Aluat delicios pentru chebureks: reteta

Oricine a gătit pe atunci cheburecii, știe că succesul acestui eveniment depinde într-o mare măsură de test. Nu a funcționat - veți purta plăcuțe destul de plictisitoare pe masă și chiar forme plate, ciudate, neregulate. Fiecare meșter are propria sa părere despre cum să facă un aluat delicios pentru chebureci și secretele lui. Nu există o rețetă optimă. Puteți face acest fel de mâncare minunat pe apă, pe iaurt și pe lapte - și aproape pe orice! Principalul lucru este să coborâți în afaceri cu sufletul, într-o stare bună (după cum știți, orice aluat este foarte receptiv la starea spiritului bucătarului) și, bineînțeles, să ia în considerare unele dintre nuanțele gătitului.

Cel mai simplu aluat cheburek

Compoziția produselor în ea este cu adevărat primitivă. Cu toate acestea, dacă sunt amestecate mecanic, veți obține o bază proaspătă și neinteresantă, și nu aluat delicios pentru cheburecii. rețetă Este plină de o viclenie, datorită căreia rezultatul este conceput sub forma unui produs crocant, dar delicat. Adevărul este că în aluat trebuie să adăugați cinci linguri grăsime vegetală sau unt topit sau margarină). Se adaugă sub formă de fierbere. Apoi cheburecii se vor întoarce și vor fi crocante. Dacă doriți un aluat mai moale, înlocuiți apa obișnuită cu apă minerală. În caz contrar, acțiunile sunt elementare:

1. Se încălzește puțin mai mult de o treime dintr-un litru de apă.
2. Se dizolvă sarea cu zahăr (o linguriță de linguriță).
3. Un mic făină crește. În total, vor merge patru pahare, dar este necesar să se oprească temporar atunci când aluatul devine dens, dar este încă lichid. Asta este, atunci când lingura pus în ea deja deține, dar începe să scadă încet.
4. În această etapă, componenta de grăsime fierbinte este turnată cu agitare puternică.
5. Restul făinii este turnat, aluatul elastic este frământat, acoperit și lăsat timp de patruzeci de minute pentru a se rupe.

Este timpul să începeți ultimele etape: rularea, turnarea și prăjirea cheburecilor.

Aluat aluat

Dacă nu te superi petrece un pic mai mult timp și efort pentru a pregăti aluatul pentru încă Ceburek - gustoase, crocante, dar nu greu, rămân chiar și după răcire în jos și de rupere în procesul de creare a feluri de mâncare. Un al treilea litru de apă se fierbe cu reproducere în ea sare jumatati de lingura si doua linguri de ulei vegetal nu sunt mirositoare. ceașcă incompletă cernută făină se toarnă într-o cratiță cu o frământare foarte rapid, nu a avut timp să se lipească între ele bulgări. Când piesa sa răcit, este condus într-un ou si lingura turnat vodca. Ultimul este obligatoriu: se consideră că cele mai delicioase aluat pentru chebureks se face cu consumul de alcool. Într-un vas gata, el nu se simte deloc. După absorbția acestor ingrediente, se toarnă încă trei pahare de făină, un aluat de plastic este frământat și lăsat să se odihnească timp de o jumătate de oră pe oră.

Aluat fără ouă

Dacă sunteți rapid și au conceput pentru a construi un fel de mâncare preferat, dar cu ierburi, fără carne, rețeta anterioară nu este bine deloc. Cu toate acestea, puteți face o patiserie choux delicios pentru Ceburek potrivite pentru zilele de post. Nu este necesar pentru ouă, patru cani de faina se combină cu zahăr și sare (o lingură fără slide-uri), turnat lingura de ulei (vegetație naturală), precum și toate produsele sunt Fray cu atenție mâna pentru ligamentului lor de ulei. Apoi a turnat o treime dintr-un litru de apă clocotită și se malaxează masa - mai întâi cu o lingură, după îngroșare - mâini. Să stea timp de o jumătate de oră - și sunteți gata să modelare art. Apoi, prăjiți cheburecii delicioși. Rețetă preparată aluat, de altfel, utilizat de majoritatea bucătari cu experiență. Și, cu sau fără ouă - este de a rezolva gazda.

Rețetă de lapte

Dacă doriți să utilizați lapte în preparat - vă rog. Obțineți un aluat delicios pentru cheburek, care produce impresia de puf. Este mai bine să cumpărați lapte foarte puțin gras. Un sfert de litru de lapte este încălzit, dizolvă podeaua unei lingurițe de sare. Din făina cimentată (puțin mai mică de o lire), se face un deal, în care este construit un crater mic, în care intră componenta lichidă. În timp ce vymeshivaniya turnat treptat vodca (un pahar de 75 mililitri). Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic, dar moale. Dacă vă pare a fi aspru, frământați-o cu mâinile ude, atunci aceasta va absorbi umezeala lipsă. Pe masă, aluatul este lăsat înfășurat într-un film sau acoperit cu un prosop umed timp de o oră.

Ser de aluat

Cei care nu par a fi o idee prea bună să utilizați lapte (de exemplu, din cauza conținutului său de grăsime), se poate prepara aluatul pentru Ceburek gustoase, crocante pe următoarea rețetă. Un pahar de ser (cu pereți subțiri, care deține un sfert de litru de lichid) se încălzește bine pe aragaz. Nu este necesar să fiarbă, dar temperatura ar trebui să fie pe punctul de fierbere. Într-o jumătate de kilogram de făină cernută, amestecată cu sare, se toarnă o grămadă de ulei de floarea-soarelui și apoi - un zer fierbinte, un șarpe subțire și o frământare activă. Aluatul se amestecă la densitatea dorită, se rotește într-un castron, se acoperă sau se înfășoară și se așează timp de o jumătate de oră.

