Piesele cu lapte: simple și gustoase

Mulți bucătari sunt siguri că cele mai delicioase plăcinte se obțin pe lapte. Aluatul pentru ei este pregătit foarte simplu. Un alt avantaj al aluatului de drojdie este acela că acesta poate fi înghețat dacă a fost gătit prea mult. Pentru a pregăti în mod adecvat aluatul, trebuie să vă familiarizați cu rețeta.

Ingrediente necesare pentru prepararea aluatului

Pentru prepararea plăcilor de drojdie vor fi necesare următoarele ingrediente:

• lapte încălzit la 40 ° C - 500 mililitri;
• 2 linguri sau 12 grame de drojdie instant;
• 800 de grame de făină de grâu;
• 4 oua de pui;
• zahăr - trei linguri;
• sare - jumătate de linguriță;
• un cuplu de ceai linguri de praf de copt;
• o umplutură după gust.

Din datele ingredientelor, veți obține în cele din urmă aproximativ 20-25 plăcinte. Numărul tuturor ingredientelor va trebui să fie dublat, dacă un astfel de vas este proiectat pentru o mulțime de oameni.

Metoda de preparare a aluatului

Mai întâi trebuie să pregătiți vasele. Este recomandabil să luați un castron mare deoarece aluatul va crește.

Proces pas cu pas de pregătire a aluatului:

1 pas

În vasul ales trebuie să conduci în ouă. Numărul ouălor nu afectează gustul patch-urilor, dar consistența testului depinde de ele. Lângă ouă trebuie să se adauge zahăr, sare. Toate acestea trebuie amestecate cu o furculiță. Mulți experți în domeniul culinar cred că este imposibil să se amestece mixer de aluat sau alte dispozitive, deoarece acesta este un mod mai puțin gustos. În acest moment, adăugați praf de copt sau sifon. Acestea sunt necesare pentru a face aluatul mai aerisit.

Pasul 2

Apoi, trebuie să lăsați la o parte acest bol, iar în laptele preîncălzit la 40 ° C se diluează drojdia care acționează rapid și se rupe toate bucățile.

După agitarea pulberii de ouă, sare, zahăr și coacere în această capacitate este necesară pentru a turna laptele cu drojdie.

Pasul 3

Făina este ingredientul principal pentru orice test. Trebuie să luați făina deja pregătită și cusută și o turnați într-un castron cu ouă și lapte. Atunci trebuie să amestecați totul. Făina trebuie turnată până când aluatul începe să rămână în mâini. Pentru a nu se toarna o multime de faina, trebuie adaugata usor, o lingura.

Pasul 4

Apoi, aluatul pentru plăcinte de drojdie de lapte trebuie să fie bine frământat. La masa de bucatarie nu se lipeste, suprafata sa trebuie stropita cu faina. După aceea, trebuie să aruncați aluatul dintr-un castron pe masă și să începeți să amestecați. Apăsați și frământați aluatul timp de 10 minute. Odată ce devine omogenă, trebuie transformată într-o formă de bilă și pusă înapoi într-un castron.

Pasul 5

Vasul trebuie acoperit cu un capac sau o cârpă și se lasă timp de 60 de minute. Acoperiți recipientul pentru a vă asigura că aluatul nu devine în aer. De îndată ce trece ora, acesta trebuie să fie zdrobit din nou și pus într-un castron timp de o oră. După o oră, aluatul va fi gata.

Paine de drojdie cu lapte fără ouă

Există situații în care în timpul pregătirii plăcilor în frigider nu erau ouă. În astfel de situații, nu este necesar să se adune imediat și să alerge la magazin și chiar mai mult supărat și arunca ideea de a face plăcinte delicioase pe lapte. Deoarece ouăle sunt o componentă opțională, puteți face fără ele.

Pentru a pregăti plăcinte pentru lapte fără ouă, veți avea nevoie de:

• lapte încălzit la 40 ° C - 500 mililitri;
• 2 linguri sau 12 grame de drojdie instant;
• 800 de grame de făină de grâu;
• zahăr - trei linguri;
• sare - jumătate de linguriță;
• cateva lingurite de praf de copt;
• o umplutură după gust.

