O gustare mare - eclairs cu caviar

Pentru majoritatea oamenilor, cuvântul "eclairs" este asociat exclusiv cu prăjiturile. Dar, gândindu-te logic, poți ajunge la concluzia că poți pune orice umplutură în coaja aluatului - și nu va fi un desert, ci o gustare gustoasă și convenabilă. Și dacă construiți eclairi cu caviar, mai ales cu roșu, atunci delicatețe. Deoarece "buzunarele" gata pentru umplere nu pot fi cumpărate în magazin, înainte de umplerea eclairului, ei vor trebui să facă aluat pentru ei. Avertizați imediat: este capricios, deci nu poate fi prima dată. Nu dispera: o experiență puțină, și pregăti eclairs va fi aproape la fel de ușor ca sandvișuri.

Aluat aluat

Aceasta include în mod necesar unt. Unii bucătari o înlocuiesc cu margarină. Este un înlocuitor perfect permis, dacă sunteți ferm convins de calitatea sa. Cu toate acestea, acest produs este necesar un pic, deci este mai bine să nu fie lacomi și să pregătească aluat pentru eclairs doar în ulei. Nu luați o oală foarte mare, se toarnă o jumătate de ceașcă de apă, care este pus 100 de grame de ulei de bara (pentru a accelera procesul poate fi tăiat) și sare. Când conținutul se fierbe și uleiul se topește, recipientul este scos din foc și este turnat într-o jumătate de cești de făină (se amestecă în mod constant!). Manechinul se întoarce din nou la cel mai liniștit foc și se încălzește (amestecarea nu se oprește) până când aluatul nu se îngroațește. După ce sa răcit la 60 de grade, 5 ouă sunt rupte la rândul lor, iar după fiecare masă este necesar să se mănânce bine. Deoarece aluatul nostru pentru mese eclairs, nu desert, se poate adăuga o jumătate de pahar de brânză rasă și un mic muscat cu piper roșu - va fi chiar mai gustos. Producția produce un aluat gros, dar liber.

Secretele de coacere

Oricare ar fi să faci chestii eclair, coaja este tratată separat. Aluatul este introdus într-o linguriță și este așezat pe o raslă sau căptușită cu tavă de copt pergament la o distanță suficientă una față de cealaltă: de la temperatură crește în dimensiune. Placa este plasată în partea de jos la o temperatură de 220 de grade. În zece minute scade la 200, iar eclairul se păstrează în cuptor timp de încă un sfert de oră. Apoi cuptorul se oprește și ușa rămâne închisă. După aproximativ cinci minute se deschide un pic, dar foaia nu iese. Puteți obține tava de copt atunci când semifabricatele se răcesc puțin, altfel se vor lăsa la loc. Pentru a salva coloniștii, puteți reveni la un cuptor chiar și fierbinte. Când coaceți, nu puteți deschide ușa, nu vă puteți mișca sau nu puteți agita foaia - stingați coacerea.

Herring de umplere

În primul rând, vom descrie opțiunea bugetară - eclairs cu caviar, care nu este o delicatesă. Luate aproximativ șase file de hering slaboprosolennyh, sunt îndepărtate toate oasele și carnea este trecut printr-o mașină de tocat carne, împreună cu trei brânză procesată (ca o opțiune - un pahar de brânză rasă), unt (200 g, pre-a pus în congelator cel puțin timp de 15 minute) și proaspete ierburi - pătrunjel și pene de ceapă. Umplutura este bătută până la splendoare de către un mixer sau mixer, transferat la seringă de cofetărie și este distribuit peste cochilii deja răciți. Ei vor trebui să facă o mică incizie pentru asta. Până când va veni vremea să serviți gustări, vasul pe care se află eclairul cu caviar trebuie pus în frigider.

Scumpe și gustoase: umplut cu caviar roșu

Shells pentru snacking sunt coapte în modul descris deja. Dacă nu, probabil, pentru a le face oarecum mai mari, astfel încât să fie mai convenabil să-l faci. Ca o opțiune - răspândiți aluatul nu cercuri și cârnați prelungiți. Pentru a face eclairs (foto), tăierea va trebui făcută mai mult - umplutura va fi o lingură. Mai întâi o bucată de unt este pus în cochilie, în jurul ei este caviar roșu, pe partea de sus, în apropierea tăiat în sine este o ramură mică de mărar sau patrunjel. Pentru o schimbare, puteți pune o bucată subțire de lămâie sau un cerc de cireș în tăietură. Apropo, multe gospodine recomanda eclairs cuptor cu caviar pește roșu din făină de secară - cred că un astfel de aluat este mai în armonie cu umplutura. Raportul dintre produse și principiul creației nu este diferit de rețeta, în care se utilizează făină de grâu.

Pește plus caviar

Ca un companion în eclairs cu caviar, ceva de genul somon, somon sau păstrăv va face. cumpăra Cel mai armonios pește sărat ușor - proaspete sau murarea propria lor, atunci este necesar să se aibă grijă de înainte, pe zi. Pentru a face acest lucru, somonul este tăiat cu plăci aproape transparente și presărat abundent cu sare. Retrăiți-vă de sărare nu este necesar: peștele va lua cât mai mult. Într-un vas închis în frigider, sărare rapidă are loc. Cu toate acestea, unii bucătari folosesc, de asemenea, pește afumat, alegerea nu prea grasă în aceste scopuri. file Achiziționat se taie în felii subțiri, ulei - cum ar fi plăcile, Eclairs și (foto) a pus în primul rând de ulei, apoi peștele, iar al treilea strat - caviar. O ramură de mărar pentru frumusețe - și puteți avea șampanie. În conformitate cu noul an, ziua de naștere sau aniversarea căsătoriei dintre cele mai bune mese să nu vină cu unul!