Pâine de pâine: o rețetă pentru gătit. Cum să gătești un budinca de dietă

Conform ideilor oamenilor care nu au fost niciodată în Anglia, budinca și fulgi de ovăz - aproape toate felurile de mâncare pe care le mănâncă locuitorii Albionului Foggy. În orice caz, în planul culinar, aceste două vase pentru întreaga lume personifică Marea Britanie. Și dacă este puțin probabil ca făina de ovăz în pregătire să provoace dificultăți chiar și pentru un bucătar foarte lipsit de experiență, budinca este ceva complicat, necesitând numeroase mișcări corporale și abilități de gătit minte. Ca majoritatea stereotipurilor, o astfel de opinie este eronată. Același budincă de pâine este capabilă să gătească chiar și o amantă de început - permiteți-i să înceapă, ca să spunem așa, mici forme. Adică, în primă instanță, luați containere foarte mici pentru coacere. Și, bineînțeles, să înveți câteva secrete culinare.

Secretele de splendoare

Nu se poate spune că engleza mâncare națională așa că este capricios în gătit. Dar, ca oricare altul, necesită o atitudine respectuoasă, o abordare specială și respectarea anumitor reguli:

1. Înainte de a face o budincă, forma pentru ea ar trebui să fie uniformă și nu prea fierbinte. Este suficient să puneți un recipient în cuptor timp de aproximativ trei minute.
2. Umpleți matrițele lubrifiate pe jumătate, maximum - două treimi din înălțime. Aluatul va urca, dar în starea nepublicată - și se toarnă pe frunze. Mirosul unui aspect ars și urât nu este deloc un semn al unei capodopere culinare.
3. Secretul principal, cum se face o budincă luxuriantă și roz, este acesta: nu deschideți cuptorul până la sfârșitul coacerii. Trebuie să privească prin geam. În caz contrar, aluatul se va așeza și nu va mai fi ars - în nici un caz, în mod egal.

Aceste reguli se aplică rețetelor care implică pregătirea unui test special. Pâinea clasică de pâine este mult mai ușoară. Este posibil să se practice pe ea, înainte de a trece la sarcini mai complexe.

Puding de pâine engleză

Nu vei crede: pentru el ai nevoie de o pâine albă obișnuită, și chiar da și ea. Ceva cum ar fi ceea ce este de obicei permis pe tăieturi. Este adevărat, nu numai el. În primul rând se prepară ingrediente suplimentare: trei stafide de stafide sunt spălate și înmuiate în jumătate de pahar de vin roșu de port. Din al treilea kilogram de cireșe proaspete se extrag gropi. Forma, în cazul în care budinca de pâine va fi coaptă, este zdrobită - jumătate din felii de pâine zdrobită cu ulei este așezată pe fund. O jumătate de litru de lapte este bătut cu trei ouă și patru linguri de zahăr. O treime din masă este turnată pe pâine. Mai mult, stafidele și stafidele de stafide sunt intercalate. Fructele sunt așezate restul de pâine, înmuiate în vinul de ou, în care stafidele sunt înmuiate, se îmbină cu umplutura și se toarnă în matriță. În jumătate de oră, alocat pentru impregnarea pâinii viitoare budinca, reteta mi-a ordonat să pun plicul în cuptor timp de aproximativ o oră. Nu este dificil?

Budinca Yorkshire

Acum, să mergem la rețete mai complexe. Varianta Yorkshire este una de bază, pe baza căreia este posibil să se pregătească aproape totul, orice. Oferim să pregătim budinca de la Jamie Oliver: el se pregătește fără nici o manipulare complicată. Un pahar de făină se toarnă într-un pahar de lapte, este mai bine să se încălzească lichidul, dar chiar și cu o răceală totul va funcționa, cel mai important este să îl luați mai greu. Componentele sunt biciuite. Când bucățele se dizolvă, oul este ciocănit și se toarnă puțină sare. Doriți o luminozitate mai mare a gustului - adăugați în aceeași etapă plantele aromate aromate. Aluatul se toarnă peste forme de turnare încălzite și unsă. Pudingul din Yorkshire (pâine) este pus în cuptor și îmbătrânit până la aur (20-30 de minute este suficient). Chiar și după ce a ieșit, nu este "îndepărtat" și nu-și pierde forma.

