Reteta pentru Gazpacho fara tomate

În climatul fierbinte din provincia spaniolă Andaluzia sa născut o supă, al cărei nume a devenit sinonim cu scăparea de căldură și sete. Această supă se numește gazpacho. Astăzi, mulți bucătari cheam acest cuvânt nu numai supa, care, conform unei tradiții recente, este făcută din roșii, dar și orice altă supa rece, care este preparat din a nu necesita preparate sau produse brute.

Dacă luați o adevărată rețetă gazpacho, atunci are o relație foarte îndepărtată față de felul de mâncare, care astăzi este pregătit sub numele de brand "gazpacho". Faptul este că tomatele au apărut în Spania și apoi au fost răspândite în întreaga Europă doar după navigarea lui Christopher Columbus. Și supa în sine a fost cunoscută mult mai devreme și în rețeta gazpacho incluse vechea pâine, usturoi, ulei de măsline, oțet și sare. Un amestec de oțet, sare și usturoi nu a permis organismului să-și petreacă repede apa stocată în el, iar uleiul de măsline și pâinea a dat calorii corpului.

Una dintre soiurile acestei supă este "ahoblanko", așa-numitul gazpacho alb. De altfel, el a fost inventat și în Andaluzia. La constituenții săi principali au fost adăugați migdale rase, care au fost crescute cu apă. Versiunile moderne ale "ahoblanko" sunt foarte diverse și în compoziția lor găsiți castraveți, felii de mere, struguri și chiar anșoașuri prăjite.

Iată o astfel de rețetă pentru gazpacho.

Mark 250 grame stătut pâine albă, fără cruste, 100 grame de migdale proaspete (nu prăjit), convenționale 2 căței de usturoi, ulei de măsline și sticlă oțet de vin.

Pâinea este înmuiată în apă. Migdalele trebuie aruncate cu apă clocotită și curățate. Apoi, procesorul de alimente combină usturoiul, migdalele și puțină sare. Masa ar trebui să fie măcinată cât mai mică posibil, aproape la starea de cartofi piure. După aceasta, se adaugă pâinea presată înmuiată și din nou masa se amestecă în combinat până la o stare de pudră. Fără oprirea amestecării, este necesar să se toarnă ulei de măsline cu un șarpe subțire, apoi se adaugă oțetul la gust. Este foarte important să nu adăugați oțet. Cel puțin, se adaugă apă rece (1 litru și jumătate). Apa este turnată la fel de încet ca și uleiul, altfel se dovedește o consistență, cum ar fi brânza de vaci, dar ar trebui să aibă o consistență cremoasă.

Serviți "ahobalanko" ar trebui să fie foarte rece. Ca fel de mâncare, se pot adăuga mere, struguri, felii de pepene galben, migdale prăjite și creveți. Această porțiune gătită este destinată pentru 6-8 persoane.

Acum, vă spun cum să preparați gazpacho cu castraveți și struguri.

Mark 230 grame de struguri fără semințe verzi, 2 felii de pâine albă pentru rumenire, a treia bucată de sticlă de apă rece, al treilea aspect cești de migdale, un castravete, două cepe cu săgeți verzi, un cățel de usturoi, trei linguri de marar, doua linguri brânză moale, o jumătate de cană de lapte și două linguri de ulei de măsline și oțet.

Pâinea trebuie zdrobită într-un mixer, pusă într-un castron, turnată cu apă rece și lăsată până la umflare. Puneți strugurii în congelator. Între timp, migdalele trebuie să fie prăjite până la maro auriu. Castraveți tăiați în felii, tăiați ceapa verde, tăiați usturoiul și mărarul.

Se amestecă migdalele cu usturoi în blender, transformând totul într-o crumbă. Adăugați brânza cremă și pâinea. Se amestecă toate acestea până se netezesc. Apoi adăugați castraveți, ceapă și struguri congelați. Toate acestea se amestecă la viteză mică și se toarnă cu ulei de măsline. Apoi adăugați sare la gust și sezon cu piper. Aceasta este, de asemenea, o rețetă tradițională pentru gazpacho.

Odată cu apariția roșiilor în Spania mâncare spaniolă națională o viata noua. Într-un adevărat gazpacho de roșii nu puneți niciodată pastă de roșii, ci doar roșii roșii coapte, proaspete și suculente. Tot ce este permis în acest gazpacho, cu excepția tomatelor proaspete, este numai ulei de măsline real, de preferință produs chiar în Spania.