Tort de Crăciun de la Julia Vysotskaya. Piesele de Crăciun: rețete

Conform secolelor de tradiție, Crăciunul din Rusia nu este mâncat de alimente grase, în niciun caz grase. Deci, ca un desert pe masă, este obișnuit să serviți un tort de Crăciun cu fructe de padure. Să oferim o rețetă pentru acest fel de mâncare în interpretarea lui Julia Vysotskaya, precum și diversitatea meniu festiv

Tort de Craciun cu fructe de padure

Ca ingredient principal, Julia Vysotskaya recomandă să luați orice fructe de pădure: proaspete și congelate, din gem și chiar uscate. Pur și simplu de fiecare dată, coacerea se va juca cu culori noi, pentru că sunt plăcinte de Crăciun decorarea mesei festive. Iată o listă de ingrediente care vor fi necesare pentru o astfel de capodoperă:

• boabe - 200 g;
• făină de grâu de calitate superioară - 125 g;
• brânza de vaci de orice conținut de grăsime - 100 g;
• smântână 20% - 200 g;
• zahăr granulat - 75 g;
• ou pui - 1 buc;
• gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• nuci (migdale) sol - 75 g;
• unt - 100 g;
• vanilină - 1 plic;
• un vârf de sare.

Procesul de gătit

În ciuda faptului că există o mulțime de ingrediente, pregătirea desertului nu ia prea mult timp de la hostess. Deci, mai întâi vom topi untul pentru aluat. Într-o făină separată de vas de sită, se pune coaja, se toarnă untul topit și se adaugă ușor sare. Cratițe de Craciun, rețete pe care o reprezentăm, în mod tradițional nu se poate face fără piulițe. Înainte de a pisa migdale, acesta poate fi ușor aprins în tigaie, de asemenea, pentru o aroma deosebita si coaja de la feluri de mâncare, puteți folosi kernel-ul soiuri amare de fructe. Adăugați piulițele și oul la amestec. Acum, toate ingredientele sunt bine amestecate.

Formarea plăcilor

Luăm un recipient de copt cu margini ondulate, lubrifiați-l cu ulei. Acum distribuim aluatul primit în interiorul matriței astfel încât să umplem nu numai fundul, ci și muchiile. Formând baza viitoare a plăcintei, utilizați-vă mâinile, apăsați aluatul până la partea inferioară și pe părțile laterale ale mucegaiului. Când toată masa este distribuită, trimitem baza noastră la congelator timp de aproximativ o jumătate de oră, pre-cu un furculiță.

Gătitul de umplutură

Între timp, vom începe pregătirea delicioaselor umpluturi festive. Aici, din nou, nu este nimic complicat: amestecati doar smantana, zahar, fructe de padure, vanilina si galbenusuri. Singurul punct important este absența apei în fructe de padure. Dacă le-ați dezghețat - scurgeți lichidul, dacă este luat din gem - exprimați siropul. După amestecarea tuturor ingredientelor și așteptarea indicată în rețetă timp de o jumătate de oră, scoatem forma înghețată și răspândim umplutura în ea. Coaceți tortul de Crăciun într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de cel puțin o oră și semnalizați că pregătirea vasului va avea o densitate bună de umplere. Verificați disponibilitatea unei scobitori este puțin probabil să reușească, chiar dacă de la margine. Durata coacerii este legată de faptul că aluatul este trimis în cuptor într-o stare congelată. Apropo, dacă doriți să diversificați această rețetă, puteți înlocui cu fructe ingredientele de fructe. Deci, puteți coace un tort de Crăciun cu mere, portocale, pere și chiar banane.

Tort de vacanță cu fructe uscate

Următoarea rețetă este o soluție bună pentru gospodinele din ce în ce mai ocupate. La urma urmei, ca produs finit este un tort poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni, și pentru a preveni zacherstvenie stropească de zi cu zi de copt festive coniac. Aflați cum să preparați un tort de Crăciun de la Julia Vysotskaya cu fructe uscate și pentru aceasta pregătim următoarele ingrediente:

• făină de grâu de calitate superioară - 350 g;
• ouă pui proaspăt - 5 bucăți;
• unt - 350 g;
• zahăr brun - 350 g;
• caise uscate - 200 g;
• stafide - 200 g;
• prune - 200 g;
• cranberries uscate - 200 g;
• smochine uscate - 200 g;
• nuci de migdale și alune de 150 g de fiecare fel;
• praf de copt - 1 lingurita;
• cognac - 2 linguri. lingură.

