație se referă pe deplin la o varietate de sosuri, unite sub numele comun "tsatsiki". Rețeta clasică presupune prezența iaurtului, a usturoiului, a castraveții, a uleiului de măsline și a sării cu piper în vas. Variațiile includ, de asemenea, menta, mărar, patrunjel, suc de lamaie, migdale solide și mult, mult mai mult. Există Tzatziki pe lapte de capră și pe oi. Cu castraveți proaspeți sau murate. Pe scurt, pentru fiecare gust. Fără acest fel de mâncare, în Grecia nu există o singură masă. El este mâncat ca o gustare independentă, scufundându-și pita. Tsatsiki sunt servite la giroscoape, suvlaks, carne, pește, legume prăjite sau tocate. Sosul însoțește invariabil meze - un set de frig și gustări calde, care sunt servite în Marea Mediterană.

Tsatsiki: rețeta pentru gătit

De fapt, nu există complicații în crearea unui sos. Nu vom avea nici măcar nevoie să aprindem un incendiu. În Grecia, în plus față de sosul finit, puteți cumpăra ingredientul principal pentru prepararea sa - foarte gros iaurt natural (fără aditivi aromatizanți). Cu el, pregătirea unui vas de cult nu va dura o jumătate de oră. Doar este necesar ca amestecul în iaurt să fie dezlegat de pe piele și castraveții tăiați fin, usturoiul, condimentele și uleiul de măsline. Înainte de a mânca la masă, tsatsiki trebuie răcit. În restaurante, sosul este decorat cu o măslină, măslin sau o cremă de menta tăiată în jumătate. Numărul de ingrediente poate fi ajustat în funcție de preferințele dvs. Dar care este proporția de mâncare autentică Tsatzik? Reteta clasica ofera o astfel de lista de ingrediente. La 370 ml de iaurt pentru tsatsika trebuie să luați două castraveți, cinci căței de usturoi, două linguri de ulei de măsline, o linguriță de sare și un vârf de piper negru.

Gatim pas cu pas: Tzatziki (reteta clasica)

Iaurt în limba greacă

Castraveți și usturoi pentru noi - nu este o problemă. Uleiul de măsline poate fi, de asemenea, cumpărat. Cazul pentru iaurt. Cel care este vândut de către noi sub numele de „natural“ nu este potrivit pentru sos tzatziki. Rețeta necesită un produs gros, astfel încât, așa cum se spune, lingura din ea se afla. Mulți oameni înlocuiesc iaurtul cu smantana grasă. E destul de gros. Dar sosul se va dovedi a fi prea gras. Prin urmare, este logic să facem niște manipulări preliminare pentru a obține o realitate Iaurtul grecesc. Luați un litru de lapte integral, aduceți la fierbere și răciți până la 43 de grade. Adăugați două linguri de smântână. Am pus în căldură pentru coacere timp de opt ore. Apoi, iaurtul ar trebui să rămână încă în frigider pentru o mai bună îngroșare. Dacă rezultatul dvs. vă dezamăgește, pliați produsul în mai multe straturi de tifon și agățați-l. Peste noapte, excesul de ser se va scurge, iar iaurtul va deveni gros. Ei bine, atunci îl puteți folosi conform rețetei.

Tsatsiki cu castraveți sărată

Acest sos poate fi facut iarna. Castraveții sărați sau murate nu vor reîmprospăta Tzatziki. Rețeta sugerează o schimbare a 250 de grame de iaurt gros într-un castron. Două castraveți mici tăiați în cuburi mici într-un alt bol. Strângeți sucul - nu este necesar în sos. Am amestecat castraveți cu iaurt. Să tăiem verdele de mărar și patrunjel. Adăugați două cuișoare de usturoi, presate prin presă. Toate amestecate. Vom saliva să gustăm, să nu uităm de ardeiul negru. Și o vom trimite la frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât toate ingredientele sosului să fie incluse într-o interacțiune plăcută. După cum puteți vedea, în această rețetă, uleiul vegetal nu este folosit. Dacă amestecăm o linguriță de migdale rase în sos, tsatsika va avea un gust interesant de nuci.