Cum sa faci produse de patiserie cu carne, ciuperci si sunca, cu branza si gem, cu mere. Rețete de produse de patiserie de la drojdie și drojdie fără aluat

Pușcul de patiserie este mereu luxuriant, gustos și foarte suculent. Trebuie remarcat faptul că astfel de produse de patiserie pot fi făcute din orice umplutură preferată. Astăzi, vă prezentăm câteva rețete simple și destul de accesibile, care pot fi utilizate pentru fabricarea de chifle și pentru crearea plăcilor nealterate. În plus, mai jos, vor fi discutate în detaliu metodele de amestecare a drojdiei de puf și a aluatului fără drojdie, care pot fi utilizate pentru prepararea unor feluri de mâncare absolut diferite.

Cum să gătești bufe cu carne și ciuperci?

Astfel de plăcinte neîndulcite sunt cel mai bine făcute din aluatul de drojdie, pentru că numai pentru a obține produse foarte luxoase și moi pe care le puteți mânca rapid. Dar, spre deosebire de o bază proaspătă, lingura este creată mult mai mult.

Produse necesare

Pentru a face pâine de patiserie cu carne și ciuperci, trebuie să achiziționați toate ingredientele pentru bază în avans.

Deci, avem nevoie de:

• făină de grâu - de la 3 pahare fațete (până la densitatea aluatului);
• lapte macră sau apă obișnuită de băut - 250 ml;
• granule de drojdie uscată - linguriță de desert (fără diapozitiv);
• zahăr din nisip - o lingură mare;
• sare fin iodată - o jumătate de lingură;
• 1 ou mare de pui;
• unt proaspăt - 350 g.

Procesul de amestecare

Pentru a face bufe de la aluatul de drojdie de puf, ar trebui mai întâi să amestecați baza de burete. Pentru a face acest lucru, luați un vas mediu, turnați laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau apa obișnuită de băut, apoi încălziți ușor și dizolvați zahărul. În continuare, în vase trebuie să turnați drojdia granulară uscată și așteptați până se umflă. După aceasta, oul de pui ar trebui să fie spart într-o lingură, precum și sarea fină iodată și făină de grâu. Toate ingredientele trebuie amestecate bine, astfel încât aluatul rezultat să nu rămână la mâini.

Când toate acțiunile de mai sus sunt efectuate, este necesar să se topească 200 g de unt într-un castron, se răcește complet și se toarnă într-un castron cu o bază. Astfel, aluatul trebuie agitat până când uleiul de gătit este combinat cu el. Apoi, substratul este recomandat să se acopere cu un șervețel și un capac și apoi să reziste la căldură (la soare, lângă baterie și așa mai departe) timp de aproximativ 2 ore.

După timpul specificat, aluatul trebuie împărțit în 3 părți egale și le-a laminat în straturi cu o grosime de 1-1,3 centimetri. Mai mult, suprafața primei foi de bază de drojdie trebuie lubrifiată cu unt topit și închisă cu următoarele, care trebuie, de asemenea, să fie aplicat cu ulei de gătit. Ca urmare, ar trebui să obțineți 2 straturi de ulei și 3 - test. După aceea, baza trebuie să fie presărată cu făină de grâu și imediat laminată la o grosime de 2 centimetri, apoi pliată de patru ori și repetarea procedurii. În mod similar, aluatul trebuie procesat până când, în total, obțineți 32 de straturi. În cele din urmă, baza finită trebuie plasată în frigider (în pungă) timp de aproximativ 60 de minute. În același timp, puteți face pregătirea umplerii.

Ingrediente necesare pentru umplerea cărnii

Pentru a face bufe cu carne și ciuperci, se recomandă să pregătiți două umpluturi diferite, deoarece prin combinarea celor două componente, veți obține produse foarte grea pentru stomac. Deci, pentru plăcinte de carne avem nevoie de:

• carne de vită - 260 g;
• carne de porc fără grăsime (pulpă) - 260 g;
• ceapa alb dulce - 3 capete;
• piper negru, rosu, sare fin și uscat de fenicul - adăugați la gust;
• ulei de floarea-soarelui - pentru lubrifierea matriței.