Important! Gradul de umiditate al fructelor uscate afectează durata de coacere. Dacă în test sunt ingrediente umede, tortul de Crăciun nu va fi imediat ars. În acest caz, pregătirea vasului poate fi verificată cu o scobitoare.

Tehnologia de preparare

Cuptorul poate fi încălzit în paralel cu începutul amestecării componentelor, temperatura finală fiind de 180 de grade. Luăm fructe uscate și le tăiem în bucăți identice. Nucile sunt măcinate într-un mixer sau într-o combină. Apoi, bate zahăr brun și unt, și apoi în greutatea de a introduce un ou, continuând să bată treptat după fiecare dată. Punerea bazei maro rezultat cu bucăți roase de fructe uscate și nuci, atunci aici este cerne faina si praful de copt.

Un astfel de tort de Crăciun se va coace foarte puternic atunci când se coace, astfel încât forma trebuie folosită adânc și rotund. Lubrifiați recipientul cu ulei și presărați ușor cu făină, așezați aluatul și trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit. Procesul de coacere se va desfășura în 2 etape:

• Coaceți timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade.
• Reduceți temperatura la 160 de grade și păstrați tortul de Crăciun de la Julia Vysotskaya în cuptor timp de încă 45 de minute. Și că partea de sus nu este arsă, vom acoperi cofetăria cu hârtie de pergament.

Rămâne să fii convins de pregătirea completă a mâncărurilor festive, așezând un băț de lemn în ea. Dacă plăcinta este pe deplin coaptă - scoateți-o din cuptor și presărați-o cu coniac. Produse de patiserie gata preparate au o nuanță neobișnuită de culoare închisă.

Tort tradițional rusesc de Crăciun

Diferitele popoare ale Europei pregătesc diferite mese pentru masa de Craciun. Acest lucru se aplică și plăcilor. Dacă este greu să vă imaginați o masă festivă în Germania fără tortul tradițional Stollen, este puțin probabil ca masa rusă să facă fără o plăcintă cu carne. Iar în Rusia, din cele mai vechi timpuri, s-au servit mâncăruri cu bucăți de pui și, ca bucată zilnică, bucătarul a coace un cocos cu umplutură din carne tocată. Aluatul a fost cel mai adesea plantat pe smântână. Nu ne vom îndepărta de această tradiție, suntem cu voi. Pentru test, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu de calitate superioară - 3,5 pahare;
• smântână 15% - 200 g;
• ou pui proaspat - 2 bucati;
• margarina pentru copt - 200 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguri;
• Pâine de copt pentru coacere - 2 lingurițe.

Felina noastră tradițională de Crăciun cu pui va conține o umplutură cu următoarele ingrediente:

• picior de pui - 2 bucăți;
• piept de pui - 1 buc;
• bec - 3 bucăți;
• sare și condimente (la gust).

Pentru a vă asigura că umplutura nu pare prea uscată, cu excepția fileului, vom folosi carne delicată și suculentă, luată din picioare de pui.

Se amestecă aluatul din smântână

Mai întâi vom amesteca ingredientele lichide: smântână, margarină moale pentru coacere și ouă, adăugați amestecului un amestec de sare și zahăr granulat. Apoi introducem în aluatul de făină îmbogățită cu oxigen (cernut în prealabil), precum și praf de copt. Frământem aluatul până când suntem convinși de elasticitatea sa ideală. Multe prăjituri de Crăciun sunt făcute pe baza unui aluat de umplere amestecat cu umplutură (aceasta se referea la rețeta anterioară). rețetă plăcintă cu pui destul de tradițional. Prin urmare, nu ne vom îndepărta de reguli și vom pune aluatul în frigider timp de aproximativ o oră. Acest timp este suficient pentru a crea gluten. Și în timp ce vom pregăti umplutura.

