Cum să gătești găluștele cehe: o rețetă pentru o rețetă

Knedliks - aceeași carte de vizită a cehilor și slovacilor bucătăria națională, Vareniki cu cireșe - ucraineană și supă - rusă. Există multe modalități de a le pregăti. De fapt, puteți să faceți un meniu săptămânal din unele găluște, să le mâncați de trei ori pe zi și să nu mai repetați niciodată cu felul de mâncare. Fă-i din făină, cartofi și varză, carne și brânză de vaci, doar de la miez de pâine, cu ceapă și condimente. Faceți-l picant, pitic, dulce - din fructe, marmelade, cu mac și gem. Și a servit cu primele cursuri sau ca un tratament independent. Într-un cuvânt, bucătăria cehă este o abundență de găluște!

Specificitatea vasului

Cu toate acestea, nu numai cehii și slovacii se bucură să le mănânce cu plăcere. Nu mai puțin cunoscute sunt aceste alimente în Germania și Austria. Se crede că bucătarii vienezi au elaborat primele rețete, iar cehii le-au perfecționat și le-au adus la cunoștința lor. Produsele sunt făcute sub formă de pâini sau bile, cu sau fără umplere. Se referă la feluri de mâncare din aluat, fierte în apă clocotită sau aburit. Care sunt găluștele ceh, rețeta lor - toate acestea veți citi în acest articol.

Găleți și găluște

În bucătăria slavă, delicatețea de interes pentru noi are un "frate" - găluște. Ele sunt foarte asemănătoare în compoziția ingredientelor, în tehnologia de producție. Și, de asemenea, se aplică tuturor cazurilor de oaspeți neprevăzuți sau de locuri de muncă de prânz. Acest lucru este în special tipic pentru Bucătăria din Belarus. La fel ca găluștele cehe, o rețetă care constă din carne sau cartofi ingrediente, servit cu șuncă și ceapă prăjită, și belarușii sunt fericiți să le mănânce cu sos de ceapă sau pus într-o diferite supe. Cu toate acestea, să ne apropiem de mâncare!

Cartofi de cartofi

Această mâncare minunată, consistentă și gustoasă, nu este greu de gatit. Reprezintă găluștele ceh din cartofi. Rețeta este concepută pentru 4-5 porții. Dacă doriți, puteți crește numărul de produse și puteți obține mai multe bucăți ale produsului pe ieșire. Între timp, luați 1-2 cesti de făină (aluatul trebuie să fie abrupt, deci cât de mult este necesar exact - veți judeca pe măsură ce frământați), 2-3 ouă, puțină sare. Aduceți un aluat, rotiți-l într-un castron, lăsați-l timp de 20 de minute sub cârpă. Și să fii ocupat în timp ce umple. Da, pentru că aceste găluște ceh de prescripție prescrie pentru a pregăti exact umplut!

Pentru a face acest lucru, curățați 7-8 cartofi brute și mănâncați-le pe o răzătoare fin, astfel încât masa este blândă. Se topește ardeiul de carne de porc și se prăjește tocată 2 cepe mari. Se strânge masa de cartofi, se amestecă cu prăjitura, sare, piper bine. Apoi, reteta pentru găluște este după cum urmează: tăiați bucățile din aluat, rotiți straturile subțiri, le tăiați în pătrate de dimensiuni egale, mici. Puneți umplutura, îmbinați-o și gătiți-o în apă fiartă cu apă sărată timp de 10-12 minute. Servit pe masă se recomandă o felie de mâncare cu smântână sau cu crackling, necesară stropirii cu ierburi. Și cu piper negru măcinat. Ca o completare plăcută, rețeta găluștei sugerează pregătirea unei salate de castraveți proaspeți sau conservate și roșii sau caviar de legume (rece).