Procesul de umplere (umplutură)

În această rețetă vă vom spune cum să preparați produse de patiserie cu un amestec de umpluturi. Pentru a pregăti umplutura, am luat carne de vită și carne de porc proaspătă fără grăsime. Acestea ar trebui să fie spălate, curățate de vene și filme și apoi tăiate într-o mașină de măcinat cu carne, alternând cu capetele de ceapă albă dulce. După ce toate ingredientele sunt tăiate, trebuie să adăugați piper negru și roșu, sare și fenicul uscat și apoi amestecați bine cu mâinile.

Procesul de formare a produselor și de coacere a acestora

Aproximarea aluatului de drojdie de puf ar trebui să fie împărțită în 4 părți egale, și apoi rola fiecare dintre ele într-un strat subțire, dar un strat mare. Apoi, foaia de bază trebuie tăiată în pătrate cu laturi de 10 centimetri. După aceea, fiecare piesă de testare (la unul din colțuri), este necesar să se stabilească o lingură mare de umplutură de carne, se calcă în picioare ușor, și apoi acoperă cealaltă margine și prin intermediul zaschipnut furcii. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un triunghi îngrijit și frumos, care ar trebui să fie plasat pe o foaie de coacere uns și pus în cuptor.

Deoarece puff puff au fost făcute cu umplutură de carne crudă, acestea sunt recomandate pentru a coace cel puțin 50 de minute. În acest timp, umplutura este gătită bine, da un bulion aromat, iar baza va fi roz, moale și luxuriantă.

Paturi cu umplutura de ciuperci

Dacă preferați să mănânce prăjituri nu cu carne și cu ciuperci delicioase și parfumat, apoi mai jos, vom descrie în detaliu modul în care să se pregătească pentru astfel de produse din umplutura de ciuperci. În ceea ce privește testul, în această rețetă vom folosi și o bază de drojdie stratificată.

Deci, pentru ciupercile de care avem nevoie:

• ceapă ceapă albă - 3 capete;
• ulei de floarea soarelui, inodor - la discreție personală;
• proaspete verdeață - o grămadă mică;
• cartofi proaspeți - 600 g;
• piper negru, sare fin - adăugați la gust.

Pregătirea umpluturii

O astfel de umplere neîndulcită este pregătită destul de ușor și rapid. În primul rând, trebuie să procesați toate componentele necesare. Aceasta necesită spălarea ciupercilor proaspete și tăierea lor în cuburi mici. Este, de asemenea, necesar să facem cu ceapa. În continuare, ambele componente trebuie să fie pus într-o cratiță, ulei de floarea-soarelui aroma fara miros, piper negru măcinat, ierburi și tocat sare fină. Într-o astfel de compoziție, ingredientele trebuie să fie prăjite până la crusta moale și de aur. Nu adăugați apă în feluri de mâncare.

Formarea straturilor și tratarea lor termică

Formata astfel de produse de ciuperci în exact același mod ca și cu carne, dar ele sunt coapte în cuptor în doar 30-35 de minute. La urma urmei, pentru pregătirea completă a produselor, trebuie doar să așteptăm aluatul de drojdie de copt. Și acest timp este suficient pentru asta.

Cum să faci bufe cu brânză și șuncă?

Astfel de produse sunt preparate mult mai repede decât versiunile anterioare ale plăcilor. La urma urmei, pentru crearea lor nu are nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a face umplutura ca un baton de brânză și șuncă aromat ar trebui să cumpere pentru ea. În plus, ne-am decis pentru a forma un puf de gata foetaj, care poate, în orice moment, la cumpărare magazin alimentar.

Deci, pentru a crea plăcinte rapide cu brânză și șuncă, avem nevoie de:

• brânză tare - 150 g;
• sună parfumată - 200 g;
• ulei vegetal - pentru lubrifierea tăvii;
• gata preparată (de preferință drojdie) - 2 pachete standard.

Pregătirea produselor principale

Pentru a pregăti bufe cu brânză și șuncă, ar trebui mai întâi să obțineți produse de patiserie cumpărate de la congelator și să le decongelați complet la temperatura camerei. În același timp, puteți face pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, luați un șuncă parfumat și tăiați-l într-o paie foarte subțire și lungă. Apoi, într-o plăcuță separată, grăbiți brânza tare pe o răzătoare fină.

