Hot gazpacho - o variantă neobișnuită de supă clasică

Chiar și unul despre care nu știe nimic Mâncare spaniolă,

Gaspacho din Andaluzia

Pentru cei care sunt familiarizați cu reteta pentru gazpacho clasic, probabil va trebui să guste și variația sa fierbinte. Mai ales în Andaluzia este preparat pe baza de tomate coapte, și gust un pic diferit de fratele său. Și acest lucru, în ciuda faptului că gazpacho fierbinte este o variație neobișnuită pentru majoritate.

Produse necesare:

• 1 kg de roșii coapte și suculente;
• 1 kg de pâine învechită;
• 1-2 ardei verzi;
• 1 portocal amar;
• 2 cuișoare de usturoi;
• ulei de măsline;
• sare.

Procedura de gătit

Într-o cratiță profundă, adăugați roșiile și o pâine din toată pâinea gătită. Se toarnă apă și se pune foc. Aduceți roșiile și pâinea la fiert și dați. Puneți-le în diferite feluri de mâncare. Pâinea este lăsată deocamdată și se curăță de roșii, tăiate la bază în cruce.

Într-un alt castron, combinați usturoiul curățat și ardeii tăiați. Sare la gust, ținând seama de faptul că masa va fi diluată cu lichid și alte produse. Folosind un blender, transforma-l într-un piure, adăugând treptat roșii decojite și miez de pâine gătită.

Odată ce masa este uniformă, introduceți pâinea rămasă și uleiul de măsline. În acest caz, nu pentru o secundă ar trebui să oprească biciuirea. În acest proces, masa poate deveni prea groasă. Dacă se întâmplă acest lucru, îl puteți dilua cu apă, în care se prepară roșiile.

Odată ce gazpacho a devenit omogen, ar trebui să-l acoperiți cu un prosop și să lăsați să infuzeze timp de 10-15 minute. Apoi adăugați sucul de portocale și turnați plăcile. Această sumă este suficientă pentru 6 persoane. Înainte de servire, decorează cu patrunjel și busuioc. Este atât de ușor să faci gazpacho fierbinte. Varietate neobișnuită, dar un gust familiar de roșii și usturoi.

Gazpacho din Castilia

Majoritatea istoricilor de gătit sugerează că primii care fac vânători de gazpacho fierbinte, amestecând într-un singur joc rezervor, legume și piese pâine tare. Sa dovedit un fel de mâncare delicioasă, care a început să gătească pe întreg teritoriul Spaniei, mai ales în Castilia. Acesta este un alt gazpacho fierbinte, o variantă neobișnuită care este meritată populară.

Produse necesare:

• 500-600 de grame de vânat (iepure, iepure, pătrunjel);
• 1 tomată mare;
• o felie de usturoi;
• un anumit vin;
• preparat supă de carne;
• șofran, frunze de dafin, oregano;
• sare;
• pâine manacas.

Procedura de gătit

Se taie rosul și se prăjește puțin cu usturoiul în ulei de măsline. La cuișoarele de usturoi a dat toată aroma, puteți apăsa ușor cu un cuțit. Nu este necesar să taie-o. Apoi, adăugați carne de vită mărunțită. Se toarnă vinul alb la gust și sare. Se prăjește la căldură mare până când tot alcoolul se evaporă. Din vin ar trebui să rămână numai aroma și gustul.

Apoi diluează toate supa la consistența dorită. Cu toate acestea, este important ca rezultatul să fie o supă groasă și bogată. Adăugați șofran zdrobit, oregano și câteva frunze de dafin. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți până când carnea se deplasează ușor de pe oase. Usturoiul și laurul sunt îndepărtate din bulion - nu mai sunt necesare.

Tăiați pâinea în bucăți destul de mari. Este de dorit să fie prăjituri proaspete, învechite. Painea araba este buna pentru manakash sau ceva de genul asta. Dar pâinea albă sau prăjitorul poate strica totul datorită cruzimii prea moi. Puneți într-un gazpacho fierbinte (o variantă neobișnuită, nu?) Și gătiți până când bucățile sunt saturate cu bulion. Cu toate acestea, ele nu ar trebui să devină prea moi și să se transforme într-o mizerie.

Serviți imediat supa, arzând fierbinte. Numai în această formă este recomandat să mănânci în Spania. În timp ce gazpacho poate da totuși toată aroma și aroma la maxim. Uneori se adaugă la ciupercile ușor prăjite, cel mai adesea în sezon.

Și cum altfel ...

Desigur, acestea sunt departe de singurele opțiuni pentru cum să gătești în Spania fierbinte gazpacho. Reteta, cum sa preparati aceasta supa, poate fi gasita in fiecare colt al acestei tari. Deci, în La Mancha, de unde provine celebrul Don Quijote și iubita lui, prefera iepuras fiert separat. Și apoi la prăjirea roșiile și usturoiul, se adaugă supa în care a fost preparat, felii de pâine și condimente. Și numai într-o farfurie de gazpacho fierbinte a pus bucăți de iepure și verdeață.

Și în provincia Extremadura și a pregătit Gazpacho bazat pe supa de pui cu adaos de ouă fierte, afumate cârnați și brânză. Se pare că un fel de fel de mâncare seamănă cu okroska rusă. Adevărat, numai în compoziție. Va fi același gazpacho fierbinte. Cum să gătești, ingredientele, compoziția - totul va varia de la oraș la oraș. Unul va fi neschimbat - un gust fierbinte și o aromă strălucitoare.