Pregătiți umplutura de carne și formați tortul

Separați carnea de oase și piele și tăiați în cubulețe mici, adăugați ceapă fin tăiată, sare și piper. Puteți amesteca umplutura cu mâinile, apăsând ușor în jos, astfel încât ceapa să-și dea sucul spre carne. Luăm aluatul din frigider și împărțim în 2 părți aproximativ egale. Apoi luăm o formă dreptunghiulară pentru coacere, al cărei fund va fi căptușit cu o jumătate din aluat. Nu uitați să pre-lubrifiați fundul și părțile laterale ale mucegaiului cu legume sau unt. Trageți aluatul pe masă și apoi puneți-l în recipient, formând brațele laterale. Apoi, pe stratul de aluat, răspândim umplutura, fără a uita sucul - va da un farfurie și o sensibilitate delicată.

Atingerea finală constă în formarea stratului superior al plăcintei și a celui de al doilea strat de aluat peste umplutura suculentă. Acoperiți produsul și rupeți marginile cu orice fel de tipare - valuri, pigtail, cu ajutorul unei suprapuneri și așa mai departe. În centru formează o mică gaură pentru desen. Dacă doriți, puteți lăsa niște aluat pentru a decora vârful tortului, de exemplu sub forma unei foi sculptate. Primele 20 de minute va deveni coace la 200 de grade, iar apoi încă 20 de minute, încetinind temperatura cuptorului pentru a elimina un marcaj 170. de testare în mod tradițional pentru vase de pregătire la finalul procesului. Apropo, carnea poate fi verificată prin tragerea unei bucăți prin gaura centrală.

Tortul de Crăciun din Bulgaria Banitsa cu brânză

Dacă vorbim despre mâncărurile tradiționale festive ale Europei, nu putem să nu menționăm o altă variantă nealimentată de coacere din Bulgaria însorită. Încercați să preparați un tort cu brânză de banane, folosind un filtru de aluat gata preparat. Acest lucru vă va diversifica meniul tradițional festiv și nu va dura mult timp. Ca ingrediente veți avea nevoie de:

• pachet de pasta de puf;
• brynza - 300 g;
• laptele are un conținut scăzut de grăsime - 2,5 cesti;
• ou proaspăt pui - 4 bucăți;
• unt - 50 g.

Procesul de gătit

Aluat filo înainte de dezghețare, iar brânza este zdrobită cu o furculiță într-un vas separat. Bucățile nu ar trebui să fie prea mici. Adăugați la brânză 3 ouă și amestecați cu grijă ingredientele. În pachetul de aluat finit, mai multe straturi. Începem să punem tortul în matriță din primul strat, pre-lubrifiat cu unt. Nu vom distribui umplutura, astfel încât să acopere următoarele foi. Dacă măsurați cantitatea de umplutură cu linguri de ceai, atunci pentru o coală de filoi începem să răspândim 5-6 linguri de brynza. Fiecare strat ulterior al aluatului este lubrifiat cu ulei pentru a preveni lipirea foilor. Noi ne asigurăm că nu se formează goluri în interior. Deci, alternați straturile de aluat și umpluturi și finalizați proiectarea ultimei foi.

Fără umplerea laptelui, un astfel de tort se va dovedi a fi uscat. Pentru prepararea sa, agităm oul cu lapte și turnați-l uniform pe turta nou formată. Coacem un fel de mâncare tradițională bulgară într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 40 de minute. Pregătirea poate fi determinată în aspect, așa cum este indicat de o crustă de aur roșie a stratului superior.

concluzie

După cum puteți vedea, plăcatele de Crăciun, ale căror rețete le-am dat, sunt foarte diverse. Puteți servi produse de patiserie ca desert cu fructe de padure sau fructe uscate, și poate fi sub formă de snacks-uri cu carne sau branza - depinde de starea de spirit a gazdei.

Bon apetit!