Procesul de preparare a plăcilor fără ouă nu este diferit de cel obișnuit.

1. În primul rând, trebuie să turnați laptele încălzit la 40 ° C într-un castron. Este necesar să se amestecă zahărul și sarea, atunci trebuie să se toarnă drojdia uscată și asigurați-vă că nu există cocoloașe. Mai departe în acest amestec este necesar să se toarnă făină. Făina trebuie să fie preescentată.
2. Apoi, aluatul ar trebui să fie bine frământat și, pentru a se potrivi, trimite-l la frigider pentru câteva ore. După asta, puteți începe să faceți patties.

Dacă timpul este limitat și nu mai este timp să petreceți câteva ore în timp ce aluatul se potrivește în frigider, îl puteți pune pentru 30 de minute în orice loc cald. În frigider, aluatul poate fi păstrat timp de până la două zile și nimic nu se va întâmpla cu acesta. Mulți experți culinari spun că aluatul, care este păstrat în frigider toată noaptea, este mult mai gustos.

Piesele pe lapte: ce chestii de ales

Umplerea plăcilor are aceeași valoare ca aluatul. Mai mult decât atât, chiar și o băutură de aluat preparată în mod ideal poate fi răsfățată de umplere prost pregătită. Piesele pe lapte sunt combinate cu orice umplutură.

Există multe opțiuni umplutură pentru plăcinte: legume, dulci, sărate, carne, produse lactate, fructe - totul depinde de preferințele dvs. Dacă este un produs dulce, atunci umplutura poate fi din fructe de sezon și fructe de padure. De asemenea, mulți îi pregătesc cu gem sau gem. Umplerea tradițională a plăcilor dulci este merele, cireșele sau caisele.

Pentru plăcinte nealcorate, există și multe umpluturi. Pot fi cartofi, varză, mazare, ficat și chiar carne. Mai mult decât atât, este foarte popular să combinați mai multe umpluturi, de exemplu: ficat de cartof, ciuperci de cartofi. De asemenea, patty foarte gustoase, cu o umplutură de ceapă verde și ouă.

preparare plăcinte: vânt sau prăjită

Atunci când umplutura și aluatul pentru plăcinte de lapte sunt gata, puteți începe să pregătiți plăcinte. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă rostogoliți brațele în făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele. Din bilele de aluat trebuie să luați bucăți mici și să le creați plăcinte. Miezul tortului plat trebuie umplut cu umplute prefierte. Paturile pot fi pregătite în mai multe moduri.

Primul mod - gălbenușuri de gătit în cuptor

Piesele de coajă deja formate trebuie să fie așezate pe o tavă de copt. Ca să nu se țină de ea, puteți pune o hârtie specială pentru coacerea (pergament) pe tava de copt sau o puteți ulei. Puteți să ungeți plăcuțele cu ulei pentru crustă roșie. Apoi, vasul trebuie așezat timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Piesele gătite în acest fel, sunt magnifice și aerisite, și datorită faptului că au fost uleiate, au și gust apetisant. Când plăcile cuptorului sunt gata, trebuie să fie scoase din foaia de copt și transferate într-un alt vas.

Al doilea mod - gătiți plăcinte pe o tigaie

Conform multor persoane, această metodă este mai ușoară. Pentru pregătirea lor trebuie să toarzi uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și să-l încălziți bine. Plăcile brute umplute trebuie așezate pe o tigaie încălzită. Atunci când o parte devine aurată, trebuie să se întoarcă și să se prăjească cealaltă parte. Când plăcile de lapte sunt gata, trebuie să fie scoase din căldură și transferate într-un alt vas. Carnetele prajite trebuie să fie așezate pe prosoape de hârtie, astfel încât să se răcească și să depășească sticla de ulei. După ce pot fi serviți la masă.