Carne de vită în cuptor în folie: rețete și secrete de gătit

Omenirea sa străduit întotdeauna să-și facă mâncarea nu numai gustoasă, ci și maxim utilă și economică. Acest lucru este valabil mai ales atunci când pregătiți feluri de mâncare din carne. Pentru a menține sucul de produse, toate substanțele nutritive, oamenii au început să coacă carcasele animalelor pe care le-au omorât chiar deasupra focului. În acest caz, pielea nu a fost îndepărtată - chiar și atunci au bănuit că ar fi mult mai delicioasă. Puțin mai târziu carnea a fost acoperită cu lut.

Au trecut multe secole înainte de a fi înlocuite cu aluat și cu diverse marinate, iar aparatele moderne de bucătărie nu au înlocuit focul. Găinuții au început să experimenteze foarte mult. Ei au atras atenția asupra foliei, hotărând să o folosească pentru coacerea diferitelor feluri de mâncare. În prezent, carnea, peștele și chiar legumele sunt învelite în hârtie metalică. Prin urmare, astăzi fiecare gospodină știe cum să gătească carne de vită în folie în cuptor.

Avantajele gătitului de carne în folie

Acest fel de mâncare are multe proprietăți utile. Carne de vită delicioasă în cuptor în folie, în primul rând, este pregătit simplu și ușor. Procesul este stăpânit chiar de un expert ignorant de culinar novice. În al doilea rând, o astfel de carne este foarte dietetică, este pregătită fără utilizarea de grăsime. Prin urmare, persoanele grase și cei care stau pe o anumită dietă curativă pot mânca în siguranță. Carnea, coaptă în foiță, miroase ca prăjit, cu gustul de tocană. Carnea de vită fiartă este inferioară mâncării noastre, care în cele din urmă se dovedește a fi mai moale, mai delicată și mai suculentă.

Carne de vită în cuptor în folie: care bucată de mascara de a folosi pentru fel de mâncare?

Astăzi această varietate de carne este foarte populară în gătit. Amicii pregătesc diverse feluri de mâncare din el, inventând noi rețete în timp ce experimentează cât mai mult posibil. Carnea de vită în cuptor poate fi gătită diferit în folie în diferite moduri: cu o bucată sau porțiuni. Principalul lucru este că se topește în gură, surprinzător nu numai cu un gust deosebit, ci și cu aromă.

Pentru coacere, puteți alege orice parte a carcasei. De obicei, bucătarii preferă o coaptă sau o tăietură. Lamele umărului și umărul sunt, de asemenea, bune. Înainte de a pregăti un fel de fel de mâncare, carnea trebuie să fie complet "învechită". În acest moment în piesa începe să emită un acid special, înmuierea fibrelor.

Cum sa alegi carnea potrivita?

Carnea de vită în cuptor în folie este pregătită neapărat din carne proaspătă. Alegerea piesei potrivite, mirosul: mirosul nu ar trebui să fie putrezit și neplăcut. Aveți nevoie de o piesă care se distinge printr-o compoziție puternică de fibre: nu trebuie să rămână la mâini în locurile de tăiere. Apăsați pe carnea de vită. Carnea va fi bună dacă adâncitura va fi rapid restaurată.

Acordați atenție culorilor - sunetele roșii și roz saturate sunt binevenite. Totul depinde de vârsta animalului. Vacile vechi au carcasă de culoare maro, grăsime - gălbui. În acest caz, fibrele unei astfel de bucăți vor fi lipicioase și lipicioase. Fileul tânăr este de culoare roz. Este rezistentă și strălucitoare. Desigur, a doua versiune a cărnii este mai potrivită pentru prepararea de mâncăruri gustoase și aromate.

Reteta clasica

Cel mai tradițional fel de mâncare este carnea de vită cu legume. În folia din cuptor, această carne este deosebit de delicată și parfumată. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• un kilogram de carne;
• doi morcovi;
• dovlecei mici;
• un ardei dulce;
• o vinete;
• cap de usturoi;
• două linguri de sare;
• o lingurita de piper negru macinat;
• verdeață.

Carnea trebuie curățată de filme, spălată și învelită într-un prosop curat. În timp ce se usucă, tăiem legume cu legume. Apoi, cu un cuțit ascuțit, străpungeți carcasa în mai multe locuri: am pus în bucăți bucățile de usturoi. Este mai bine dacă dinții sunt tăiați în lobuli mici. Îndepărtați fileul cu sare și piper, puneți-l în folie, stropiți cu legume și împachetați bine.