Formarea și coacerea bufeurilor

După ce componentele pentru umplere sunt gata și magazinul semifabricat șterge complet, puteți începe imediat să formați produsele de umflat. Trebuie remarcat faptul că acestea nu sunt întocmite în același mod ca și în rețetele anterioare. La urma urmei, în cazul în care o șuncă înfășurat brânză în formă de triunghiuri mici, produsul lactat procesul de tratament termic se topesc și curg pe tava, deteriorarea toate fel de mâncare. Acesta este motivul pentru care produsul semi-finite trebuie să se rostogolească de-a lungul o parte, și apoi se taie în dreptunghiuri, a pus în mijlocul benzilor de șuncă, brânză rasă și înfășurați sub formă de rulouri, astfel (îndoit), pentru a permite umplerea complet încă în interiorul. Apoi, bufele formate trebuie să fie așezate pe o foaie de ulei și să se pună în cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, aluatul este bine gătită și completarea sub formă de brânză rasă se topește, oferindu-chiftelele aroma moale și delicat.

Cum sa faci dulciuri pentru ceai de la o baza slaba?

Dulciurile dulci din patiserie sunt făcute în totalitate nu mai dificile decât carnea sau plăcurile de ciuperci. Astăzi am decis să producem astfel de produse delicioase folosind o bază fără puf, pe care ne-o frământăm acasă.

Deci, pentru prepararea produselor de patiserie proaspete, vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 4-5 pahare;
• apă potabilă obișnuită - 450 ml;
• unt - 500 g;
• acid citric - 15-16 picături;
• ou pui mic - 1 buc;
• sare marea fină - o jumătate de lingură.

Procesul de amestecare

Pentru a face asta aluat azimut, este necesar să se toarnă apa de băut într-un recipient adânc și apoi se adaugă acidul citric, oul de pui bătut și sarea fină de mare. Toate componentele trebuie să fie bine amestecate și apoi să treacă la a doua parte a bazei. Pentru crearea sa, se recomandă folosirea numai a untului de înghețată. Ar trebui să fie luată în cantitate de 300 g, apoi să o mănânci pe o răzătoare mare și frecați cu făină de grâu, astfel încât uleiul de gătit să nu aibă timp să se înmoaie. Mai mult, produsul slab trebuie introdus în amestecul lichid preparat anterior și amestecat cu grijă până la obținerea unui aluat elastic și abrupt. După aceea, se recomandă așezarea substratului într-o pungă și păstrarea în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.

După ora specificată, trebuie să fie atinsă aluatul, împărțit în 5 părți egale și laminat în straturi subțiri. Apoi, fiecare foaie de bază trebuie să fie lubrifiată abundent cu unt moale, pusă una peste alta și să iasă din nou. După aceasta, stratul rezultat trebuie să fie îndoit de patru ori și să se repete procesul de rulare. Aceste acțiuni sunt de dorit să fie implementate de mai multe ori. La urma urmei, cu cât este mai multă aluatură, cu atît mai dulce și mai dulce vor fi plăcile dulci.

Produse cu mere proaspete și dulce de fructe dulci

Puff puff puff aluatul format la fel de ușor și rapid ca bază de oparnoy. Pentru a face acest lucru, vrei să te implici produs semifinit din compartimentul frigiderului, împărțit în două părți și roll-le într-un strat subțire. Apoi, foaia de aluat trebuie să fie tăiate în pătrate mici, cu laturile de 10 cm, pus pe o jumătate gem de mere dessertspoonful, acoperă cea de a doua porțiune și apoi prindeți puternic degetele de margine sau o furculiță. Pentru bufe marmeladă de mere au devenit mai frumoase, pot fi făcute câteva incizii mici pe suprafața produsului semifinit. În procesul de tratament termic, se vor deschide, făcând farfuria apetisantă și atractivă pentru oaspeți.

Trebuie remarcat faptul că un astfel de desert este ars în cuptor în numai 25-29 minute. La sfârșitul acestei perioade, bufetele cu gem de mere trebuie aruncate cu grijă pe o farfurie și presate cu zahăr pudră sau scorțișoară la suprafață.

Apropo, puteți face plăcinte dulci făcute de bază fărădrzhozhevoy fulgi folosind absolut orice fructe proaspete și fructe de padure. Ei bine, astfel de produse sunt obținute din bucăți de banane, fructe proaspete sau congelate, etc. Astăzi vă vom spune cum să gătiți bufe cu mere. Pentru aceasta avem nevoie de:

• zahăr de nisip - 100 g;
• mere rosii dulci - 4-5 buc.;
• bucata de aluat - 250 g.