În vara mărului

Nu mai puțin popular în Anglia este budinca de mere. Rețeta este oarecum similară cu cea pe care se prepară o plăcintă regulată, dar gustul produsului este diferit în mod dramatic. Forma este zdrobită și presărată cu pesmet, de-a lungul căruia sunt așezate segmente de fructe subțiri. Polbaton (alb, desigur) este tăiat cu orice bucăți și așezat pe mere. O treime dintr-un pahar de zahăr se lipeste împreună cu un pahar de lapte, trei ouă și un vârf de scorțișoară. Acest amestec este turnat în budincă și pus în cuptor. Timpul care va menține budinca de pâine cu măr în ea depinde de înălțimea mucegaiului. Dar în nici un caz mai mult de patruzeci de minute.

Pudding sărat cu brânză și brânză de vaci

Contrar credintei populare, delicatetea engleza nu trebuie neaparat sa fie un desert. Homemade budinca destul de adecvat acționează ca un "acompaniament" pentru carne și pește, și chiar dacă mâncarea principală nu este deloc rău. O versiune clasică de pâine cu unele modificări poate fi inclusă în lista cu felurile de mâncare preferate. Începutul tradițional: patru ouă sunt bătute cu un pahar de lapte - de data aceasta sărate. O sută de grame de brânză de vaci sunt frecate printr-o sită, aceeași cantitate de brânză este frecat fin. Într-un castron, amestecați baza, două treimi din brânză, brânză de vaci și felii de pâine de jumătate de zi. Și piperul nu face rău. După amestecare, "aluatul" este așezat într-o formă unsă și presărată, iar partea de sus este arsă cu resturile de brânză. După un sfert de oră în cuptor, budinca de casă tempează familia cu mirosuri și aspect strălucitor.

Rapid și ieftin

Ventilatoare de bucătărie engleză au venit cu cum să facă o budincă fără înțelepciunea inerentă. Și de data asta va fi un desert. Pentru prepararea sa, jumătate de pahar de lapte cald dizolvă cinci lingurițe de amidon, zahăr și cacao. Puteți adăuga o notă de vanilină. Lichidul omogen rezultat este turnat în restul de lapte (luată în mod colectiv sau jumătate de litru) cratiță și pus pe un foc foarte mic. Singura dificultate - trebuie în mod constant să se amestece, astfel încât nimic nu este blocat. După un minut de masă fierbinte fierbinte este turnat peste creme frumoase, și după răcire veți obține budinca adevărată engleză.

Cedări variabile

Un alt desert pe care chiar și copiii sunt dezgustați cu atât de util produs din lapte fermentat. In al treilea dintr-un litru de lapte este turnat nu se încălzi un pic mai puțin de o jumătate de sticlă manki- în minutul 10, când masa începe să se îngroașe, vasul este îndepărtat de căldură. Gălbenușurile a patru ouă sunt măcinate cu un al treilea pahar de zahăr, combinate cu o manga și biciuite. In alte proteine ​​biciuit un bol cu ​​un teanc de zahar si coaja de lamaie, ambele mase sunt stafide amestecate și completate, după care budinca este plasat pe acasă o jumătate de oră într-un cuptor fierbinte. Cu smântână, gem sau sirop - nu veți ieși!

Lapte budinca

Chiar și cei care aderă cu curaj la diete, uneori doriți ceva delicios (și foarte des - dulce). Nu este nimic mai ușor - ei pot găti un budincă de alimentație și nu pot fi derutați de prezența laptelui în el: acum se găsește și conținutul de grăsimi zero. Un litru de astfel de produs este fiert cu adăugarea de adecvate condimente: cuișoare, scorțișoară, vanilie, și de teama fizicul rău și turmeric poate turna (arde de grăsime). După scoaterea din placa din lapte se dizolvă gelatina umflate (numărul - în instrucțiunile anexate), și după răcirea parțială (atunci când nu arde, și este posibil de a păstra containerul în mâinile) - miere de albine. Se va răcori - vă puteți bucura fără să vă îngrijorați de kilograme.