Carcase într-o hârtie metalică plasată pe o foaie de copt și trimisă într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 220 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura puțin. Durata exactă de gătire variază în funcție de mărimea piesei și de puterea cuptorului.

Serveste carnea de vită în fierbinte și rece. Înainte de ao pune pe masă, decorați carnea cu ierburi: mărar, patrunjel, busuioc. Ierburile adauga aroma de carne, imbunatatind aroma si imbunatatind gustul.

Porție

Cu diferite ingrediente, carnea de vită este gătită în cuptor în folie. Cu cartofi, carnea este deosebit de delicioasă. Veți avea nevoie de:

• un kilogram de carne de vită și cartofi;
• 500 g de ciuperci;
• o jumatate de cana de crema;
• ulei pentru prăjire;
• condimente pentru gust.

Tăiați carcasa de-a lungul fibrelor. Am bătut bucăți, frecați cu mirodenii și prăjiți într-o tigaie până când apare o crustă roșie. Tăiem cartofi cu cani și prăjiți în același ulei. După 10 minute, turnați ciupercile zdrobite într-o tigaie. Se toarnă o mulțime de smântână și tocană până când fierte.

Fiecare portie este expusă într-o foaie separată de folie: mai întâi o bucată de carne, apoi un cartof și ciuperci. Porțiunile sunt înfășurate și coapte în cuptor timp de 40 de minute. Astfel de carne de vită gătită în cuptor în folie este foarte parfumat și suculent.

Carne cu parmezan și arugula

Aceasta este o altă rețetă foarte delicioasă pentru carnea de vită. În cuptorul din folie se coacă carnea, apoi se toarnă cu un pansament și se presară cu brânză și verdeață. Pentru gătit trebuie să aveți în stoc:

• 700 g file de vită;
• 200 g parmezan;
• 100 g de arugula;
• o lămâie;
• ulei de măsline;
• muștar;
• oțet balsamic;
• condimente.

Carnea de vită trebuie tăiată în felii și cuprinsă în cuptor până când apare o coajă de culoare roșie deschisă. Apoi, carnea se răcește, se freacă cu condimente și se trimite la congelator timp de o oră. În acest timp pregătim pansamentul: amestecăm o linguriță de muștar, două linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet și suc de lămâie.

Am răspândit felii de carne de vită pe folie. Acoperim partea de sus cu o altă foaie de metal și o rostogolim cu un bolț. Am pus carnea într-o farfurie și o umplem cu un dressing gata. Decoram cu brânză rasă și frunze de rucola.

Carne de vită cu prune

Mâncarea va decora masa festivă. De obicei, o bucată este gătită în acest caz, carnea de vită în cuptor în folie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de carne;
• 300 g de prune fără semințe;
• 5 căței de usturoi;
• o lingura de ulei de masline;
• două lingurițe de semințe de coriandru;
• Frunze de laurel și condimente pe gust.

În carcasă face găuri mici și umpluți-le cu usturoi mărunțit. Frunzele de laurel, coriandrul și condimentele se mănâncă într-un mortar. Adăugați untul acolo și răspândiți acest amestec de carne de vită. Tăiați rapid carnea într-o tigaie, apăsând-o din toate părțile cu o spatulă. Apropo, această tehnică vă va ajuta să păstrați sucul de carne.

Pe folie stau două treimi din prune, apoi - carne. Rămășițele de fructe uscate stropesc carcasa și împachetează bine foaia de metal. În tava de copt, turnați puțină apă și puneți vasul în cuptor. Coaceți ora la 220 de grade. Apoi, reduceți temperatura la 200 și mențineți-o timp de încă 15 minute. Pe o garnitură, puteți servi acest fel de mâncare cu ratatouille, salată sau cartofi.

Carne de vită în marinada de vin

Aceasta este o altă rețetă pentru carnea de vită, în cuptor în foi coapte. Ingrediente necesare:

• un kilogram de carne;
• rădăcină de ghimbir;
• 4 cepe;
• o sticla de vin rosu;
• pentru 5-6 buc. frunze de dafin și cuișoare;
• condimente pentru gust.

În amestecul de cratiță, mirodenii, frunze de dafin, cuișoare, ghimbir. Umpleți-le cu vin și încălziți timp de 5 minute la căldură scăzută, fără a aduce la fierbere. Apoi se toarnă două treimi din această bucată de carne și se mărchează timp de 3 ore. După un timp, înfășurați carcasa într-o folie și coaceți o oră și jumătate la o temperatură de 200 de grade.

