Acest gazpacho andaluzian: rețetă, ingrediente și soiuri de supă

Bucătărie spaniolă

Gazpacho din Andaluz

Se crede că această supă în compoziția sa conține în mod necesar (și conține întotdeauna) roșii. Cu toate acestea, nu este așa, dacă ne referim la vechea gazpacho andaluză. Reteta acelor vremuri nu a inclus roșiile. Acest fel de mâncare a fost, în mod strict, supă albă. Dar variațiile moderne pe tema gazpacho fără o tomată nu pot face. Mai mult, ele sunt necesare mai mult decât toate celelalte componente.

Legumele sunt pregătite: castraveți, ardei gras, o pereche de felii de usturoi, o jumătate de ceapă roșie mică și un kilogram de roșii. Toate componentele sunt amestecate într-un amestecător, apoi frecate printr-o sită fină.

Apoi gazpacho ulei aromat Andalusian lingura de masline, otet de vin, piper, sare, și plasat într-un frigider pentru perfuzie. Așteptați cel puțin 4 ore. Când este timpul pentru a seta masa, supa se amestecă un blender sau mixer, într-o farfurie de biscuiti l-au așezat și a pus următoarea o farfurie de legume asortate - castraveți, ceapă Crimeea, roșii și ardei gras. Acesta poate fi așezate una lângă alta și un bol cu ​​ulei de măsline - adăugați porțiunea, dacă doriți.

Gazpacho cu creveți

Nu toată lumea îi place mâncărurile vegetariene. Pentru iubitorii de ceva mai important, puteți recomanda un adevărat gazpacho andaluz cu fructe de mare. Peștele cremos (jumătate de kilogram) este sărat, piperat și rapid prăjit (în ulei de măsline). șase tomată, jumătate ceapa rosie, castravete jumătate, doi căței de usturoi și piper se amestecă prăjit în bucătărie kombayne- supa turnat suc de roșii jumătate ceașcă, două linguri de oțet, sare și piper este turnat. Crevete pus pe o farfurie și umplut cu Gazpacho refrigerate. Poți începe să mănânci.

White gazpacho cu migdale (aho blanco)

În multe rețete această supă este sugerată a fi servită cu crotoni. Cu toate acestea, merită să ne amintim că a început cu pâine, înmuiată în apă cu ulei, oțet și usturoi. Încearcă să gătești un adevărat andaluz gazpacho, rețetă care este cel mai apropiat de origini.

bucăți mari de pâine sparte și apă turnat. Un blender trece 1 kg de 300 de grame de roșii. Masa este șters pentru a scăpa de piele și semințe. Apoi, o livră de castravete tocat, un sfert de kilogram de piper, pâine înmuiată, ceapa mare, 3-4 catei de usturoi, o jumatate de cana de migdale si cateva crengute de busuioc. Toate aceste ingrediente sunt amestecate cu suc de roșii obținut, supa asezonate cu piper, ulei de masline, otet (balsamic sau vin), sare și chimen. O notă specială va adăuga o lingură de miere.

Ultimul pas înainte de a servi este răcirea supă în frigider. Foarte adesea, într-o farfurie a servit pe o farfurie separată măr verde mărunțit mărunțit și stafide înmuiate.

Soiul verde

Acesta este un alt gazpacho adevărat andaluz. Rețeta nu se bazează pe roșii, ci pe piper dulce. Cinci bucăți sunt tăiate de-a lungul ardeii verzi, sunt eliberate din semințele se descompune într-o foaie de duhovochnom pastă jos de ulei de măsline pulverizat și coapte la întunecând pielii. În fierbinte ambalate timp de zece minute într-un container - astfel încât acestea vor fi mai ușor de coaja.

Fulgerii ardei împreună cu jumătate de kilogram de castraveți sunt plasați într-un mixer și bați într-o masă omogenă. Separat, sunt procesate și paine uscată, cuișoare de usturoi și ulei de măsline cu sare. Dacă se transformă dens, se adaugă apă. Ambele substanțe sunt combinate, se adaugă o lingură de oțet (se poate înlocui cu suc de lămâie). Mai mult, supa este fie pusă pentru răcire în frigider, fie diluată cu apă foarte rece sau cuburi de gheață sunt aruncate în ea.

Varianta cu pepene verde

Această supă este adesea gătită cu fructe. Cel mai popular gazpacho andaluz cu pepene verde. Pentru el, patru roșii sunt spalate și eliberate din piele, iar două ardei dulci (de data aceasta roșu) sunt tăiate în bucăți mari și prăjite cu o pereche de cuișoare de usturoi.

O bucată de pepene verde scapă de coaja și de semințe, se curăță doi castraveți (dacă au o piele groasă). Toate componentele sunt adăugate la blender și bate într-un piure. Supa trebuie să fie sărată, piperată și apoi răcită. Atunci când serviți, puteți turna verde în ea și sezon cu ulei de măsline. Ca supliment, se servește pâine uscată.

Ce altceva este gazpacho

Popularitatea supă a generat multe dintre variațiile sale. În plus față de roșu, alb și verde, există, de exemplu, galben, este, de asemenea, un aur gazpacho andaluz. Rețeta se bazează pe roșii galbene, dar nu mai puțin frecvent se pregătește supa folosind morcovi, piper galben sau pepene galben. Dovlecelul ca ingredient principal este mult mai rar.

O variantă interesantă de gazpacho coaptă. În principiu, acesta este doar un fel de hrană, deoarece supa însăși este făcută conform uneia dintre rețetele de bază și este deja turnată în oale în care se adaugă toasturi prăjite. Vasele sunt introduse în cuptor, gazpacho este presărat cu brânză și coaptă.

Cocteilul gazpacho este mai lichid și servit ca băutură. Există atât opțiuni non-alcoolice, cât și adăugarea de lichioruri.