Varianta de kefir

Există oameni care nu plătesc prea mulți chebureci și consideră căciul pentru carne în ele este uscat și fără gust. Ele pot fi ușor schimbate, dacă faceți un aluat delicios pentru chefurecii pe chefir: se dovedește a fi mai blând, deși păstrează o criză potrivită. Elementele de bază ale acțiunii sunt similare cu cele descrise în rețetele anterioare. Singura diferență (dar fundamentală): un produs lactat nu este încălzit. Ar trebui să fie temperatura camerei, așa că merită să se fixeze pe masă, dar nu se recomandă să se încălzească artificial - nici pe sobă, nici în cuptorul cu microunde. Un sfert de litru de kefir este bătut cu ouă și sare, de preferință fără utilizarea unui mixer. Făina, ca și înainte, intervine treptat, va dura aproximativ jumătate de kilogram. Când se atinge gradul dorit de abruptibilitate, menținând în același timp o relativitate relativă, aluatul este lăsat timp de o oră pentru perfuzie.

Neobișnuit: oferta de brânză de vaci

Majoritatea bucatarilor cred ca orice aluat se face pe o baza lichida. Lapte, apă, bere - ceva, da, ar trebui să fie prezent. Și puțini oameni dau seama că aluatul delicios pentru chebureks este construit pe caș. Numai este necesar să o alegeți corect, pentru a nu fi dezamăgit de rețetă. Brânza de vaci nu trebuie să fie prea uscată, altfel aluatul nu va "prinde". Cu toate acestea, versiunea pastă nu se potrivește: va trebui să utilizați o mulțime de făină, iar baza va ieși din greu. Pentru a obține un aluat foarte delicios pentru chebureks, brânza de vaci este luată cu grăsime medie. Produsul granular se șterge printr-o sită sau se curăță cu o mașină de măcinat cu carne și, cu o consistență medie, se ciocnește pur și simplu cu o furculiță. Apoi, un ou (pe un pachet de două sute de grame) este spart în ea, podeaua unei lingurițe soda arsă, și făină începe să toarne. În funcție de brânza de vaci, va dura de la o la o jumătate de ochelari. Când aluatul nu se mai lipeste de mâini, este lăsat singur timp de o jumătate de oră. Cheburecii din ea nu se usuca destul de mult.

Băutură de bere

Nu va lasati pacaliti componenta îmbătătoare: la fel ca în cazul vodca, „beat“, rezultatul nu va funcționa, și poate avea chiar și copii (cu excepția cazului în care acestea sunt deja crescut și destul de prăjit alimente grase). Dar obține Ceburek aluat crocante și foarte gustoase. Rețeta nu limitează alegerea dvs. de bere: ea poate fi atât de luminoase și întunecate, chiar și non-alcoolice. băutură de sticlă se amestecă cu sare, ou și puțină făină. Acest lichid este turnat în deal făină (ia trei la patru cești). Inițial aluat vymeshennoe poate părea prea abrupt. Cu toate acestea, după o jumătate de oră de maturare această masă este înmuiată și devine foarte maleabil.

secrete

Chiar dacă ați făcut un aluat delicios pentru cheburecii, farfuria finală poate dezamăgi atât tu cât și familia ta. Și toate pentru că subtilitățile și trucurile sale au atât un proces de umplere cât și un proces de prăjire. Și în rețetele listate ale testului nu se dezvăluie toate secretele.

1. Nu este întotdeauna scris că în aluat trebuie să adăugați puțin zahăr - suficient pentru a nu deveni dulce. Datorită acestui plus, cheburecii sunt mai rude.
2. Dacă ați găsit o rețetă interesantă pentru aluat, care nu sunt menționate de către noi, vă rugăm să rețineți că este în continuare necesar să se rostogolească imediat, dar după o anumită expunere - deci va fi mai elastica si mai subtire se va derula.
3. În umplere ar trebui să fie o mulțime de ceapa, atunci va deveni mai delicios și mai sănătos. Mulți experți culinari sfătuiesc ceapa tocată înainte de a se rostogoli într-o rolă cu un știft de rulare: se va simți mai puțin la atingere și sucul va da mai mult.
4. În carnea tocată este necesar un bulion mic - toate pentru aceeași sucuri. Dar trebuie amestecat ușor, fără presiune excesivă, astfel încât să se răcească și să rămână aerisit.
5. Dacă ați făcut un aluat foarte gustos pentru cheburecii, dar în forma finită sa dovedit a fi greu, produsele fierbinți ar trebui să fie puse într-o cratiță și acoperite. După aproximativ cinci minute, aluatul se va înmuia.
6. Cheburecii sunt prăjiți într-o mulțime de petrol: practic trebuie să înoate în el. Și pentru a scăpa de excesul de grăsime, sunt puse într-un șuviu sau pe prosoape de hârtie. Apropo, mulți bucătari foarte mult laudă utilizarea de tigaie-woks în procesul de prăjire. Dacă nu aveți, asigurați-vă cel puțin că tigaia obișnuită are părți laterale.

Și în cele din urmă: atunci când grătar o mulțime de chebureks, încercați să schimbați de ulei la fiecare două până la trei marcaje. În caz contrar, chiar și aluatul delicios pentru chebureks va fi stricat de mirosul și gustul de grăsime arsă.