Carpaccio este o gustare specială italiană pentru vacanța dvs.

Bucate din bucătăria italiană Ele sunt cunoscute în întreaga lume pentru sofisticarea și gustul lor rafinat. Carpaccio este un mare aperitiv, care va decora masa festivă.

Numele multor mâncăruri italiene sunt asemănătoare în sunet, ceea ce cauzează o anumită confuzie. Amintiți-vă că gazpacho este o supă de roșii fierbinte, carpaccio, a cărei rețetă este dată mai jos - carne sau pește tăiat cu sos picant, și focaccio - un tort plat italian cu brânză și ierburi.

Puține fapte din istoria creației carpaccio

Carpaccio este una dintre "cărțile de vizită" ale Veneției. Autoritatea rețetei pentru carpaccio clasică aparține lui Giuseppe Cipriane, bucătarul celebrului bar "Harry" din hotelul "Danieli" din Veneția. Potrivit legendei, oaspeții hotelului și barului erau mulți oameni celebri, printre care Maria Callas, Ernest Hemingway. Unul dintre vizitatori, contesa Amalia nani Mocenigo, a mărturisit într-o conversație confidențială Cipriani că medicii i-au interzis să mănânce carne de orice tratament termic. O persoană culinară întreprinzătoare a tratat-o ​​pe contesă cu cea mai delicată carne de tăiere, a turnat un sos delicat. Numele vasului neobișnuit a fost dat contesei încântătoare, un mare fan al lucrării faimosului artist Vittore Carpaccio, reprezentant al școlii venețiene de pictură.

Reteta clasica carpaccio

Ideea de a face acest fel de mâncare este simplă, la fel de ingenioasă. Principalul ingredient al carpaccio este carnea congelată, de preferință carnea de vită sau de vițel, care este tăiată de plăci subțiri, aproape transparente, prin fibre. Pentru a obține cea mai bună subtilitate, feliile pot fi îndepărtate cu un ciocan, folosind partea sa plană și încercând să împiedice lacrimile. Carnea trebuie să fie proaspătă! Introdusă în istorie, Cipriane a servit un sos piquant cu carne, care a constat dintr-o lingurita. sos "Worcester", 2 cesti de maioneza proaspata, 2 linguri. l. lapte, 1 linguriță. suc de lamaie, h frac12-. l. mustar, piper, sare. Sosul acționează ca o marinadă, ceea ce face posibilă consumarea cărnii care nu a fost prelucrată termic.

Variante moderne de tăiere italiană

Mâncarea a devenit răspândită atât în ​​Europa, cât și în întreaga lume. Un bucătar din orice țară vă va spune cum să pregătiți carpaccio, adevărat, în propria sa interpretare națională.

În țările care au acces la mare și care sunt implicate în extracția de fructe de mare, ele se folosesc pentru prepararea de felii de pește: somon, somon, ton. Sosul este amestecat din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și mirodenii sunt adăugate la gust, uneori oțet balsamic. O mare plus față de feluri de mâncare sunt legumele, verdele, brânza rasă, căprioarele și măslinele.

Carpaccio nu este numai pește și carne, ci și legume. Vegetarienii vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare, care este o bucată de roșii sau sfecla condusă cu condimente, ulei de măsline și verdețuri. Principala regulă de pregătire este aceea de a observa starea felierea legumelor felii subțiri. Roșiile sunt cele mai bune pentru a alege un soi mare, dulce, perfect adaptat "Bull`s Heart". Decorează felul de mâncare poate fi arugula, busuiocul și roșiile mici de cireșe.

Un minunat fel de mâncare - carpaccio de fructe și fructe de pădure. Sosul este un sirop de zahăr cu condimente și scorțișoară, un ornament de feliere - frișcă.

Oricare dintre opțiunile carpaccio va fi o completare excelentă la masă și exquisită gustare pentru o masă bufet.