Brânza de oaie: beneficii pentru sănătate, cele mai renumite tipuri

În vremurile antice, brânza a fost făcută în principal din lapte de oaie. Nu este numai mai dulce decât vacile, ci și hrănitoare. Prin urmare, chiar și acum brânza de oaie nu își pierde popularitatea. Hai să aflăm mai multe despre acest produs util și gustos.

Beneficii, beneficii pentru sănătate

Brânza din lapte de oaie este o sursă de vitamine A, B, D, E, care sunt necesare pentru oameni. Prin urmare, este necesar să se includă într-o dietă pentru a reduce utilizarea suplimentelor alimentare și a altor medicamente. În plus, este bogat în acid folic și vitamina B12.

Laptele de oaie Proteina conține până la trei ori mai multă proteină decât vaca sau capra, calciu și potasiu - de până la două ori. Și toate aceste substanțe sunt în raportul cel mai optim pentru corpul uman să se asimileze.

Are un conținut ridicat de grăsimi - până la 32 - 34%, ceea ce uneori îi sperie pe oameni. Dar aceștia sunt acizi grași utili care trec prin procesul natural de omogenizare, ceea ce contribuie la o mai bună absorbție a acestora. Pentru produsele din vaca și lapte de capră acest lucru nu este tipic.

Nu confunda nivelurile de grăsimi și colesterol. În plus, brânza de oaie conține substanțe care contribuie la îndepărtarea acesteia din organism. Este, de asemenea, util pentru persoanele cu alergii, astm bronsic. Produsele din lapte de oaie pot fi consumate chiar și de persoanele cu intoleranță la lactoză, în special brânza și iaurtul.

deficiențe

Poate că principalul dezavantaj al acestui produs îl reprezintă raritatea și, prin urmare, costul. De aceea, uneori este dificil de a găsi o brânză tare adevărată.

Un alt dezavantaj este conținutul ridicat de sodiu. 30 de grame de brânză de oaie conțin aproximativ o treime din doza zilnică a acestui oligoelement. Excesul său regulat crește riscul apariției bolilor cardiovasculare.

Tipuri de produse

Brânzeturile din lapte de oaie se disting printr-un gust deosebit și o textura cremoasă bogată. Populare peste tot în lume, ele sunt produse cel mai adesea în zonele montane unde păsările de lapte de lapte sunt inexpensive sau imposibile. Brânza de oaie nu este ca o vacă, deci poate fi o sursă de noi descoperiri gustative de gust. Iar bucătarilor va oferi o oportunitate de a experimenta multe feluri de mâncare clasică din bucătăria europeană.

Una dintre cele mai populare și comune brânzeturi este feta. El provine din Grecia și, conform standardelor europene, în industria alimentară, conține 70% din ovine și 30% din lapte de capră. Feta se face în saramură, ceea ce îi conferă un gust sărat. Aceasta este o componentă importantă a salatului grecesc tradițional și a bucătăriei mediteraneene în general.

Spania este un producător important de brânză din lapte de oaie. Unele soiuri sunt foarte populare și cunoscute în întreaga lume. De exemplu, manchego este brânză de oaie semisolide, care este păstrată timp de mai multe luni în peșteri. În funcție de vârsta sa, poate avea un gust oarecum dulce sau picant, dar, de regulă, are o aromă ușoară și, prin urmare, se potrivește bine cu alte produse.

În Italia, cea mai populară brânză din lapte de oaie este, fără îndoială, un romano pecorino. Arată parmezan, dar are adesea un gust mai puternic și mai sărat. Cel mai adesea este tăiat și servit cu paste sau supe. Este mai bine să o combinați cu vinurile roșii italiene tradiționale, cum ar fi chianti.

Vechi tradiții vechi

Brânzeturi franțuzești nu cedează prea mult la popularitatea și popularitatea produselor de parfum. Ele sunt un suvenir comun adus de turiști. Una dintre cele mai renumite este Roquefort - o brânză albastră din lapte de oaie, numită după regiunea în care este produsă. A fost menționată pentru prima oară în lucrările scriitorului roman Plinius cel Batran (79 CE). Asta este brânză cu mucegai, ușor acid și cu o aromă neobișnuită. Prin urmare, ar trebui să fie combinat cu produse care nu sunt inferioare ei în strălucirea gustului, pentru a servi mai bine bordeaux sau puternic Cabernet Sauvignon.

Brânza corsicană fabricată din lapte de oaie este, de asemenea, foarte populară. Pe această insulă montană se găsesc turme de oi peste tot. Cele mai cunoscute brânzeturi sunt brocci și rom, dar fiecare district are propriile particularități de producție și, prin urmare, numele său. De exemplu, brânza corsicană din lapte de oaie cu un nume frumos Bryn de Amur (în traducere - nașterea iubirii) după formare este învelită în ierburi locale. Apoi, se coace, absoarbe parfumul lor și pe ea apare o crustă moale verzui de mucegai. Această brânză este făcută exclusiv manual și poate fi făcută numai în Corsica, ceea ce explică costul foarte ridicat al acesteia.