Pregătirea produselor

Pentru a face un desert dulce de casă și delicios, în ciuda faptului că acesta utilizează aluat azimi, experții culinari experimentați recomandă utilizarea numai a merelor roșii neacid și a zahărului granulat. Astfel, este necesar ca fructele proaspete să fie spălate, curățate și tăiate în felii subțiri.

Desert de coacere și coacere

Pentru a pregăti bufe cu mere, trebuie să frământe mai întâi pâine de patiserie pe rețeta de mai sus. Este necesar să se rostogolească în stratul nu gros, se taie în pătrate și loc într-unul din colțurile cateva felii de mere dulci, le stropite cu zahăr, în valoare de frac12 - o lingură de desert. Apoi, fructele trebuie să fie acoperite cu oa doua parte a bazei și să prindă marginile astfel încât zahărul topit să nu poată curge. Pentru a găti astfel de produse în cuptor nu ar trebui să fie lungă, aproximativ 30 de minute. Apoi au nevoie să se răcească și să se stropească cu pulbere.

Produse delicioase de casă de casă

Felii cu brânză de vaci și stafide sunt foarte delicioase și nutritive. Acestea pot fi consumate la micul dejun sau pot fi oferite copiilor la școală pentru o gustare rapidă și sănătoasă. Pentru a pregăti un astfel de desert, va trebui să achiziționați următoarele ingrediente:

• drojdie de drojdie sau aluat de casa fără aluat sau achiziționat - 500 g;
• uscată brânză brânză cu coajă brună uscată - 300 g;
• ou mare de pui - 1 bucată;
• zahăr din nisip - 3 linguri mari;
• ulei de floarea-soarelui - pentru lubrifierea matriței;
• stafide întunecate fără semințe - 2/3 ceașcă.

Procesul de umplere

Înainte de a face bufe cu brânză și stafide, este necesar să frămânați bine baza. Trebuie remarcat faptul că astfel de produse dulci se pot realiza atât din drojdie umflată, cât și din aluat fără drojdie. Rețeta pentru pregătirea detaliată a unui astfel de cadru este prezentată puțin mai sus.

În plus, este necesar să se facă dulce cuiburi de umplere. Pentru a face acest lucru, este necesar să se fierbe cu stafide întunecate cu apă fiartă fără gropi, să se spele bine cu ajutorul unui sârmă, apoi să se lipească lichidul și se toarnă pe coaja uscată împreună cu zahărul. După aceasta, adăugați oul bătut de pui la produsul lactat și amestecați totul bine. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază non-lichidă. Dacă se dorește, se poate adăuga suplimentar vanilină sau coaja de lamaie.

Procesul de formare și coacere

Pentru a crea astfel de produse necesită laminate subțiri foetaj, se taie în pătrate cu laturile de 7-8 centimetri, iar apoi a pus în centrul 1-1,5 Dess. l. umplutură dulce. Apoi, trebuie să ridicați toate cele patru colțuri ale aluatului, să le conectați împreună și să strângeți marginile cu degetele. Ca urmare, ar trebui să obțineți un frumos produse semi-finite dreptunghiulare, pe care doriți să le mutați pe o foaie de copt unsa si se lasa sa stea 40 de minute în cuptor. În acest timp, baza și umplutura vor fi bine coapte și pot fi servite în siguranță la masă.

Cât de corect să prezentați oaspeților dulciuri și bufe de carne?

După cum ați observat, făcând un fel de mâncare dintr-o cofetărie nu este la fel de dificilă cum pare la prima vedere. Produsele cu umplutură hrănitoare și savuroase pot fi servite la masă ca un curs fierbinte sau o gustare gustoasă rece. În ceea ce privește felii preparate cu gem, mere sau brânză, se recomandă ca acestea să fie prezentate doar la desert. În orice caz, la produsele atât de gustoase, pline de inimă și parfumate, trebuie să serviți întotdeauna ceai dulce fierbinte, ciocolată sau cafea. Bon apetit!

Informații utile

Dacă ați învățat să faceți singur o patiserie, atunci puteți găti nu numai bufe mici și porționate, dar și, de exemplu, plăcinte. Prin urmare, din baza mirosului prezentat delicioase și satisfăcătoare se transformă kurik, precum și produse similare cu cartofi cruzi, orez și fructe uscate, gem și alte ingrediente preferate.