Brynza: beneficii și efecte negative ale acestui produs

Să determinăm mai întâi ce fel de brânză - brynza? Beneficiile și daunele acestui produs depind în mare măsură de ceea ce este făcut și de modul în care este produs. Brynza este făcută din oi, mai puțin de la laptele de vacă. spre deosebire de brânzeturi de brânză soiurile acestui produs din lapte acru nu sunt preparate. Adică, laptele este lăsat să acru. E acasă. Și în industrie este curbată cu ajutorul lui enzima de mestecat, încălzirea laptelui la 30-35^despre

Cum să distingem o brânză bună de rău?

Brânzeturile cumpărate în magazin trebuie să fie într-un ambalaj sigilat. Când deschideți-l, împreună în brânză trebuie să fie o anumită cantitate de lichid - resturile de saramură. Brânza ar trebui să semene cu brânză de vaci presată alb sau bej. Pe tăietură veți vedea mai multe goluri neregulate. Structura brânzei va fi slab poroasă. Dacă, totuși, un astfel de magazin de produse a purtat margini uscate și grele, iar în interior puteți vedea pete galbene, portocalii și verzui - este o brânză veche. Beneficiile și efectele nocive ale brânzei depind în mare măsură de consistența și concentrația de sare. De asemenea, contează, din ce lapte se face brânza - oile sunt evaluate mai mult. Dar cea mai folositoare brânză crăpată este un ghoul. El este făcut în Carpați din colostrul de oi, primul lapte.

Ingrediente de brynza

Dar ce este în acest tip de brânză? Ce minerale și oligoelemente sunt fabricate din brânză? Beneficiile și daunele acestui produs depind în mod direct de acest lucru. Din soiurile solide de brynza se distinge printr-un gust bogat sărat. Și nu este surprinzător - după trei săptămâni petrecute în saramură! Acest lucru este aproape numai rău de brânză greu de ieșire: chiar și un sănătos și un tânăr are o mulțime de sare nu este recomandată. De asemenea, este necesar să fim atenți la brânză pentru persoanele cu rinichi bolnavi, pentru circulația sanguină spartă și pentru cei care au probleme cu sistemul urinar și cardiovascular. De asemenea, această brânză este contraindicată la persoanele cu gastrită, aciditate ridicată a stomacului, precum și la cei care nu tolerează lactoza. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la brânză. Dacă utilizați un cap de brânză în apă rece timp de aproximativ 24 de ore înainte de utilizare, excesul de sare va lăsa produsul și multe proprietăți utile vor rămâne. Și dacă nu este timp pentru înmuiere, e suficient doar să treci brânza cu apă clocotită.

Proprietăți utile ale brynzei

Dacă comparăm acest produs cu brânzeturile, brânza comprimată este mult mai utilă. La urma urmei, pentru prepararea brânzei, laptele nu este supus unui tratament termic, ceea ce înseamnă că nu sunt distruse vitaminele A, B1, B2, C, E și mineralele (calciu, potasiu, fluor). Grăsimea din ea este, de asemenea, mai mică decât în ​​cazul brânzeturilor tari, dar mai multe proteine. Pentru corpul uman, compoziția brynzei este mai echilibrată decât în ​​"Maazdam" sau "Gouda". Ca orice produs lactat fermentat, acest càr curat conține o cantitate mare de fosfor, sodiu și calciu ușor asimilat. Dar părerea că brânza ajută la peristaltismul intestinului este un mit. În saramură de sare nu numai acid bacterian lactic, dar tot felul de microorganisme mor definitiv.

Cine este branza deosebit de folositoare?

Acest produs poate fi consumat de persoane de toate vârstele, cu excepția copiilor și a copiilor mici. Și pentru femeile gravide, se recomandă și brânza, deoarece calciul conținut în ea ajută la formarea scheletului unui vițel mic. Din același motiv, săraci cașul este prezentat persoanelor care se recuperează de la fracturi, precum și care suferă de osteoporoză, rahitism și alte boli osoase. Această brânză este bogată în aminoacizi și vitamine B. Beneficiile brynzei se manifestă prin efectele sale benefice asupra părului, oaselor și dinților. De asemenea, are un efect bun asupra sistemului digestiv. În Carpați, brânza se numește "Hutsul Viagra", deoarece mărește tonul general al corpului și ajută la creșterea potenței.

Brynza: bun și rău pentru pierderea în greutate

Ei bine, în ceea ce privește valorile energetice - puteți utiliza această brânză de vaci pentru persoanele care dieting? Suntem bucuroși să vă informăm că spre deosebire de asta brânzeturi de calitate fermă, feta conține foarte puțin grăsime. Într-o sută de grame de produs, doar 260 de calorii sunt ascunse. Acest lucru se întâmplă dacă produsul este fabricat din lapte de vacă. Brânza de oaie este mai hrănitoare - 300 kcal. Dar chimia modernă este totul! Căutați o brânză fără grăsimi din magazine. Valoarea sa energetică este de numai 160 kcal. Se știe că laptele și brânzeturile tari pot duce la tulburări gastrice și intestinale. Dar nu brynza! Beneficiile și dezavantajele acestui produs depind numai de calitatea condițiilor de preparare și depozitare. Rețineți că, după deschiderea ambalajului, brânza poate fi depozitată în frigider (de preferință în saramură) timp de cel mult o săptămână.