Pregătim sosul din restul de marinadă. Vinul este încălzit din nou. Într-un ulei vegetal fierbinte, prăjiți patru cepe, tăiați în jumătăți de inele. Se adaugă aceleași 4 linguri de făină și 150 g de unt. Se gateste amestecul timp de doua minute, amestecand constant. Apoi se toarnă vinul și se toarna focul până când volumul este redus în triplicat. Servim un vas cu risotto sau legume compotate.

Secretele de gătit

Fiecare gazdă, indiferent de ce rețetă alege, ar trebui să știe câteva liifkhakov:

1. Înainte de a găti carnea, asigurați-vă că o frecați cu ulei de măsline și condimente. Alegeți din urmă după gustul dvs. Fără să folosiți sare și piper. De asemenea, pentru carnea de vită gătit folosesc adesea cuisoare, curcuma, cimbru, tarhon, cimbru, busuioc, oregano, coriandru, maghiran, rozmarin.
2. Înainte de coacerea principală, carnea este cel mai bine prăjită rapid într-o tigaie pe ambele părți. Deci, pari sa o "sigilati", sa nu lasati sucurile sa se evapore in timpul prepararii. Dacă carnea de vită este marinată înainte, atunci nu ar trebui să fie prăjită.
3. Cât de mult să gătești carnea de vită în cuptor în folie? De obicei, procesul durează 1-1,5 ore. Temperatura trebuie să fie de 220 de grade. Timpul este ajustat în funcție de mărimea carcasei.
4. Asigurați-vă că ați înfășurat folia strâns. Dacă în timpul laminării perforați accidental foaia de metal, împachetați carnea în încă o dată. În caz contrar, tot sucul va curge pe foaia de copt - vasul se va dovedi a fi uscat, fără gust.
5. Ei spun că înainte de a găti carnea este cel mai bine să nu sare - deci toate sucurile de la ea. Dar această afirmație este adevărată doar pentru prăjire. În cazul în care fileul este coaptă, solo îndrăzneț.
6. Pentru ca carnea să fie și mai suculentă, priviți-o cu felii de grăsime sau felii de slănină. Dar, în acest caz, coaceți vasul la 180 de grade, altfel se va arde.

Unele sfaturi utile

Carnea de vită este moale și suculentă, coaptă în folie într-un cuptor. Toate datorită foii bine învelite, care păstrează nu numai sucul, ci și aroma de carne. Dacă nu a fost găsită nicio folie, puteți coace pur și simplu carnea de vită, marinând-o timp de două până la trei ore. Dacă carcasa este servită la masa festivă, este mai bine să o faci cu legume. Deci, felul de mâncare va deveni mai luminos și mai solemn.

În ceea ce privește conținutul caloric al cărnii de vită în cuptor, este relativ scăzut. În primul rând, carnea în sine este dieta. În al doilea rând, nu folosește grăsime. Prin urmare, acest fel de mâncare este considerat slab. Și poate fi folosit în siguranță nu numai de către doamne pe o dietă, ci și de către persoanele cu greutate în exces. Conținutul caloric al unei porțiuni nu depășește 300 kcal. Și acest lucru este relativ mic când vine vorba de tratamente.

În mod ideal, atunci când carnea de vită apare pe masă cel puțin de două ori pe săptămână. Carnea este foarte utilă, deoarece ajută la menținerea masei musculare, îmbogățește corpul cu fier, zinc și alte oligoelemente și vitamine.

Cum să păstrați vasul pregătit?

Cum de a găti carnea de vită în folie în cuptor, știm deja. În cele din urmă, să ne dăm seama cum să păstrăm vasul finit. Dacă doriți să rămână timp de 2-3 zile, puneți-l în frigider fără a scoate folia din carcasă. Acest lucru va păstra aroma vasului, se va proteja de uscare. Folia poate fi cea în care a fost coaptă sau proaspătă. Principalul lucru - nu tăiați carcasa imediat în mai multe bucăți: felii subțiri își pierd repede gustul.

Care fel de mâncare trebuie servită cu carne de vită?

În cazul în care carnea este coaptă în cuptor, atunci se combină perfect varza tocată cu prune sau mere, morcovi în smântână, piure de sfecla sau dovlecei. Simțiți-vă liber să adăugați vinete, mazare verde și ardei grași. Printre alte variante ale unui vas - cartofi copți, paste făinoase (paste mai bune), crupe.

Amintiți-vă: pentru gătit carne de vită în folie în cuptor folosit o varietate de tehnici culinare și lifhak. Dar, indiferent de reteta pe care o alegeți, la ieșire, în orice caz, veți obține o parfumat, suculent, hrănitoare, dietă și fel de mâncare sănătoasă pentru întreaga familie.