Proteine: clasificarea, structura și funcțiile proteinelor

Filosoful binecunoscut Karl Marx a propus odată următoarea definiție a conceptului de "viață" - aceasta este forma existenței organismelor de proteine. Și cu această afirmație este imposibil de argumentat. În centrul oricărui organism animal este această substanță. Ce caracteristici determină cele mai importante funcții ale acestora? Cum funcționează proteinele? Clasificarea, structura și structurile acestor substanțe vor fi luate în considerare în articolul nostru.

Conceptul de substanțe organice

În grup substanțe organice, care fac parte din organisme vii, includ proteinele, lipidele, carbohidrații și acizii nucleici. Toate acestea sunt biopolimeri - structuri complexe, constând dintr-un număr mare de repere. De exemplu, lipidele sunt compuse din glicerol alcool polihidric și acizi grași. Astfel de unități repetate se numesc monomeri. Proteinele nu sunt o excepție. Clasificarea proteinelor și a altor substanțe organice în majoritatea cazurilor se bazează pe structura lor.

Proteina este baza vieții

În mod tradițional, se crede că numai organismele animale au o bază proteică. Și, într-adevăr, pentru a îmbogăți această substanță, folosim carne de porc și carne de vită, pasăre, ouă și pește. Dar o cantitate mare de substanță este conținută în produsele vegetale. Fructele de leguminoase (fasole, mazăre, arahide, soia) reprezintă un depozit de proteine ​​vegetale.

Structura proteinelor

Proteinele sunt simple, dar în același timp unice în structura lor. Acestea sunt formate din monomeri, numiți aminoacizi. Aceasta este singura substanță organică a organismelor vii, care include un element chimic de azot.

O proteină constă din din douăzeci de aminoacizi. La rândul său, fiecare monomer constă dintr-un atom de carbon la care este atașat un element hidrogen, o grupare amino, o grupare carboxil și un radical. Acesta este un grup de atomi, conform căruia aminoacizii diferă unul de celălalt. De aceea, proteinele sunt atât de diverse în structură și funcții.

Structura proteinelor

În funcție de complexitatea structurii, se disting patru structuri proteice:

1. Primul este un lanț de aminoacizi legați prin legături peptidice. Ele apar la intersecția grupelor amino și carboxil.

2. Secundar - lanțul de aminoacizi este răsucite într-o spirală. Legăturile care formează în această structură se numesc legături de hidrogen.

3. Terțiar este un globule. Este o minge de spirale răsucite ale structurii secundare.

4. Cuaternar - globule de molecule, reprezentând o combinație de mai multe structuri similare.

Această din urmă structură poate fi ascunsă la primar și invers. Aceste procese sunt reversibile și se numesc de- și renaturare. Procesul de distrugere a structurii primare - distrugerea - este ireversibil.

Proteine: clasificarea proteinelor

În funcție de compoziția chimică, simplă și proteine ​​complexe. Prima constă numai din aminoacizi, în a doua parte se mai adaugă un grup protetic. Este o componentă de natură non-proteică.

Clasificarea proteinelor simple (proteine) se bazează pe natura lor chimică. De exemplu, histonele și protaminele au proprietăți de bază, deoarece majoritatea constau în arginină. Ele sunt un element integrant al proteinelor complexe și fac parte din nucleele celulare. Prolaminii sunt proteine ​​de origine vegetală și în cantități mari sunt conținute în semințe de cereale. Albuminele și globulinele sunt componentele sângelui uman.

Clasificarea proteinelor complexe este asociată cu natura grupului prostatic. Astfel, glicoproteinele, în plus față de aminoacizi, conțin reziduuri de carbohidrați.

Cazeina din lapte, albumina de ouă de pasăre, ihtiolina de ouă de pește sunt, de asemenea, proteine ​​complexe. Acestea sunt numite fosfoproteine, care conțin partea structurală a acidului mineral.

Reziduurile ADN și ARN, împreună cu aminoacizii, fac parte din nucleoproteinele care fac parte din structurile celulare.

În plasmă sanguină, țesut pulmonar, mitocondriile, membranele celulare sunt lipoproteine. Grupul lor de prostatici este format din derivati ​​grasi.

Aici sunt atât de diverse în structura proteinelor. Clasificarea proteinelor se poate baza, de asemenea, pe originea aminoacizilor lor. Unii dintre ei sunt capabili să se formeze independent în corpul uman. Ele se numesc interschimbabile. Aminoacizii de un tip diferit pot intra numai din exterior. Acestea sunt aminoacizi esențiali. Unele dintre acestea sunt de origine animală. Prin urmare, oamenii de știință susțin că alimentele din carne sunt necesare pentru dezvoltarea normală a corpului uman.

Clasificarea proteinelor după funcție

Conform principiului funcțional, se disting câteva grupuri din aceste substanțe organice importante. Proteine ​​enzimatice sunt catalizatori biologici. Ele accelerează cursul reacțiilor chimice, în timp ce nu fac parte din produsele sale. De exemplu, amilaza și maltaza, incluse în compoziția de saliva uman, împarte carbohidrații complexi până la cei simpli aflați deja în cavitatea bucală. În stomac, enzima lipazică emulsionează grăsimile către monomeri. Există, de asemenea, un grup de proteine ​​care au efectul opus, încetinind rata reacțiilor. Se numesc inhibitori.

Hormonii sunt și substanțe de natură proteică. În corpul uman și în animale, ele sunt izolate de organe speciale numite glande. Deci, glanda pituitară situată la baza creierului, secretă hormonul de creștere. Intră în sânge, unde se acumulează, afectând treptat schimbările cantitative din organism.

Proteinele protectoare ale sângelui se numesc anticorpi. Funcția lor este de a neutraliza particulele străine și virale care intră în corp. Anticorpii le pot recunoaște și le pot distruge prin fagocitoză - digestie intracelulară. Funcționarea proteinelor protectoare determină nivelul imunității umane, care este capacitatea de a rezista bolilor de natură virală și bacteriană.

Proteina de transport globină este o parte a celulelor roșii din sânge, care efectuează schimbul de gaze. Actinul și miozina sunt proteine ​​contractile ale țesutului muscular.

Aici există o structură atât de diversă, iar capacitățile sunt proteine. Clasificarea proteinelor se bazează pe caracteristicile compoziției lor chimice și ale caracteristicilor funcționale.