Ciuperci de ciuperci

Dar aceasta este deja o adevărată delicatețe. Astfel de hrană nu va refuza să încerce și cei mai gustanți gurmanzi. Pana la urma, ciupercile si cartofii sunt o combinatie ideala, mai ales in acest tip de produse culinare. Cum să gătești găluște în cehă din aceste produse? Veți avea nevoie de: Cartofi - 1 ciuperci kg - 500-700 grame, lapte - 150-170 grame, câteva linguri de unt, un pic de brânză (ras), 120-150 g de untură (sau slănină), câteva pumni de ceapa verde (tocate marunt ), smântână pentru realimentare, 1-2 cepe, castraveți sărată (marinate).

Ce să faci cu toate astea? Coaceți cartofii brute și rotiți-le cu un răzuitor mic. Sucul se strânge bine. Lapte se fierbe și se toarnă în masa răzuită. Ciupercile trebuie să fie spălate, curățate, tocate, tocate sau prăjite în unt. Se spală separat ceapa (nu verde!) În ulei vegetal până la maro auriu. Combinați cartofi, cartofi prăjiți și ciuperci împreună, sare, adăugați piper, ierburi uscate (condimente), un usturoi puțin usturoi. Se amestecă bine.

Se fierbe apă, sare. 2 linguri sau mâini se formează dintr-o gălușcă de ceapă rotundă sau ovală și se scufundă în apă clocotită. Scoateți-o cu zgomot în timp ce plutește. Pentru umplutura din smantana si grasimi, pregatiti un sos alb, puneti un ceapa verde in el, adaugati un marar. Felina este servită fierbinte. Ideal pentru acestea sunt castraveți crocante sau murate.

Găluște de ficat

Ce altceva te poți mulțumi iubitorilor să mănânce delicios, cu un suflet? În acest caz, există găluște ficat în Cehia. Fotografii mese și fac gospodinele mai neglijente se rostogolească cu entuziasm mânecile și setat să funcționeze. La urma urmei, este rar când delicatețea culinară combină ușurința procesului de gătit cu calități culinare remarcabile.

Lista de produse: paine alba (pâine) - 400 de grame, pechenka (carne de porc, carne de vită, carne de pui - pentru gust, care este mai mult), 50-60 grame de grăsime, puteți fumat. Și, de asemenea, una și jumătate până la două ceapă, coaja de lamaie, 250 de grame de lapte, 1-2 ouă, 80-90 grame de făină, 2 linguri de făină de cartofi, sare, piper, verdeață la gust.

Tehnologia de preparare. Ficatul, pâinea, ceapă, untură, verdețuri printr-un măcinător de carne cu grătar mediu. Sare, piper, se amestecă bine. Lapte cald, diluează-l făină, ouă. Se toarnă amestecul în umplutură, se acopera și se lasă să bea timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, încercați, dacă este necesar, sare, puneți-l pe cel dulce. Din umplutură, găluște, se rostogolește în făină de cartof, se pune în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ 15 minute pe un foc mic. Când se scoate, se pune pe o platà platà, se toarnà cu unt topit, se presàresc cu nuci zdrobite, chimen și verde.

Bomboane pentru desert

Așa cum am menționat deja, găluștele pot fi nu numai cursul principal, ci și un desert. De exemplu, dacă le faceți din brânză de vaci (300 g), 4 ouă, 100 de grame de zahăr, 50-70 grame de stafide. De asemenea, a fost necesar un pahar de făină, coajă de lămâie sau portocală (de la 1 citrice), nuci tăiate (pentru pulverizare), puțină sare. Mai întâi amestecați un aluat moale (făină, 2 ouă, sare). Din componentele rămase, pregătiți o umplutură de pastă. Aluatul se rostogolea în straturi subțiri, pătat cu umplutură, pliat în jumătate. Tăiați cvadranglele mici, prindeți marginile felilor. Gălețele se fierb în apă clocotită la căldură scăzută (aproximativ o jumătate de oră). Scoateți cu un pui de somn, presărați cu piulițe. Serviți cu smântână, bătută cu zahăr și vanilie.

Sunt atât de minunate - găluște cehe!